Wellkorn-Manufaktur

09/09/2018

Dürre 2018

09/09/2018

Liebe Freunde von Wellkorn, wir bleiben auf diesem Kanal mit Beiträgen weiterhin rar. Ihr habt bemerkt, dass es seit Monaten eine für unsere Breiten und unsere Zeit beispiellose Dürre gibt. Davon sind die allermeisten Produkte betroffen, welche Wellkorn bislang aus regionaler Bio-Ernte erzeugt hat. Wir warten jetzt ab bis ein Ergebnis vorliegt und werden dann im Oktober entscheiden, was wir wann weiter an Anbau und Erzeugung machen können und wollen. Die noch vorhandenen Waren benötigen wir für unsere Kurse im Haus Seeadler Prerow. Deshalb könnt ihr zur Zeit im Shop nichts bestellen. Danke für euer Verständnis! Lars Jürgen

28/01/2018

Wird es langweilig Backkurse zu machen? Nein, 8 Große und ein kleiner Hobby-Bäcker sind gestern wieder mit neuen Impulsen und ihrem neuen Sauerteigansatz nach Hause gefahren. Ich habe auch wieder viel gelernt. Wie ich meine Rezepte so schreibe, dass es für die Teilnehmer keine Missverständnisse gibt. Das wichtigste am Rezept ist, wie das Wasser in den einzelnen Schritten verteilt wird und wer das versteht ....Vor drei Wochen war ich selber zu einem Seminar. Da ging es nicht um Brot sondern um Revolution. Bei Bodo Janssen von Upstalsboom. Der hat die stille Revolution in der Arbeitswelt angezettelt. Bodos Vision: Den Enkeln später von glücklichen Menschen zu erzählen. Eine meiner Visionen: Freude, vielen interessierten Menschen zu zeigen, wie sie einfach selber gutes Brot backen können. Wo mag der Sauerteig bis dahin überall sein, der seinen Weg aus meiner Hobby-Backstube zu Hause und aus dem Prerow-Hotel Haus Seeadler in die Küchen unserer Gäste gefunden hat?
Bodo zettelt auch soziale Projekte an. Eines davon ist Schulen in Afrika zu bauen, in Ruanda. " Was ist dein Ruanda?" Den Impuls werde ich nicht los. Bis ich "mein Ruanda" gefunden habe unterstütze ich dieses Projekt:https://www.upstalsboom.de/moin-moin-to-ruanda.html
Aus allen meinen Backkursen 2018 geht der Erlös von jeweils einem Teilnehmer an die Stiftung Fly and Help. In jeder Gruppe wird eine Teilnehmerin sein, deren Anmeldung genau das ermöglicht. Termine auf www.brot-wellkorn.de und www.darss-kreativ.com

25/09/2017

Brotback-Kurs Nr. 6 in diesem Jahr am vorigen Samstag, Spaß, Freude, selber machen und natürlich jede Menge Bio-Sauerteigbrote. Danke für euer Mitmachen! Einen habe ich dieses Jahr noch: 25.11.2017 in Leipzig. www.brot-wellkorn.de

12/06/2017

Leipzig-10.6.2017
Immer wieder bin ich gern mit dem Sauerteig-Brotbackkurs im Seminarzentrum „Im Einklang“ in Oelßners Hof in Leipzig. Sehr gut geeigneter Raum und ganz nette und aufmerksame Betreuung durch das Haus: Das ist heute beinahe so selten, wie unser gutes Sauerteigbrot! An diesem historischen Ort, der über Jahrhunderte Bäckern gehörte, handwerklich Brot zu machen ist schon eine gute Aufgabe. Sinn für etwas entsteht in unserem Kopf! Auch der Sinn für gute, gesunde und verträgliche Lebensmittel. Schön, dass es wieder so viele Leute interessiert hat und selbst der Weg aus Berlin und dem Erzgebirge nicht zu weit war! Danke für die guten Fragen und fürs Mitmachen natürlich!
Wenn ihr auch dabei sein möchtet, dann ist die nächste Chance am Samstag dem 1.7.2017 im Ostseebad Prerow. ( www.prerow-hotel.de)
Neben den Kursplätzen gibt es noch genau 2 freie Pakete: Kurs+ 2 Übernachtungen/ Frühstücksbuffet ( siehe www.prerow-hotel.de und dort „Angebote“ einsehen)
In Leipzig sind wir das nächste Mal am 25.11.2017. www.brot-wellkorn.de
Ein Geheimtipp: Unser Silvester-Retreat bietet Backen mit Sauerteig und speziellem Backwerk für die Rauhnächte und den Jahresübergang an.
Ostsee, Holzfeuer und frisches Sauerteigbrot. Brauchen wir mehr?
www.silvester-retreat.com

31/05/2017

Die Leinblüte hat begonnen! Hier blüht Winterlein in Wintererbsen. Wir hoffen, so unser wertvolles Winterleinsaatgut erhalten zu können. Lein wird regional nur noch sehr selten angebaut. Wir versuchen es trotzdem. Der Anbau von Winterlein, also mit einer Aussat bereits im Herbst, ist entsprechend noch seltener anzutreffen. Lein und Erbsen werden später zusammen gedroschen und dann können die kleineren Leinsamen aus den Erbsen ausgesiebt werden...

24/05/2017

www.wellkorn.de Neue internetseite im Mai. Nicht nur ein Facelifting sondern gleich eine neue Plattform. Die ist pflegeleicht und so lassen sich unsere Seiten künftig noch besser mit aktuellen Inhalten und natürlich auch dem Shop, den Seiten für die Kurse und Facebook verbinden. Wünsche euch ein schönes Herrentags-Familien-Freunde-Wochenende! www.wellkorn.de

08/04/2017

Heute habe ich wieder 14 neue glückliche Leute kennen gelernt. Wir haben gemeinsam in 4 Stunden 54 Brote gebacken. Alle etwas dazu gelernt. Ich auch. Ab zwei Leute immer den Teig gut auswiegen.....Grins. Waren ein paar Brote halt etwas kleiner. Dafür aber mehr. Auch gut. Am 10.6. ist eine neue Chance das Leben etwas einfacher und glücklicher zu machen. Mit frischem Brot. Nicht irgendeinem, sondern gut gereiftes Sauerteigbrot, welches nicht nur schmeckt und lange frisch bleibt,sondern auch noch gut verträglich ist. Dann geht der Sauerteig wieder auf Reisen, nach Leipzig. www.brot-wellkorn.de
Und noch an die Gruppe: Ihr wart alle Spitze! Hat großen Spaß gemacht!!!

22/01/2017

Hier einige Fotos vom letzten Brotbackkurs am 21.1. in der Wellkorn-Manufaktur. www.brot-wellkorn.de Danke an alle fürs Mitmachen und es hat großen Spaß gemacht.

26/11/2016

Heute war wieder unser Wellkorn-Brotbackkurs in Oelssners Hof - Seminarzentrum im Einklang - in Leipzig. Wie immer freuen wir uns in diesem schönen Raum und in einem Haus zu backen, welches über Jahrhunderte Bäckern in der Innenstadt von Leipzig gehörte. Neue Kurse dann ab Januar bei uns in Kemberg oder später auch wieder in Leipzig. Gern auch als Gutschein für Weihnachten! www.brot-wellkorn.de

12/10/2016

Ein Ruf von "Damals" war: Wir sind das Volk! Und noch einer gilt: "Schließt euch an!!"

Es ist die größte Bürgerklage aller Zeiten: Das Verfassungsgericht urteilt über einen Eilantrag gegen das Handelsabkommen Ceta. Es könnte der EU die Party vermiesen.