PRESSEMITTEILUNG
Bio-Wurst aus eigener Produktion
Mit der Übergabe der Zertifizierungs-Urkunde hat bei Almer Fleisch- und Wurstwaren die Bio-Produktion begonnen. Ludwig Almer ist im Großraum Lübeck und im Kreis Ostholstein der erste Bioland-zertifizierte Fleischer. Darunter sind viele Spezialitäten, die Kinder gerne mögen wie Nürnberger Würstchen, Wiener Würstchen und Hot-dog-Würstchen. Alle habe
n Bioland-Qualität. Für den Bio-Grillabend gibt es eine große Auswahl an marinierten Spießen, Fackeln, Zöpfen und Steaks. Donnerstags, Freitags und Sonnabends ist Direktverkauf auf dem Betriebsgelände in der Segeberger Straße 1 in Stockelsdorf. Bestellungen werden täglich unter Tel. 0451- 49 10 96 entgegengenommen. Die Zertifizierung des IFS ist uns besonders wichtig. Der Firma Fleisch- und Wurstwaren Almer GmbH in Stockelsdorf wurde das IFS Zertifikat (International Food Standard 5) verliehen. Mit dieser Auszeichnung ist die Firma Almer bereits mit einer der höchsten Qualitätsstufen vielen großen und namenhaften Fleischproduzenten voraus. Gemeinsam mit einem hohen Maß von Einsatzwille und Engagement aller Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter wurden die Anforderungen des International Food Standard 5 in diesem Unternehmen eingeführt. Somit ist ein reibungsloser Produktionsablauf sichergestellt, der die hohen Anforderungen der Firma Almer in Bezug auf Produktionssicherheit und Qualität beinhaltet und umsetzt. Die Unternehmensleitung der Almer GmbH versteht das eingeführte Qualitätsmanagementsystem nicht als starres System von Erfüllungsaufgaben. Es wird gelebt und stellt somit eine kontinuierliche Verbesserung in allen Unternehmensbereichen und Steigerung der Wirksamkeit dieses Qualitätsmanagementsystems dar.
„Mit der Installation von umfangreichen Sicherheitsmaßnahmen“, so Fleischermeister Ludwig Almer ,„wird auch gewährleistet, dass uns für alle Rohwaren oder Gewürze, Verpackungs- und Reinigungsmittel, sowie den Handelswaren entsprechende Qualitätszertifikate unserer Lieferanten vorliegen müssen, damit wir getreu unserem Leitmotiv, dass da heißt
„Wir können nur das verkaufen, was wir selbst mit ruhigem Gewissen essen würden“,
auch die Ware verkaufen können.“
Durch Fleischermeister Ludwig Almer werden immer wieder neue Wege Beschritten; so ist jetzt eine Testreihe in Arbeit mit dem Motto „Zurück zur Natur…“. Details können und sollten an dieser Stelle natürlich noch nicht verraten werden, aber nur soweit lässt sich Ludwig Almer in die Karten sehen „Natur und Handwerk“ lautet die Devise. WIKIPEDIA
Der International Food Standard dient der Überprüfung und Zertifizierung von Systemen zum Sicherstellen der Lebensmittelsicherheit sowie der Qualität und Konformität bei der Produktion von Lebensmitteln. Der International Food Standard IFS wurde speziell für die Lebensmittelindustrie entwickelt, die Eigenmarkenprodukte an Handelsunternehmen liefert. Der IFS baut auf die bekannte Qualitätsmanagementnorm ISO 9001:2000 auf, beinhaltet allerdings zusätzlich die Grundsätze der Guten Herstellungspraxis (Reinigung, Desinfektion, Schädlingsbekämpfung, Wartung, Instandhaltung und Schulung) und HACCP. In die Version 4 wurden zusätzlich die aktuelle EU-Gesetzgebung hinsichtlich des Umgangs mit Allergenen und gentechnisch veränderten Organismen (GVOs) eingearbeitet.
