Wildfleisch Riedenburg

28/02/2025

14/12/2024

Weihnachten ist die Zeit für „wilde Klassiker“ 🦌🐗🌿

Parierter Rücken oder Keule vom Reh und Wildschwein als Braten mit Rotweinsoße

dazu Kartoffelvariationen, Spätzle und geschmortes Blaukraut oder Salat

Regionale Schmankerl, ein Hochgenuss 😋



www.wildfleisch-riedenburg.de

Wildfleisch von Reh und Wildschwein aus eigener Jagd, küchenfertig, hygienisch Vakuum verpackt und tiefgefroren

14/12/2024

Rehkeule in Backpflaumensoße 🍑🍖

nicht nur als Weihnachtsbraten lecker

👩🏼‍🍳Zutaten:

1,2 kg Rehfleisch (Keule ohne Knochen), küchenfertig
1 TL Wacholderbeere(n)
1 TL Pfeffer, ganze Körner
1 TL Piment, ganze Körner
2 EL Butterschmalz
1 Zwiebel(n)
2 Karotte(n)
2 EL Tomatenmark
150 ml Wein, rot
400 ml Wildfond
6 cl Portwein
100 g Crème fraîche
100 g Backpflaume(n)
Salz und Pfeffer
Speisestärke

***************

👩🏼‍🍳Zubereitung:

Die Rehkeule waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Wacholderbeeren mit den Pfeffer- und Pimentkörnern im Mörser fein zerreiben, die Rehkeule damit einreiben.

In einem Bräter in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Zwiebel abziehen, Karotten putzen und schälen, beides fein würfeln, zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten. Backpflaumen fein würfeln und dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond auffüllen. Zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad ca. 1,5 Stunden schmoren.

Die Rehkeule aus dem Bratenfond nehmen und warm stellen. Den Bratenfond durch ein Sieb streichen, Portwein unterrühren, die Sauce nochmals aufkochen lassen und mit angerührter Speisestärke leicht binden. Salzen, pfeffern und die Crème fraîche unterrühren.

Die Rehkeule in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren.

Buttergemüse oder Rotkohl, Spätzle oder Klöße und mit Preiselbeerkompott gefüllte Birnenhälften dazu reichen.

😋Guten Appetit😋

01/12/2024

Mein Lieblings Rezept mit der Rehkeule🤤, nicht nur zu Weihnachten

www.wildfleisch-riedenburg.de

Rehkeule in Backpflaumensoße 🍑🍖

nicht nur als Weihnachtsbraten lecker

👩🏼‍🍳Zutaten:

1,2 kg Rehfleisch (Keule ohne Knochen), küchenfertig
1 TL Wacholderbeere(n)
1 TL Pfeffer, ganze Körner
1 TL Piment, ganze Körner
2 EL Butterschmalz
1 Zwiebel(n)
2 Karotte(n)
2 EL Tomatenmark
150 ml Wein, rot
400 ml Wildfond
6 cl Portwein
100 g Crème fraîche
100 g Backpflaume(n)
Salz und Pfeffer
Speisestärke

***************

👩🏼‍🍳Zubereitung:

Die Rehkeule waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Wacholderbeeren mit den Pfeffer- und Pimentkörnern im Mörser fein zerreiben, die Rehkeule damit einreiben.

In einem Bräter in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Zwiebel abziehen, Karotten putzen und schälen, beides fein würfeln, zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten. Backpflaumen fein würfeln und dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond auffüllen. Zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad ca. 1,5 Stunden schmoren.

Die Rehkeule aus dem Bratenfond nehmen und warm stellen. Den Bratenfond durch ein Sieb streichen, Portwein unterrühren, die Sauce nochmals aufkochen lassen und mit angerührter Speisestärke leicht binden. Salzen, pfeffern und die Crème fraîche unterrühren.

Die Rehkeule in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren.

Buttergemüse oder Rotkohl, Spätzle oder Klöße und mit Preiselbeerkompott gefüllte Birnenhälften dazu reichen.

😋Guten Appetit😋

08/10/2024

Wifii und Edelsalami wieder frisch eingetroffen und abholbereit

Wifii die wilden Salami Beisser und Edelsalami
vom Wildschwein 🐗 und Reh 🦌 aus eigener Jagd 🌿🎺, regionale handwerkliche Wildveredelung, 7 Tage gereift, hygienisch Vakuum verpackt.

Das Schmankerl zur Brotzeit und Jausen 🇦🇹

www.wildfleisch-riedenburg.de






www.wildfleisch-riedenburg.de

27/05/2024

27/05/2024

Der Mai ist wilde Bock Zeit 🎺🦌🌿

Frisches Wildbret vom Rehbock

Küchenfertig, Vakuum verpackt

Wilde Schmankerl 🦌🐗🌿 ein Hochgenuss zur Grillzeit 😋







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27/05/2024

Sonntags ist „wilde Grillzeit“ 🦌🐗🌿

Wildes Spanferkel vom Spieß 🐗

dazu Bratkartoffel Speitel, Grillgemüse und frische Salate aus dem eigenen Garten

Regionale Schmankerl, ein Hochgenuss 😋







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