09/09/2026
Bei uns werden nach alter Tradition die Schinken von Hand gesalzen und in der eigenen Räucherkammer über feinstem Buchenrauch geräuchert. Das traditionelle Handwerk und vor allem das räuchern ist noch eine Handarbeit und erfordert viel Fingerspitzen gefühlt. Man muss nicht nur das Produkt berücksichtigen sondern auch das Wetter, die Jahreszeiten. Dies dauert auch seine Zeit, 12 Wochen sind es, die ein Schinken vom Salzen bis zum Räuchern braucht, um seinen Geschmack zu entfalten. Der Schinken ist mild geräuchert und wird nach Kundenwunsch zugeschnitten. Es sind nur wenige Schritte von der Rauchkammer in den Laden, wo neben dem Schinken auch feinste Fleisch und Wurstwaren erhältlich sind.
