06/12/2025
Käse aus unserer Kuhmilch🧀
Caroline Kleis kommt mit ihrer mobilen Käserei vor unsere Milchkammer und verarbeitet hier unsere Milch zu leckerem Rohmilchkäse.
Die Milch wird mit Kulturen und später mit Lab angesetzt. Mit der Käseharfe wird der Bruch geschnitten, der dann in die Käseformen gefüllt wird.
Nach dem Abpressen der Molke verlässt der Käse unseren Hof und kommt für fünf Wochen in Caros Reifekeller, wo er täglich gepflegt wird.
Wieder in Olk in unserem Käseraum teilen wir die Laibe. Vakuumiert und etikettiert kommen die Stücke in den Hofladen.
Aktuell bieten wir folgende Sorten an:
Gouda
Tilsiter
Natur
Bockshornklee
Pfeffer
Chili
Paprika
Paprika/ Knoblauch
Bärlauch
Bärlauchwunder
Kümmel
