03/06/2026
„Schmeckt gut“ ist keine Bewertung.
Cupping hat klare Regeln. Wir bewerten jeden Kaffee nach dem SCA-Protokoll - dem internationalen Standard der Specialty Coffee Association.
Zehn Kategorien auf einer Skala von 0 bis 10: Duft/Aroma, Geschmack, Nachgeschmack/Abgang, Säure, Körper, Süße, Balance, Einheitlichkeit, Sauberkeit Gesamteindruck.
Aromen wie Schokolade oder Beere fließen nicht in die Punktzahl ein. Sie beschreiben den Charakter des Kaffees, nicht seine Qualität.
Ab 80 Punkten gilt ein Kaffee als Specialty Coffee.
Auf der Farm wird verkostet. Beim Importeur wird verkostet. Bevor wir einen Kaffee ins Sortiment aufnehmen, cuppen wir selbst - passt das Profil, hat er die Klasse, die wir suchen?
Das wichtigste Cupping kommt für uns nach der Röstung. Hier wird geprüft, ob unser Handwerk präzise war & ob der Kaffee in den Verkauf darf.
Manchmal entscheiden wir: Nein. Auch wenn der Rohkaffee top war.
