Wagyu Frankenhöhe

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Wagyu Frankenhöhe

Seit 2016 züchten wir unsere japanischen Rinder inmitten des Naturpark Frankenhöhe.

Unsere tägliche Motivation: Der glückliche Gesichtsausdruck all derer, die zum ersten mal unser fränkisches Wagyu-Fleisch verkosten.

26/05/2026

Nicht Ribeye. Nicht Filet. Was glaubst du?

Unsere Wagyu Steak Hüfte kommt in der Regel als ganzes Stück. Dadurch habt ihr die Möglichkeit eure eigenen Wagyu Hüft Steaks zuzuschneiden oder die Steak Hüfte im Niedertermperatur-verfahren zu garen.

Wagyu Hüftsteaks sind, ähnlich wie bei anderen Rinderrassen sehr mager und haben wenig Marmorierung. Manchmal versteckt sich unter unseren Wagyu Steak Hüften auch einzelne von uns zugeschnittene Wagyu Hüftsteaks. Am angegebenen Gewicht erkennt ihr, ob es eine ganze Steakhüfte ist oder ein einzelnes Steak.

Die Steakhüfte gilt als das feinste Teilstück aus der Rinderkeule!

24/05/2026

Wagyu Hüftfilet

Eines der zartesten Stücke vom Wagyu Rind

Zubereitungstipp von Sternekoch

Zubereitung
Fleisch / Picanha-Spieße
Tafelspitz vom Fettdeckel befreien, in feine Scheiben schneiden.
Fleischstücke auf Metallspieße stecken.
Mit Olivenöl einreiben und leicht salzen.
Über starker Glut oder in einer offenen Flamme von beiden Seiten kräftig angrillen.
Kurz ruhen lassen, dann in Tranchen schneiden.

📸 by .alacarte

21/05/2026

Die meisten bremsen wegen Wildwechsel.
Wir bremsen wegen Wagyu. 🐂

Dieses Schild sieht man nicht an jeder Ecke.
Und genau das macht es so besonders.

Bei Wagyu Frankenhöhe beginnt Genuss nicht erst am Teller.
Er beginnt hier.
Auf der Weide.
Mit Ruhe, Herkunft und Tieren, die man nicht einfach nur hält, sondern kennt.

Manchmal reicht ein Straßenschild, um zu zeigen:
Hier ist etwas anders.

18/05/2026

Wagyu, Feuer und Barrique.

Beim Festival zu Tisch in Wirsberg wurde unser Wagyu direkt am Barrique Fass gegrillt. Mit dabei, Freaks2Table, das Magazin .gast Wein von und Tobias Beyerl, der das Wagyu direkt über dem Fass zubereitet hat.

Ein Moment voller Rauch, Glut, Wein und Geschmack.

16/05/2026

Wenn der Grill groß genug ist, beginnt der Genuss schon beim Auflegen.

Unser Wagyu Tomahawk ist kein Cut für nebenbei.
Es ist ein Big Cut für Menschen, die Grillen ernst nehmen.

Saftig. Aromatisch. Beeindruckend marmoriert.
Und genau richtig für lange Wochenenden, besondere Abende und echte Genussmomente am Feuer.

Die Grillsaison beginnt jetzt.
Unsere Big Cuts könnt ihr direkt bei uns bestellen.

👉 Link in der Bio

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08/05/2026

Erkennst du, welches Tier das ist?

Diese Struktur.
Diese Augen.
Diese Ruhe.

Unser Wagyu-Rind von der Frankenhöhe.

Für viele ist Wagyu einfach nur ein Begriff.

Für uns beginnt Qualität schon lange vor dem ersten Schnitt.
Mit Respekt, Zeit und einer Haltung, die man am Ende nicht nur sieht, sondern auch schmeckt.

02/05/2026

Was in der Küche wirklich entscheidet.

Du kannst Technik perfektionieren.
Du kannst Plating verfeinern.

Am Ende entscheidet das Produkt.

Wagyu wird dort eingesetzt,
wo keine Kompromisse gemacht werden.

Im Sushi zeigt sich sofort,
wie sauber Struktur, Fett und Schnitt zusammenspielen.

Das Produkt ist die Grundlage.

Das funktioniert nur,
wenn die Qualität konstant ist.

Online verfügbar oder im direkten Austausch – wir beraten dich persönlich.

30/04/2026

Franken meets Bella Italia! Schon eine Idee?
Typisch italienisch - es braucht nicht viel für ein tolles Gericht!

Wagyu Beinscheiben werden aus den Wadenbeinen geschnitten und eignen sich sehr gut für Schmorgerichte. Am bekanntesten ist das aus italien stammende Gericht Ossobuco, was wörtlich übersetzt Knochen mit Loch bedeuted.
Die Beinknochen des Wagyu Rindes sind innen nämlich hohl. Für die Zubereitung von Wagyu Ossobuco braucht es nicht viel - das fertige Gericht ist jedoch ein Gedicht. Einfach typisch italienisch. Wer die italienische Küche nicht so mag, kann die Wagyu Beinscheiben auch super als Grundlager für eine fränkichen Hochzeitssuppe verwenden.

27/04/2026

Donnerstag ist Versandtag bei Wagyu Frankenhöhe.

Carina packt jede Bestellung mit Sorgfalt, mit Stroh von unseren eigenen Feldern, nachhaltigen Kühlpacks und tiefgekühlter Ware, die schockgefrostet direkt aus der Truhe kommt.

So bleibt unser Wagyu Fleisch optimal geschützt, gekühlt und in bester Qualität, bis es bei dir ankommt.

Bestellschluss ist immer Mittwoch um 16 Uhr.
Am Donnerstag versenden wir.
Am Freitag ist dein Wagyu bei dir.
Rechtzeitig fürs Wochenende.
Für den Grill, die Pfanne oder den besonderen Genussmoment daheim.

🥩Dein Wochenende kann nach Wagyu schmecken.
👉Bestelle jetzt im Onlineshop.
🔗Link in Bio.

21/04/2026

Diesen Freitag kannst DAS Wagyuerlebnis des Jahres mit uns genießen.
Das wir ein unvergesslich genussvoller Tag!

Hol dir dein Ticket jetzt ! Nur mehr wenige Restplätze !

Link zum Wagyu Exclusivtag in unserer Bio !

Adresse

Möckenau 8
Oberdachstetten
91617

Telefon

+4915155887619

Webseite

https://wagyu-frankenhoehe.de/

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