Heiße Maroni am Marienhof

17/03/2020

19/02/2020

Kroatische Trachten in München

18/11/2019

*Maronistand-Baustellen-Selfie*

Es geht doch nichts über guten Gehörschutz... hat zufällig jemand was professionelleres, das wir uns für 2-3 Wochen ausleihen könnten?

26/09/2017

Heute hat die kleine Cheffin gekocht, und weil sie gerade erst eine fieße Erkältung hinter sich gebrracht hat, ist sie zur Zeit ganz heiß auf Suppen, passt ja auch zur Jahreszeit :D

*Linsen-Maroni-Suppe mit Curry*

150g rote Linsen und 150g geschälte Maroni in 1 EL Butter anshwitzen, 2TL Curry (nach Geschmack, die kleine Cheffin mags scharf, die große eher mild) und 2TL Kurkuma (die große Cheffin nennt es Geldwurz) drüberstreuen und mit 1,2l Gemüsebrühe ablöschen. 20 min köcheln lassen und dann pürieren. Nach Geschmack kann noch Creme Fraiche und Petersilie dazu, und nach Wunsch abschmecken (die kleine Cheffin tut gern auch noch etwas Cardamon dazu, gibt dem ganzen nen netten Kontrast zu der Schärfe des Currys).

(Frei nach: Erica Bänzinger "Das Kastanienkochbuch", Weltbild, August 1996, S.30)

25/09/2017

Geschichte der Maroni Teil 1

Einen langen weg hat sie hinter sich, die Maoni, von China über Kleinasien und Griechenland nach Italien. Sie zählt bereits seit ca. 500 v.Chr. als Kulturpflanze und hat sich als solche stehts als äußerst nützlich erwiesen.
In China, ihrem Ursprungsgebiet, gelten verschiedene Sorten von Maroni und Kastanien schon lange als wichtiges Lebensmittel. Auch ihre Eigenschaften als Heilmittel schätzte man von je her, weshalb ihr heilige Kräfte zugeshrieben und sie oft in der Nähe von Altären oder heiligen Orten anpflanzt wurde. Sie galt als Symbol der weisen Vorraussicht, denn erst im Herbst sind ihre Früchte reif und eignen sich daduch hervorragend als überlebensnotwendiger Vorrat für den Winter.

24/09/2017

Wissenswertes über Maroni Teil 1:

Warum kann man Rosskastanien nicht essen?

Maroni (Edelkastanien) und Rosskastanien sehen sich auf den ersten Blick zwar sehr ähnlich, sind aber nicht miteinander verwandt. Die essbare Maroni gehört zu den Buchengewächsen, wärend die Rosskastanie zu den Rosengewächsen zählt. Natürlich gibt es auch genug essbare Rosengewächse (Äpfel, Kirschen etc.), die Rosskastanie ist für uns Menschen jedoch nicht wirklich geeignet. Rehen schmeckt sie aber recht gut, und man kann auch wunderbar Seife daraus machen.
Auch was das Klima angeht unterscheiden sich die beiden Pflanzen. Rosskastanien wachsen bei uns ohne Probleme, den Esskastanien ist es etwas zu kühl, sie bevorzugen das wärmere Klima Südtirrols, Italiens, allgemein des Mittelmeerraums, aber auch im etwas wärmeren Oberrehingraben kann man sie gelegentlich finden.

23/09/2017

Letzte Maronisaison hat die kleine Cheffin von einer ganz lieben Stammkundin ein wunderschönes Kochbuch geschenkt bekommen, "Das Kastanien Kochbuch" von Erica Bänzinger. Da sie letztes Jahr im Winter viel Zeit zum kochen hatte, sie stand ja nicht am Maronistand, hat sie einige der Rezepte schon ausprobiert, andere wird sie dieses Jahr neu entdecken und sowohl die bereits entdeckten Lieblingsrezepte als auch die neuen Experimente mit euch teilen. Freut euch also auf deutlich mehr Maroni-Rezepte als in der letzten Saison :)
Zuerst muss sie allerdings ihren Schnupfen los werden, der sie seit ein paar Tagen pisackt, deswegen ist heute auch die große Cheffin allein am Stand.

22/09/2017

Lange ist es her, dass ihr das letzte mal was von der großen und der kleinen Cheffin gehört habt...
Umso mehr freut es uns, dass es jetzt endlich wieder losgeht!
Gestern haben die beiden den Maronistand aufgebaut und soweit hergerichtet, ab morgen gibt es dann endlich wieder die guten heißen Maroni am Marienhof.

Dieses Jahr stehen den beiden einige Änderungen bevor, z.T. wegen des Baus der 2. Stammstrecke am Marienhof. Wundert euch also nicht, wenn der Stand mal 5m weiter links/rechts/vorne/hinten steht. Das bedeutet auch, dass sie dieses Jahr nicht Teil des Christkindlmarktes sein werden, eben weil der wegen der Baustelle an eine andere Stelle verlegt werden wird.
Eine weitere Änderung ist, dass die kleine Cheffin nurnoch aushilfsweise am Stand sein wird, weil sie inzwischen wo anders arbeitet, das bedeutet aber auch, dass ihr wieder viel mehr von der großen Cheffin mit ihrem unnachamlich niederbayerischen Marktweib-Charme mitkriegen werdet.
Ihr könnt euch freuen auf eine spannende Maroni-Saison und viele tolle Geshichten vom Maronistand am Marienplatz, denn was auf die beiden diesen Winter so alles so zukommen wird, wissen sie selbst noch nicht genau.