02/06/2026
🥗☀️ Sommerlicher Salat mit Burrata & Himbeeren ☀️🥗
Fruchtig, cremig und herrlich frisch – dieser Sommersalat bringt echtes Urlaubsfeeling auf den Teller! 💛
Saftige Himbeeren treffen auf cremige Burrata, knackigen Rucola und aromatische Kräuter. Getoppt mit gerösteten Pistazien und einem fruchtigen Himbeer-Dressing wird daraus ein echtes Highlight für warme Tage.
🕒 Zubereitungszeit: 25 Min.
⏳ Gesamtzeit: 25 Min.
👩🍳 Schwierigkeitsgrad: Leicht
🔥 Kalorien: 540 kcal pro Portion
Nährwerte pro Portion:
⚡ Energie: 2.259 kJ
🥣 Kohlenhydrate: 24 g
🥑 Fett: 43 g
💪 Eiweiß: 16 g
👉 Zutaten (für 4 Portionen)
🥗 Für den Salat:
• 150 g Rucola
• 100 g Babyspinat
• 1 Handvoll Basilikum
• 2 Stiele Minze
• ½ Gurke
• 300 g frische Himbeeren
• 60 g Pistazien
• 2 Kugeln Burrata
🍓 Für das Dressing:
• 150 g Himbeeren
• 1 Limette
• 6 EL Olivenöl (kaltgepresst)
• 2 EL heller Balsamessig
• 2 TL Honig
• Salz & Pfeffer
👉 Zubereitung
1️⃣ Salat vorbereiten
Rucola und Babyspinat waschen, trocken schleudern und in einer großen Schüssel vermengen. Basilikum und Minze grob zupfen. Gurke in feine Halbkreise schneiden. Himbeeren vorsichtig abspülen und abtropfen lassen. Pistazien grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
2️⃣ Anrichten
Salatmischung zusammen mit Kräutern, Gurke und Himbeeren auf tiefen Tellern verteilen. Burrata halbieren und mittig platzieren. Mit gerösteten Pistazien toppen.
3️⃣ Dressing zubereiten
Himbeeren fein pürieren. Limette auspressen und den Saft zusammen mit Olivenöl, Balsamessig und Honig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Servieren
Das fruchtige Himbeer-Dressing über den Salat träufeln und sofort genießen. ✨
💡 Tipp: Dazu passt knuspriges Baguette oder frisch gegrilltes Ciabatta perfekt!
📌 Speichern, ausprobieren & genießen!
