Después de vivir tres años de médico en médico en Santo Domingo para identificar el origen de mis padecimientos, los cuales deterioraron mi salud mental y física. Por una Diosidencia así le llamo, sucede que mi madre al estar viendo un programa de salud identifico lo mismo que yo padecía en una joven por culpa del gluten. De ahí es donde decido hacer la dieta sin gluten por dos semana y santo rem
edio todo mi mal desapareció. Al no tener ninguna reposteria o lugares seguros que nos vendan comida sin gluten me he visto con la obligacion y el entuciasmo de emprender esto con mucho anhelo y amor. Algunos sintomas de una persona intolerante al gluten:
Anemia
Problemas digestibos (gastritis, acides y inflamacion del instestino delgado). Sensacion de ormigueo en la piel. Condicion en la Piel autoinmune (piel de gallina, manchas blancas en la piel, erucciones, enrrojecimiento y ardor en la misma). Fatiga enorme- mucho sueno. Dolor en las articulaciones. Estrenimiento cronico aun comas solo fibras y frutas o diarrea constante. Fibromialgia (dolor en el esqueleto y debilidad). Desequilibrio hormonal- infertilidad. Impacto al sistema inmunologico. Problemas dentales (caries, agrietamiento) entre otros.
¿Qué es el gluten? El gluten es una proteína presente en el trigo (y otros cereales). Para la mayoría de las personas el gluten se digiere igual que otras proteínas. Sin embargo los intolerantes al gluten, los celiacos, reaccionan negativamente al gluten cuando lo ingieren. Los síntomas van desde las molestias gastrointestinales hasta problemas más severos. Cereales que contienen gluten:
Trigo
Centeno
Cebada
Avena
Mijo
Maíz
Arroz
Sorgo
¿Qué son trazas de gluten? Son partículas que se quedan en los utensilios de las cocinas o en las maquinarias de industrias que trabajan con alimentos que contengan gluten.
¿Qué es una cocina segura sin gluten? Son lugares sin trazas de gluten, donde celosamente se trabaja con alimentos sin gluten, para así evitar cualquier tipo de contaminación de TACC. Las siglas en español “SIN TACC” (sin trigo, sin avena, sin cebada y sin centeno).
