Dr. Voss Gewürzmanufaktur

31/03/2026

Heute gibt es mal einen kurzen Einblick in die Hausapotheke, die jeder in seinem Küchenschrank stehen hat. An drei Beispielen zeige ich, welche Wirkung die Gewürze haben können, worauf man achten und was man unbedingt vermeiden sollte.

Den Artikel findet Ihr wie immer bei mir im Blog: https://drvoss-feinkost.de/blog/detail/sCategory/403/blogArticle/44

29/03/2026

Achtung! Frühbucher-Rabatt

Es gibt sie noch, die guten Nachrichten: unser Seminarkalender 2026 ist fertig. Wir haben uns tolle Themen der Kulinarik ausgedacht. Zum Beispiel mediterranes Brot backen, Wurst-Workshop für Schinken, Salami & Co. und eine Serie zum Erlernen der französischen Kochkunst. Daneben Angebote für Küchenpartys, Geburtstagsfeiern und Firmenevents im kleinen Rahmen (bis 12 Personen).

Der Katalog wird in den nächsten Tagen an unsere Partner ausgeliefert. So habt Ihr jetzt ein paar Tage Vorsprung. Wer bis zum 30.04.2026 bucht (über unseren neuen Onlineshop), der bekommt 10% Frühbucherrabatt auf alle Seminare. Alle Seminare sind im Shop ausführlich beschrieben (nutzt das Hauptmenpü zur Navigation im Shop). Wer den Katalog zugesendet bekommen möchte, der sendet mir einfach eine WhatApp mit seiner Adresse,

Kommt in den Shop und gebt beim Bezahlen den Code Früh-10 ein. Die Seminare sind auch ein tolles Geschenk, egal zu welchem Anlass.
Shop-Adresse: https://drvoss-feinkost.de

Kochen ist mehr als das Nachkochen von Rezepten. Unsere Kochkurse und kulinarischen Erlebnisse verbinden fundiertes Fachwissen mit handwerklicher…

19/03/2026

Sumach – das rote Gold des Mittelmeers: Ich habe mich in letzter Zeit intensiv damit beschäftigt und heute zeige ich dir, was dieses Gewürz wirklich kann. Ich war wirklich verblüfft über diese Anzahl von positiven Eigenschaften. Schaut Euch das an - es lohnt sich.
Frisch, säuerlich, überraschend vielseitig – neben Rezepten habe ich noch einen Blogbeitrag über Sumach geschrieben. Auch den kannst Du Dir im Shop ansehen (Menüleiste -> Blog -> Einzelgewürz): ich wünsche Dir viel Spaß und bei uns gibt es ab sofort mehr Sumach!

Jetzt entdecken und direkt im Shop erhältlich: https://drvoss-feinkost.de/einzelgewuerze/gewuerze/sumach/883/sumach

15/03/2026

Das solltet Ihr Euch mal ansehen. Bin heute morgen fast aus den Schuhen gekippt, als ich den Teig aus dem Kühlschrank geholt habe.

Wer auch einmal so backen will, der kommt am 28.03.2027 in meinen Backkurs - der kann hier gebucht werden: https://drvoss-feinkost.de/kochkurse-akademie-erlebnisse/kochkurse/818/brotbackseminar-aufbaukurs-28.03.2026-handwerklich-backen-sicher-verstehen?c=367

14/03/2026

Heute mal einen Artikel über die Teigtechnologie beim Brotbacken:

Viele Hobbybäcker glauben, Salz sei im Brotteig nur für den Geschmack da. Das stimmt – aber nur zu einem kleinen Teil.
Salz entscheidet darüber,
- ob ein Teig stabil oder klebrig wird,
- ob die Hefe kontrolliert arbeitet,
- und ob ein Brot eine schöne Krume oder ein enttäuschendes Volumen bekommt.
Mit anderen Worten: Ohne Salz funktioniert die gesamte Teigphysik anders. Warum das so ist, was dabei auf molekularer Ebene passiert – und wann man Salz eigentlich in den Teig geben sollte – erkläre ich in meinem neuen Beitrag. Und wer es persönlich erleben will, der bucht einfach den Backkurs am 28.03.2026

👉 Wer Brot backt, sollte das unbedingt wissen.

08/03/2026

Ich wünsche Euch einen wunderbaren Sonntag. Das Wetter hat mitgespielt und ich werde jetzt den Abend bei einem guten französischen Gericht der Landhausküche (Estragonhuhn) und Baguette verbringen.
Damit Ihr Euch auch Eure eigenen Baguettes backen könnt, veranstalte ich am 28. März 2026, von 10.00 bis 16.00 Uhr, wieder einen Backkurs.
Alles weitere steht im Shop - ich freue mich auf Euch: https://drvoss-feinkost.de/kochkurse-akademie-erlebnisse/kochkurse/818/brotbackseminar-aufbaukurs-27.03.2026-handwerklich-backen-sicher-verstehen

07/03/2026

Der neue Shop wird immer besser - jetzt auch mit Produkt-Bundles. Schaut Euch doch mal den kurzen Film an:

01/03/2026

Wahnsinn, was war das gestern für ein Wetter - wie im Frühling.

Da kam mir sofort die Idee Euch mein Avocado-Topping vorzustellen. Mit einem tollen Rezept. Beides gibt es bei mir im Onlineshop. Das Gewürz mit 10% Rabatt, das Rezept wie immer kostenfrei

22/02/2026

Lust auf einen genialen Schweinebraten? Dann dieses kurze Video anschauen. Die längere Version gibt es demnächst bei YouTube. Wer seinen Wissensdurst schon jetzt löschen will, der kann das Rezept auch hier nachlesen: https://drvoss-feinkost.de/blog/detail/sCategory/384/blogArticle/32
Alle Gewürze sind verlinkt und außerdem weiterführende Literatur über Schmoren und Brining findet sich im Blog - auch im Shop!
Viel Spaß.

19/02/2026

Guten Abend,
ich habe einen neuen Artikel über Kochtechnik geschrieben - dabei geht es um das Schmoren.
Wer Informationen zum Schmoeren sucht, der kommt einfach auf diese Seite:
https://drvoss-feinkost.de/blog/detail/sCategory/398/blogArticle/31

09/02/2026

Es gibt ein neues Gericht in der Rezeptdatenbank: Coq au Vin

Vielleicht denkt sich der eine oder andere - "sehr spannend .....", aber lasst Euch nicht täuschen. Zum einen habe ich die Zubereitungsart ziemlich verändert und dann kommt auch noch ein spezielles Gewürz dazu, von dem Ihr nur aus den französischen Klassikern gehört habt. Jetzt ist meine Interpretation fertig. Und das beste: das Rezept passt in die Winterzeit, ist mega-lecker und wenn Ihr weiterführende Informationen zur Zubereitung haben wollt, dann findet Ihr die im Blog-Bereich (zur Sicherheit verlinke ich Euch den Beitrag hier: https://drvoss-feinkost.de/blog/detail/sCategory/396/blogArticle/24 ) Es ist übrigens der erste Blogbeitrag auf der Seite und viele sollen folgen. Wenn Ihr andere Blogbeiträge später suchen solltet, dann könnt Ihr das über das Hauptmenü sehr schnell erledigen.
Nun freut Euch auf dieses Rezept: https://drvoss-feinkost.de/blog/detail/sCategory/384/blogArticle/23

03/02/2026

Willkommen bei der Dr. Voss Gewürzmanufaktur

Viele kennen mich und meine Arbeit bereits seit Jahren über mein persönliches Facebook-Profil und auch über die private Gruppe Hotspot-Kulinarik. Dort habe ich Einblicke gegeben, diskutiert, erklärt, entwickelt und immer wieder neue Ideen rund um Gewürze, Kochen und Handwerk geteilt.

In den letzten zwei/drei Jahren ist daraus etwas gewachsen, das mehr Raum und eine klare Struktur braucht: die Dr. Voss Gewürzmanufaktur.
Mit dieser Seite gibt es nun erstmals einen zentralen Anlaufpunkt, an dem alle Themen gebündelt zusammenlaufen.

Hier informiere ich künftig kompakt und zeitnah über neue Gewürze und Mischungen, Anwendungen und Rezepte, Seminare, Projekte und Entwicklungen in der Manufaktur. Diese Seite soll Orientierung geben und gleichzeitig die Vielfalt der Möglichkeiten zeigen, die daraus entstanden sind.

Ich lade alle, die mich bisher begleitet haben, herzlich ein, auch hier dabei zu sein und der Seite zu folgen. Dieses Projekt liegt mir sehr am Herzen – und ich freue mich, es künftig an dieser Stelle strukturiert weiterzuführen. Natürlich ist auch die Arbeitsbelastung gestiegen, so dass ich meine Zeit noch besser einteilen muss. Daher werde ich die private Gruppe Hotspot-Kulinarik nicht weiter bereuen können. Das Kopieren der Inhalte ist schon sehr mühsam und ich muss mir für andere Tätigkeiten Raum schaffen. Daher meine große Bitte: tragt Euch auf dieser Seite als Follower ein - das hilft mir und ist ein Zeichen der Verbundenheit für die vielen Beiträge, die ich im Sinne der Kulinarik geschrieben habe.

Vielen Dank für das Vertrauen und die langjährige Begleitung. Das nachfolgende Bild zeigt eine uneendlich schöne Kombination, die ich fast auf den Tag genau vor 10 Jahren zum ersten Mal gekocht habe. Dieses Rezept findet Ihr hier: https://drvoss-feinkost.de/blog/detail/sCategory/384/blogArticle/22