Amuse-Goût

Deutsch-französisches Vater-Tochter-Duo
🇫🇷 Französische Feinkost & Weine
✨ Direkt von ausgewählten Produzenten
📦 Versand aus DE in 1 - 3 Werktagen
(1)

10/09/2026

Vor Kurzem waren wir in Douarnenez an der bretonischen Atlantikküste und eines begegnet einem dort wirklich überall: die Sardine. 🐟🇫🇷

Am Hafen, an alten Fassaden, in kleinen Geschäften und sogar auf dem Straßenpflaster finden sich bis heute ihre Spuren. Denn kaum ein anderer Fisch ist so eng mit der Geschichte von Douarnenez verbunden.

Vor allem im 19. Jahrhundert entwickelte sich die Stadt – und andere bedeutende Häfen der Bretagne – zu einem wichtigen Zentrum des Sardinenfangs und der Konservenherstellung. Hunderte Fischerboote liefen von hier aus, rund um den Hafen entstanden zahlreiche Konservenfabriken und viele Menschen lebten direkt oder indirekt von der Sardine.

Eine besondere Rolle spielten dabei die Frauen, die in den Konservenfabriken arbeiteten. Sie wurden „Penn Sardin“ genannt , bretonisch für „Sardinenkopf“. Ihr Name und ihre Geschichte sind bis heute eng mit Douarnenez verbunden.

Und auch heute ist die Sardine aus der Stadt kaum wegzudenken. Sie gehört zum maritimen Erbe von Douarnenez genauso wie zur bretonischen Küche.

Auch die Sardinen unseres bretonischen Produzenten La Compagnie Bretonne werden während der Hauptsaison von Mai bis Oktober unter anderem in Douarnenez gefangen. Anschließend werden sie in der Conserverie frisch verarbeitet und in hochwertigem Olivenöl eingelegt.

Mehr über die Geschichte von Douarnenez und der Sardine findet ihr jetzt in unserem Genussmagazin: https://amuse-gout.de/blogs/genussmagazin/sardinen-in-der-bretagne. 🐟🇫🇷

Wusstet ihr, wie eng die Bretagne und die Sardine miteinander verbunden sind? 💙

07/09/2026

Sardinen aus der Bretagne 🇫🇷🐟

Zwischen Mai und Oktober haben Sardinen an der bretonischen Küste Hauptsaison. Dann sind sie besonders fleischig, zart und geschmackvoll.

Frisch angelandet, werden sie verarbeitet und von Hand in hochwertigem Olivenöl eingelegt für den intensiven, authentischen Geschmack, für den bretonische Sardinen bekannt sind.

Am liebsten genießen wir sie ganz unkompliziert: auf gutem Brot, zu Kartoffeln oder als Teil eines französischen Apéros – mit einem Spritzer Zitrone. ✨

Wie esst ihr Sardinen am liebsten? 👀

05/09/2026

Fleur de Sel de Guérande oder Sel de Guérande – wo liegt eigentlich der Unterschied? 🧂🇫🇷

Beide entstehen in den traditionellen Salzgärten von Guérande aus Meerwasser, Sonne und Wind. Geerntet werden sie jedoch auf unterschiedliche Weise.

✨ Fleur de Sel de Guérande bildet sich als feine Kristallschicht an der Oberfläche des Wassers und wird besonders behutsam von Hand abgeschöpft. Die zarten, leicht knusprigen Kristalle verwendet man am besten erst ganz zum Schluss – etwa auf Gemüse, Fisch, Fleisch, Salaten oder sogar Desserts.

🧂 Das Sel de Guérande kristallisiert dagegen am Boden der Salzbecken. Es eignet sich hervorragend zum täglichen Kochen und Würzen – für Suppen und Saucen genauso wie für Kochwasser oder Schmorgerichte.

Unser feines Sel de Guérande von Artisans du Sel wird übrigens nicht gemahlen, sondern aus dem groben Salz lediglich fein gesiebt. Es bleibt naturbelassen, ungewaschen und unraffiniert.

Die einfachste Faustregel also:
Sel de Guérande zum Kochen. Fleur de Sel zum Vollenden. 💙

02/09/2026

Meerwasser, Sonne und Wind – viel mehr braucht es auf den ersten Blick nicht, um Sel de Guérande entstehen zu lassen. 🌊☀️🌬️

Und doch steckt dahinter ein Handwerk, das viel Erfahrung verlangt.

Das Meerwasser wandert langsam durch die traditionellen Salzgärten von Guérande. Während immer mehr Wasser verdunstet, steigt die Salzkonzentration, bis schließlich die ersten Kristalle entstehen.

Wann es so weit ist, lässt sich allerdings nicht einfach planen. Sonne, Wind, Temperatur und Luftfeuchtigkeit müssen zusammenspielen. Die Paludiers, die Salzbauern beobachten die Bedingungen, regulieren den Wasserfluss und ernten das Salz schließlich von Hand.

Genau dieses Zusammenspiel aus Natur und Handwerk macht Sel de Guérande so besonders.

Mit unserem neuen Produzenten Artisans du Sel können Sie dieses traditionelle Salzhandwerk jetzt auch bei Amuse-Goût entdecken. 💙

30/08/2026

🇫🇷 Ein französisches Menü zu Hause ohne dafür den ganzen Tag in der Küche zu verbringen? 🍽️

Mit den bereits fertig zubereiteten Spezialitäten unserer Produzenten lässt sich ganz unkompliziert ein mehrgängiges französisches Essen zusammenstellen.

Zum Beispiel mit einer französischen Hummer Bisque als Vorspeise, einem langsam geschmorten Coq au Vin als Hauptgericht mit Trüffel-Kartoffelpüree als Beilage und einem französischen Dessert zum Abschluss. Dazu noch eine Flasche Wein et voilà!🍷

Die aufwendige Zubereitung übernehmen unsere Produzenten. Zu Hause müssen die Gerichte nur noch erwärmt, angerichtet und nach Lust und Laune ergänzt werden.

So wird aus ein paar Gläsern in wenigen Minuten ein kleiner französischer Abend zu Hause. 🇫🇷

Inspiration dazu findet ihr im Link in unserer Bio 👆

28/08/2026

Nicht jeden Tag bleibt Zeit, lange in der Küche zu stehen. Auf ein richtig gutes Essen möchten wir deshalb aber noch lange nicht verzichten!🧑‍🍳

Und deshalb mögen wir die traditionellen französischen Gerichte unserer Produzenten so gerne: Viele Klassiker werden nach regionalen Rezepten zubereitet, langsam gegart und anschließend haltbar gemacht. Die zeitaufwendige Arbeit ist also bereits erledigt. 🍲

Zu Hause heißt es dann nur noch: erwärmen, schön anrichten und genießen. So stehen Gerichte wie geschmorte Schweinebäckchen, Wildschwein-Daube oder eine klassische französische Fischsuppe in wenigen Minuten auf dem Tisch – ohne dass man dafür selbst stundenlang kochen muss. 🍽️

Für uns die perfekte Lösung für Tage, an denen es unkompliziert sein soll, aber trotzdem nach einem besonderen Essen schmecken darf. 💙

25/08/2026

Die Provence schmeckt nach Kräutern, Oliven, sonnengereiftem Gemüse – und nach Rezepten, die seit Generationen zur regionalen Küche gehören. 🌿🫒

Genau diese Küche steht im Mittelpunkt bei Toupine et Cabesselle. Hinter der Manufaktur aus Barbentane stehen der ehemalige Restaurantchef Norbert Dusserre und seine beiden Töchter. Nach mehr als drei Jahrzehnten in der Gastronomie, unter anderem in renommierten Häusern in Monaco, begann er 2011, seine eigenen provenzalischen Spezialitäten herzustellen.

Bis heute entstehen die Produkte nach traditionellen Rezepten, mit ausgewählten Zutaten und viel handwerklichem Können.

Wir freuen uns sehr, Toupine et Cabesselle als neuen Produzenten bei Amuse-Goût begrüßen zu dürfen. 💙

Neu bei uns findet ihr unter anderem provenzalische Fertiggerichte wie geschmorte Schweinebäckchen, Wildschwein mit Thymian oder gefüllte Tintenfischtuben sowie Soupe au Pistou, Tapenaden und mediterrane Aufstriche.

Ein kleines Stück Provence für zu Hause. ☀️

22/08/2026

🍷 Welcher Wein passt eigentlich zu Confit de Canard?

Zu einem kräftigen Gericht wie Entenconfit darf auch der Wein etwas mehr Charakter mitbringen. Unsere Wahl fällt deshalb auf einen Wein, der ebenfalls aus dem Périgord stammt: Pécharmant. 🇫🇷

Die kleine Appellation liegt unmittelbar bei Bergerac und ist vor allem für ihre charaktervollen Rotweine bekannt.

Unser AOP Pécharmant Château de Biran 2023 bringt Aromen dunkler Beeren, feine Gewürznoten und eine kräftige, trockene Art mit. Genau das macht ihn zu einem schönen Begleiter für das aromatische Entenfleisch und die knusprigen Kartoffeln aus unserem letzten Rezept.

Und auch abseits von Confit de Canard passt der Pécharmant wunderbar zu den kräftigeren Gerichten der französischen Küche, wie zu Wild, Rindfleisch oder gereiftem Käse.

So bleiben nicht nur die Zutaten, sondern auch der Wein im Südwesten Frankreichs. 🍷🦆

20/08/2026

🦆 Confit de Canard mit knusprigen Ofenkartoffeln & grünen Bohnen

Für dieses unkomplizierte Gericht aus dem Südwesten Frankreichs kombinieren wir zartes Entenconfit mit kleinen, knusprig gerösteten Kartoffeln und grünen Bohnen. 🇫🇷

Das Entenconfit ist bereits langsam im eigenen Fett gegart und muss zu Hause nur noch kurz in der Pfanne von beiden Seiten erwärmt werden. Das Entenfett aus der Dose verwenden wir direkt weiter: Darin rösten wir die kleinen Kartoffeln im Ofen, bis sie außen schön goldbraun und knusprig sind. Dazu ein paar grüne Bohnen und fertig ist ein wunderbar herzhaftes französisches Essen. 😋

🦆 Unser Confit de Canard stammt von Valette aus dem Périgord und wird nach traditioneller Art hergestellt.

Habt ihr Lust das Rezept auszuprobieren? 😋
Ihr findet den Link zum Rezept in unserer Bio 👆

Und welcher Wein dazu ins Glas kommt? Das zeigen wir euch in einem der nächsten Posts. 🍷🇫🇷

15/08/2026

In den letzten Wochen sind einige neue Spezialitäten bei uns eingezogen und bevor sie ihren Platz im Shop bekommen, müssen sie natürlich erst einmal vor die Kamera. 📸🇫🇷

Heute stand deshalb Produktshooting auf dem Programm.

Mit dabei: neue Spezialitäten aus der Bretagne, französische Fertiggerichte, Tapenaden und noch einiges mehr.

Ein kleiner Blick hinter die Kulissen und auf das, was es bei Amuse-Goût gerade neu zu entdecken gibt. 👀

Adresse

Am Frauwald 11
Niedernhausen
65527

Webseite

http://www.amuse-gout.de/

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von Amuse-Goût erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.