09/09/2026
SCHWALMSTADT-TREYSA.
Es ist ein Jubiläum, das man im deutschen Handwerk nur noch ganz selten findet:
Die Fleischerei Bornmann in Treysa feiert in diesem Jahr ihr stolzes 400-jähriges Bestehen.
Seit vier Jahrhunderten steht der Name Bornmann für echte Schwälmer Wurstspezialitäten, handwerkliche Qualität und eine Familiengeschichte, die den Stürmen der Zeit getrotzt hat.
Wie alles begann: Ein Bund fürs Leben im Dreißigjährigen Krieg
Wir schreiben das Jahr 1626. Mitten in den Wirren des Dreißigjährigen Krieges legte ein junger Mann den Grundstein für eine jahrhundertelange Tradition. Damian Bornmann (auch als Adam überliefert), Sohn eines Bürgers aus Gemünden an der Wohra, zog nach Treysa.
Am Osterdienstag des Jahres 1626 heiratete er Catharina Schweiß.
Gemeinsam trotzte das junge Paar den Gefahren der Epoche, überlebte im Jahr 1640 die Zerstörung Treysas durch kaiserliche Truppen und sicherte das Überleben des frisch gegründeten Betriebs.
12 Generationen Leidenschaft fürs Handwerk
Über die Jahrhunderte hinweg wurde das Wissen, das Gespür für beste Zutaten und die Liebe zum Metzgerei-Handwerk von Generation zu Generation weitergegeben. Heute wird das Traditionsunternehmen in der 12. Generation von den Zwillingen Bernd und Peter Bornmann geführt.
Obwohl sich die Zeiten geändert haben, sind die Grundwerte der Fleischerei Bornmann gleich geblieben:
Traditionelle Rezepturen: Gearbeitet wird nach bewährten Familienrezepten. So wurde erst vor wenigen Jahren das Rezeptbuch des Großvaters Karl Bornmann aus dem Jahr 1937 wiederentdeckt.
Regionale Rohstoffe: Das Fleisch stammt von landwirtschaftlichen Betrieben direkt aus der Schwalm.
Echte Handarbeit: Spezialitäten wie die dicke Stracke, genannt Karlchen nach dem Großvater oder die Rote Wurst in der Rinderbutte , genannt Peter´s Dicke reifen in handwerklicher Perfektion.
Die Fleischerei Bornmann hat bewiesen, dass Tradition kein verstaubtes Konzept ist, sondern ein lebendiges Versprechen an die Kunden. Wer heute die Läden in Treysa oder Frielendorf betritt, schmeckt ein Stück lebendige Geschichte, das vor genau 400 Jahren seinen Anfang nahm.
Die Redaktion gratuliert der Familie Bornmann und dem gesamten Team herzlich zu diesem außergewöhnlichen Jubiläum!
