VON FREUNDEN EMPFOHLEN
Die Leidenschaft für gemeinsame Kochabende teilen wir Kruses und Schröders seit wir uns kennen, genauso wie unseren Anspruch an die Qualität, Herkunft und Herstellungsart der verwendeten Lebensmittel. Nicht selten klingelte das Telefon und Freunde und Bekannte fragten nach Rehrücken, Wildschweinkeule oder einer richtig leckeren und „ehrlichen“ Mettwurst. Aus dieser Nachfrag
e hat sich schließlich die Idee entwickelt. Mit „Waidmanns“ möchten wir anderen anspruchsvollen Genießerinnen und Genießern (die keinen Jäger als Nachbarn haben) die Möglichkeit bieten, sich an hochwertigen Produkten, die mit Rücksicht auf die Natur entstanden sind, zu erfreuen. Ursprünglich haben wir das Fleisch verwendet, weil es Lars und Peter als Jäger mitgebracht haben – egal ob Schwarzwild, Dam- oder Rehwild. Es ist klar, dass dieses Fleisch 1A Qualität besitzt, denn die Tiere wachsen in freier Natur auf und das ohne jeden Stress und natürlich ohne Medikamente. Dass diese Qualität aber nicht immer selbstverständlich ist, wird jedem klar, der versucht hat, aus „Supermarktfleisch“ ein leckeres Essen zu zaubern. Und wenn man sich dann noch die Bilder, der leider oft unter miesen Lebensbedingungen lebenden Masttiere vor Augen hält, dann wird zumindest mir (Kerstin) schlecht! Wir möchten mit unseren Produkten unseren Beitrag dazu leisten, dass der respektvolle Umgang mit den natürlichen Ressourcen wieder im Vordergrund steht und wir endlich aufhören, die Tiere und ihre Lebensräume auszubeuten, um schlechte und günstige Lebensmittel in Unmengen zu produzieren. Dann lieber weniger, aber viel besser essen! UNSERE PHILOSOPHIE
Sich bewusst ernähren, nachhaltig leben – unter diesem Leitsatz lässt sich der Grundgedanke, der hinter „Slow Food“ steckt, zusammenfassen. Wir von „Waidmanns“ unterstützen diese Anschauung! In Zeiten, in denen Fast Food etabliert und Teil einer auf Schnelligkeit ausgerichteten Gesellschaft geworden ist, kehren wir bei der Herstellung unserer Produkte zu den Wurzeln zurück. Nicht zu Lasten der Natur, sondern mit der Natur. Die Wertschätzung von Ressourcen, der verantwortliche Umgang mit Lebensmitteln, sowohl seitens der Erzeuger als auch der Verbraucher sowie die Kultur der bewussten Ernährung aufrecht zu erhalten, ist das erklärte Ziel dieser weltweit aktiven Vereinigung von Lebensmittelproduzenten und Konsumenten. WILDFLEISCH VON WAIDMANNS
Wild ist eine natürliche Ressource und dient dem Menschen seit jeher als Nahrungsquelle. Im Gegensatz zu überwiegend in Masse industriell hergestellten Lebensmitteln hat Wild jedoch einen anderen Stellenwert. Ganz einfach: Mehr Bio geht nicht. Das Fleisch ist nicht nur ein kulinarischer Hochgenuss, sondern auch vitaminreich und mit bis zu 60 Prozent weniger Fett mager und leicht verdaulich zugleich. Außerdem legen wir besonderen Wert darauf, die Wildbestände nachhaltig als Nahrungsquelle zu nutzen. Konkret bedeutet dies die sanfte Regulierung der Wildbestände für Erhalt und Pflege, anstatt konsequenter Ausbeutung für Profit und Massenproduktion. Der Natur wird nur soviel entnommen, wie Jahr für Jahr auf natürlichem Wege wieder hinzukommt. Parallel erfolgt kein direkter Eingriff des Menschen in die Lebensweise von Wildschwein, Reh und Co. und somit keine direkte Beeinflussung der Fleischqualität durch Menschenhand.
