12/05/2026
Lachs vom Grill mit Kräuterseitlingen:
Zutaten für zwei Portionen:
500 g Lachsfilet mit Haut
2-4 Stk. Kräuterseitlinge
1 Stk. Zitrone
1/2 Stk. Salatkopf
1/2 Stk. Fenchelknolle
1/2 Stk. Rote Zwiebel
1 TL Süßer Senf
1 Zehe Knoblauch
nach Bedarf Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Für das Dressing den Knoblauch pressen und mit dem süßen Senf, 2 EL Olivenöl und 1 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Das Lachsfilet halbieren, leicht salzen und mit etwas Olivenöl einreiben.
Die Kräuterseitlinge je nach Größe halbieren oder dritteln und ebenfalls mit Salz und Olivenöl bestreichen.
Den Grill (oder eine Grillpfanne) stark erhitzen. Den Lachs und die Pilze von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten grillen, bis der Fisch glasig und die Pilze goldbraun sind.
In der Zwischenzeit die Fenchelknolle und die Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden und direkt unter das Salatdressing mischen.
Den Salat waschen, trocken schütteln und portionieren. Erst kurz vor dem Servieren die Salatblätter unter das Dressing mit dem Fenchel heben.
Den gegrillten Lachs zusammen mit den Kräuterseitlingen und dem frischen Salat anrichten. Mit Zitronenspalten servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
