03/06/2026
Unsere Empfehlung fürs lange Wochenende:
🍓Erdbeer-Topfenknödel mit Erdbeersalat von
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Zutaten für 4 Personen:
Für die Knödel:
- 500g Topfen (15-20% Fett)
- 2 Eier
- 60g Butter
- 140g Hartweizengrieß
- 4EL Semmelbrösel
- Ca. 8 kleine Erdbeeren
- Salz für das Wasser
Für das Wälzen der Knödel:
- 100g Semmelbrösel
- 60g Butter
- 4 EL Kokosblüten-/Kristallzucker
Für den Erdbeersalat:
- 500g Erdbeeren
- 1 Zitrone
- 2TL Kokosblüten-/Kristallzucker
- Etwas frische Minze
Für die Garnitur (optional):
- Gefriergetrocknete Erdbeeren
- 4 EL Mandelstifte
- 1 EL Butter
- 1 EL Vanillezucker
Zubereitung:
1. Für die Topfenknödel den Topfen, Ei, Hartweizengrieß, Semmelbrösel und Butter in einer Schüssel mit einem Handrührgerät/Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. In der Zwischenzeit 8 kleine Erdbeeren vom grün befreien und zur Seite legen, das wird die Füllung der Knödel.
3. Die restlichen Erdbeeren nach Belieben klein schneiden und in einer Schüssel mit Zitronenabrieb und -Saft, etwas Zucker und gehackte Minze vermengen und zur Seite stellen.
4. In einem kleinen Topf Butter zerlassen, Semmelbrösel und Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze die Brösel zum Wälzen der Knödel anrösten. In einer Schüssel zur Seite stellen.
5. Optional die Mandelstifte in einer kleinen Pfanne anrösten, die Butter und den Vanillezucker hinzugeben und alles karamellisieren lassen.
6. Nach der Zeit im Kühlschrank den Teig nehmen, in die Mitte eine kleine Erdbeere setzen und mit etwas mehr Teig einen runden Knödel drehen. Es sollten ca. 8 Knödel entstehen.
7. In einem großem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Knödel für 8-10 Minuten bei siedendem Wasser garen. Danach abschöpfen und in den Bröseln wälzen.
8. Auf einem Teller erst den Erdbeersalat, dann 2 Knödel, ggf. gefriergetrocknete Erdbeeren und Mandelstifte anrichten und:
9. Zuletzt – genießen!
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