10/09/2026
Saftige Lemon Raspberry Blueberry Muffins (vegan)
Fruchtig, saftig und herrlich fluffig – diese veganen Muffins bringen frische Zitronen, süße Beeren und die natürliche Süße von kanadischem Ahornsirup zusammen. Perfekt für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Zutaten für ca. 18 Muffins:
• 400 g Mehl
• 150 ml Ahornsirup Grad A
• 2 TL Vanillesirup
• 1 TL Natron
• 1 Päckchen Backpulver
• Saft von 2 Zitronen
• Abrieb von 1 Zitrone
• 1 Schale Blaubeeren
• 1 Schale Himbeeren
• 150 g geschmolzene Margarine
• 100 g weiße vegane Schokoraspeln
Zubereitung:
• Mehl, Natron und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
• Ahornsirup, Vanillesirup, Zitronensaft, Zitronenabrieb und die geschmolzene Margarine hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
• Blaubeeren, Himbeeren und die Schokoraspeln vorsichtig unterheben.
• Den Teig auf 18 Muffinförmchen verteilen.
• Bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
• Anschließend noch 5 Minuten im Backofen stehen bzw auskühlen lassen und genießen