Alimentari da Graciela

Alimentari da Graciela Italienische Spezialitäten, Spirituosen, Weine & Events. Mitten in München. Questo mi piace! Das ist unsere Leidenschaft.

Wir verkaufen nicht nur Lebensmittel und sagenhafte Gerichte – wir schenken Momente. Das Glück, das man verspürt, wenn sich an einem Sonntag mit der Familie der passende fruchtige Wein und die knusprig gebackene Parmigiana mit der Melanzane vereinen. Wenn man zur warmen Dämmerung im Freundeskreis einen prickelnden Spritz mit köstlichen italienischen Antipasti kombiniert.

05/09/2026

Erbazzone.
Ragazzi! Heute machen wir Erbazzone.
Ein Klassiker aus Emilia – und Lieblingsgericht von Oma Lita ❤️

Zutaten für eine Form (ca. 24 x 24 cm)
Für die Füllung
800 g frischer Mangold
3–4 cipollotti (oder Frühlingszwiebeln), fein geschnitten
3 EL Olivenöl
Ein kleiner Schuss Weißwein
Schale von 1 Bio-Zitrone
200 g geräucherter Speck, fein gewürfelt und angebraten
1 Handvoll frische Minze, gehackt
Salz & Pfeffer

Für den Teig
300 g Mehl (Typ 550 oder italienisches 00)
60 ml Olivenöl
130–150 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz

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05/09/2026

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana, ragazzi … hat wahrscheinlich gar nichts mit Parmigiano zu tun. Und auch die Aubergine ist ursprünglich gar kein italienisches Gemüse. Aber eine richtig gute Parmigiana braucht vor allem eines: wenige, aber hochwertige Zutaten.

Zutaten für 4 Personen
3 Auberginen Auberginen
700 g Datterini-Tomaten in Salsa oder andere gute Tomatensauce
250 g Mozzarella
100 g Parmigiano Reggiano
100 g Asiago oder ein anderer gut schmelzender Käse
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl für die Tomatensauce
1 Stiel frisches Basilikum
Abrieb eine halbe Bio Zitronen
Salz nach Geschmack
1 1/2 l Sonnenblumenöl zum Frittieren

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05/09/2026

Pasta all’Arrabbiata 🌶️ 
 Diese Pasta   ist eine Bombe.  
Wenn du scharf nicht verträgst … scroll weiter. 
Denn Arrabbiata heißt nicht „brav“ – sondern wütend. Und diese Sauce hat definitiv heute schlechte Laune. 
Zutaten für4 Personen:
360 g Pasta
400 g geschälte Tomaten oder passierte Tomaten
1–2 Knoblauchzehen
1–2 frische rote Chilischoten 🌶️
5 EL Olivenöl
Salz
Petersilie, gehackt
Pecorino Käse nach Geschmack

Zubereitung:
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Olivenöl erhitzen und den fein geschnittenen Knoblauch mit der Chili kurz anbraten – nicht verbrennen lassen.
Tomaten dazugeben, salzen und die Sauce ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
Pasta direkt in die Sauce geben und mit etwas Pastawasser kräftig schwenken, bis alles schön cremig und glänzend ist.
Mit Petersilie und – wenn du magst – noch etwas Pecorino Käse servieren.
Mein Tipp: Die Schärfe bestimmst du selbst. Aber eine echte Arrabbiata darf ruhig ein bisschen Ärger machen.
Und wieviele peperoncino 🌶️ machst du rein?

04/09/2026

Mac & Cheese!
Macaroni, ragazzi – wir reden von den berühmten Mac & Cheese!
Aber wie immer: Ich mach’s auf meine Art.
Mit Gorgonzola, Birne und kleinen Gnocchetti –
weil genau das war noch im Kühlschrank.

Und glaub mir:
So cremig, so würzig, so gut –
fast besser als das amerikanische Original.

🇮🇹 Dieses Mal:
Make it Italiano!

Zutaten:
400 g Gnocchetti (oder andere kleine Pasta)
1 reife Birne, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
200 ml Sahne
150 g Gorgonzola (dolce oder piccante)
100 g geriebener Käse (z. B. Asiago oder Fontina)
Paprikapulver (edelsüß)
Salz & Pfeffer
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04/09/2026

Gnudi
Nackte Ravioli! aus mamma cucina.
– die toskanische Spezialität, allein der Name macht schon gute Laune! ! Diese „nackten Ravioli“ verzichten auf Teig und setzen voll auf die Füllung: luftig, zart und voller Geschmack. Perfekt als Beilage zu einem Schmorgericht oder als kleiner Hauptdarsteller auf dem Teller.

Das Beste? Sie sind einfach und schnell gemacht – mit nur wenigen Zutaten. Und gebräunte Butter mit Salbei darf natürlich nicht fehlen!

Rezept für 4 Personen:
200 g gekochten, gut ausgedrückten Spinat
250 g Ricotta (gut abgetropft)
50 g Pecorino Romano DOP (fein gerieben)
1 Ei
50 g Mehl (plus extra zum Formen)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Butter und frische Salbeiblätter
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04/09/2026

Grüne Sauce
Tunken ist meine Lieblingsart zu essen. Und was gibt es Besseres als eine leuchtend grüne Crema aus Gemüse und Pistazien?
Zutaten für 4 Personen
2 Hände voll frische Erbsen, blanchiert
2 Zucchini, fein gewürfelt
1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
3 EL Pistazienpulver
1 TL Zitronensaft
Wasser nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alles im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Natürlich ist meine Crema verde ideal für die sizilianischen Falafel, die ich vor ein paar Tagen gepostet habe. Aber nicht nur das – wie wäre es auf einer Pasta? Und dazu Burrata? Ein Wow für den Gaumen. Hast du noch andere Ideen in grünen Tönen?
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03/09/2026

Wirsing-Ravioli – perfekt für die Festtage! 💚

Wirsing? Ja, jetzt ist Saison, und dieses elegante Gericht passt perfekt in die gemütliche Winterzeit voller Feste und Feiern. Das Beste? Du kannst die Ravioli im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren dämpfen – stressfrei und beeindruckend! Achtung: Wirsing Wasser unbedingt aufbewahren, sie geben der Sauce das besondere Aroma!

Zutaten für 6 Personen
Für die Farce:
1 Kabeljaufilet, entgrätet
1 Ei
2 EL Sauerrahm
50 ml Weißwein
Salz und Pfeffer

Sauce: große Wirsingblätter, in dünne Streifen
4 EL Sauerrahm
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Zitronenabrieb
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03/09/2026

🍳 Pfanne LASAGNA
Rezept für 4 kleine Pfannen-Lasagnen (Ø ca. 15 cm)

oder 1 große Pfanne (Ø ca. 28 cm) – für 4 Personen

🍝 Pasta-Teig:
200 g Weizenmehl (Typ 405 oder Tipo 00)
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz

Zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten ruhen lassen.
Dann dünn ausrollen und runde Teigplatten ausschneiden (Ø wie die Pfanne).

Weitere Zutaten:
250 g Ricotta-Pesto
200 g Mozzarella, gezupft
50 g Parmigiano, fein gerieben
ca. 300 ml Salbei-Bechamel (etwas flüssiger als üblich)
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03/09/2026

Matriciana alla Assassina
Bei so einem kühlen Abend wird es Zeit, etwas Heißes in der Küche zu zaubern!

Ich kann die italienischen Kommentare über mein Gericht schon hören, aber ich bin eher für lecker und schnell in der Küche. Außerdem verbinde ich in diesem Rezept zwei Orte in Italien: Bari und Matrice. Bari ist vermutlich der Ursprung der *alla Assassina*-Pasta, und Matrice liegt in der Region, die das beste Schweinefleisch für Guanciale liefert – daher auch der Name *Pasta all’Amatriciana*.

Mein Motto: Erst probieren, dann urteilen! Die Nudeln werden direkt in der Tomatensauce gekocht, wodurch sie viel mehr Geschmack aufnehmen als beim Kochen in Wasser. Außerdem ist das nachhaltiger, weil wir einen Topf weniger spülen müssen. Die Knoblauch-Mascarpone-Creme sorgt für eine extra cremige Note, und das Chiliöl (Rezept gibt’s auf meinem Kanal) gehört meiner Meinung nach in jede Speisekammer.🤭

Zutaten für 4 Personen:
2 EL Olivenöl
100 g Guanciale oder Pancetta (nicht geräuchert), in dünne Streifen geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
400 g Farfalline-Nudeln
1 Liter Tomatensauce
80 ml Rotwein
250 g Knoblauch-Mascarpone-Creme
50 g Parmigiano, gerieben
Abrieb einer Zitrone
Salz und Pfeffer
Chiliöl

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02/09/2026

Die meisten kaufen Löffelbiskuit im Supermarkt.
In Italien?
Da macht man Savoiardi einfach selbst.“
„Und weißt du was?
Du brauchst nur vier Zutaten.“

FÜR DEN BISKUITTEIG
4 Eier (Größe M)
70 g Zucker
½ TL Vanilleessenz
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl (Type 405)

ZUM BESTÄUBEN
2 EL Zucker
2 TL Puderzucker
Zucker für das Backpapier

ZUBEREITUNG
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Zucker bestreuen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß mit Salz und mit der Vanilleessenz aufschlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen bis ein fester Eischnee entsteht. Eigelbe zusammen vorsichtig unterheben.
Mehl über die Masse sieben und mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Biskuitmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 10 mm) füllen und etwa 10 cm lange Streifen mit etwas Abstand auf das Backblech spritzen.
Biskuitstreifen mit 3 EL Zucker bestreuen und im heißen Ofen ca. 12–15 Minuten goldgelb backen. Kurz abkühlen lassen.

„Hand aufs Herz: Kaufst du Savoiardi…oder machst du sie selbst?“

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Adresse

Nymphenburger Straße 25
Munich
80335

Öffnungszeiten

Dienstag 12:00 - 19:00
Mittwoch 12:00 - 19:00
Donnerstag 12:00 - 19:00
Freitag 11:00 - 19:00
Samstag 11:00 - 19:00

Telefon

+491743750279

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