01/01/2025
Endlich wieder kochen!!! ☝️
Zum Jahreswechsel gab’s ein festliches Menü aus kreativen Löffelgerichten und raffinierten Tellerkreationen – perfekt abgestimmt auf jeden Geschmack, mit vegetarischen Alternativen inklusive!
Löffel #1:
Ceviche von Jakobsmuschel
mit Staudensellerie-Sud, gebackener Zitrone, Koriandergel und gepickelten Zwiebeln
(Alternativ: Pilze statt Jakobsmuschel)
Teller #1:
Geflämmte Garnele
auf Kartoffeln und Maracujasud, Maischip, Krustentierschaum und gebeiztem Eigelb
(Alternativ: Karotte statt Garnele)
Löffel #2:
Gyoza mit Hähnchenfüllung
auf Spitzkohl, Ingwer-Zitronen-Sud, Tomaten-Öl und Umami-Salz
(Alternativ: Pilze statt Hähnchen)
Löffel #2:
Gyoza mit Hähnchenfüllung
auf Spitzkohl, Ingwer-Zitronen-Sud, Tomaten-Öl und Umami-Salz
(Alternativ: Pilze statt Hähnchen
Löffel #3:
Geschmortes Kaninchen
mit Rosinen-Kartoffelcreme, Haselnusscrunch, Karottensud, geschmolzenen Karotten und frittiertem Möhrengrün
(Alternativ: Sellerie statt Kaninchen)
Teller #3:
Rinderroulade
mit Rotwein-Jus, Pastinakenpüree, Pilzen, Estragon-Petersilien-Öl, Hollandaise und Serviettenknödeln
(Alternativ: Pilze statt Rind)
Dessert:
Filoteigrolle
gefüllt mit Schokoganache, Orangensalat, Glühweingel und Vanillegel
✨ Jeder Bissen war ein kleiner Höhepunkt – vom Sud bis zum Espuma! 🥂
Wie feiert ihr kulinarisch ins neue Jahr? 🎇
