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Beauté pittoresque d'Alger

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Algérie
'Aïn Defla
Beauté pittoresque d'Alger

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07/01/2023

Tikourbabine ( taεaṣbant, al-'aṣbān)
Ce plat est originaire de Kabylie en Algérie, dans l'aire comprise entre la vallée de la Soummam (Béjaïa) et la Kabylie de Collo, en passant par le nord des wilaya de Bordj Bou Arreridj et Sétif, la Wilaya de Béjaïa ainsi que la Wilaya de Jijel (Kabylie orientale), aire connue par le nom générique de Petite Kabylie.
Ce plat se compose de boulettes de semoule, de forme ronde ou ovale, cuites dans une sauce rouge piquante, parfumée à la coriandre et à la menthe. Ces boules sont préparées avec de la semoule de blé (ou très rarement d’orge), d'huile, d'oignons et d'épices, un peu de sauce ainsi que beaucoup de coriandre et de menthe. Il peut être élaboré avec du gueddid, viande salée et séchée au soleil, ou bien du poulet.

Les boulettes sont servies dans l'assiette, ensuite coupées en morceaux et arrosées plus ou moins abondamment de sauce.

07/01/2023

Béjaïa : Une virée à Yemma Gouraya

Béjaïa, Begayeth, Bougie, Nacéria, El Hammadia, la perle de l’Afrique du Nord, tant de noms donnés à cette magnifique ville avec une large façade méditerranéenne qui compte 3.000 ans d’histoire. Béjaïa recèle à elle seule une multitude de lieux saints et marabouts qui se chiffrent à 99 lieux. Jadis les visiteurs passaient par Bir Essalem (puits de la paix), l’un des vestiges, symbole qui donnait à la cité millénaire un caractère de ville sainte avant d’entrer à Béjaïa. La légende raconte que les visiteurs et pèlerins venus des quatre coins du Maghreb y puisaient de l’eau pour épancher leur soif mais aussi pour faire leurs ablutions avant de fouler le sol de la cité que le savant Ibn Arabi désignait comme «la petite Mecque» tant la ville comptait beaucoup de saints et de soufis. Ses mausolées qui ont fait son histoire demeurent incontestablement les lieux les plus prisés. Dès que le visiteur pénètre en ville, le mont de Yemma Gouraya attire son regard. Là haut sur la montagne, une image incroyable vous saisit à travers l’imagination du corps d’une femme allongée sur le dos, avec une tête, une poitrine et les membres inférieurs que Dame nature a voulu créer. Pour atteindre le fort de Yemma Gouraya, il suffit d’emprunter la route vers la haute ville en atteignant le plateau Amimoum pour accéder vers le territoire du parc national de Gouraya. Un parcours boisé et scindé par une route sinueuse et étroite mènera le visiteur jusqu'à la grande esplanade qui surplombe la ville et la mer qui s’étire vers l’infini. Situé à 630 mètres d’altitude et de par sa position stratégique le fort Gouraya a été construit par les Espagnols. La vue panoramique qu’offre ce site avec une vue splendide sur la mer, la ville et les légendes qui l’entourent, ont fait de cet endroit le lieu de pèlerinage (ziara) le plus fréquenté par la population béjaouie et tous les visiteurs qui se rendent dans la ville des 99 saints.

07/01/2023

Bab El Fouka à Béjaïa
Elle se trouve au Nord–Ouest de la ville de Bejaia, elle était l’issue principale de la cité. Dans le temps, elle était surmontée d’un prétoire royal où le sultan hammadite s’asseyait sur son trône, faisant face à ceux qui entraient dans la ville durant les jours de foires, les jours d’arrivées des caravanes et pour assister aux fêtes. C’était une porte monumentale garnie de grandes lames, et se trouvait encadrée par deux bastions, flanquée de deux tourelles.

Bab El Bounoud ou la Porte des Etandards communément appelée Porte Fouka à été construite en l’an 1070 par le sultan hammadite au même temps que les cinq autres portes qui perçaient le mur de l’enceinte qui entourait la ville.

C’est une porte d’accès hammadite épargnée par le temps, aujourd’hui il ne reste qu’une muraille construite en pierres de grosse taille avec (02) portes dont celle de gauche la plus ancienne quand on vient de l’extérieur de la ville.

07/01/2023

Casbah Bejaia
Sorte de Citadelle, gouvernementale , adossée à la ville de Bejaia , protégé par des murs épais et très élevés, construit de briques et de Pierres, percées de deux portes, elle renferme à l’intérieur plusieurs édifices de différentes époques, voir Almohade, éspagnole, turque et française.
La citadelle de Bejaia, connue sous le nom de la casbah a été Construite par les Almohades au milieu du XII ème siècle vers 1154, dénommé « Madinat Al Ilm » ou « La Cité des Sciences ».
Elle renferme à l’intérieur plusieurs édifices dont une mosquée ou le gouverneur venait assister à la Prière du vendredi et ou dit-on l’illustre IBN Khaldoune Donnait des cours de jurisprudence aux tolbas , En 1510 elle fut occupée par les Espagnols en construisant le grand château, chassés par les turcs ces derniers Occupèrent les lieux en apportant quelques transformations (maison à patio).

07/01/2023

Place du 1er Novembre 1954 à Béjaïa

07/01/2023

BÉJAÏA : LE PIC DES SINGES
Le pic des singes, avec ses 430 m d’altitude, est le lieu de rencontre par excellence du singe magot. Il surplombe la vallée des singes où autrefois est établi le quartier des andalous. Dessus on y trouve une table d’orientation réalisée par le Touring Club de France en 1940 ; détruite à moitié puis restaurée par le PNG en 1998.
Il est aussi le commencement…, le 1er pic de la chaîne montagneuse, appelée communément par les habitants de la localité Djbal SEBAÂ ou «Les sept Montagnes» d’où l’on peut contempler, une vue plongeante sur la plage des salines et le phare.
En face : le cap bouak, le golf de Bougie avec la chaine des montagnes « les babors »
Face à la mer, vers la gauche on voit la captivante côte Ouest et la merveilleuse île des Pisans.

07/01/2023

Plusieurs éléments importants lient l'eau à Toudja. Il y a bien sûr la célèbre source. Mais, il y a également l'aqueduc et un savoir faire séculier (encore perceptible à travers les vestiges d'inombrables moulins à eau).

Mondialement connu pour avoir fournit une très précieuse documentation épigraphique, l’aqueduc de Saldae (Toudja) est l’un des monuments antiques les plus intéressants de la Circonscription Archéologique de Béjaia. Depuis le XIXe siècle, il a fait l’objet d’une multitude d’études publiées. Malgré cela, il n’est que très imparfaitement connu, car les études réalisées concernaient des points obtus.

07/01/2023

Fort Gouraya, « la Sainte » attend toujours un brin de considération
Bâti initialement par les Espagnols, il fut remanié ensuite par les Français. Fort Gouraya est situé à 672 m au sommet du mont du même nom. Sa position stratégique et la splendeur du paysage qu’il offre à son visiteur en ont fait un lieu de pèlerinage très fréquenté. Son potentiel touristique peut engendrer des plus-values si l’ont vient à la réfection du fort et l’aménagement de services d’accompagnement à proximité. Proposé au classement le 10/7/2000, Fort Gouraya fait aujourd’hui l’objet d’une exploitation illicite à but lucratif, tandis qu’une végétation sauvage envahit ses parois en attendant sa mise en valeur par les pouvoirs publics pour une exploitation adéquate. Yemma Gouraya « veille » toujours à l’étroit.

06/01/2023

La robe Berbère
Toujours en Kabylie, une seconde robe fait l’histoire vestimentaire de la région, il s’agit de la robe berbère. Historiquement, elle est composée d’une robe et d’un burnous en laine blanche brodés de motifs géométriques colorés. Elle était portée lors des grandes occasions et notamment lors d’un rituel païen préislamique implorant l’arrivée des pluies « Tislit N’Anzar ». Actuellement, la robe berbère boude la laine pour du coton beaucoup plus léger et est devenue une des robes incontournables du trousseau de la mariée kabyle.

06/01/2023

Le Berkoukes est l'un des nombreux plats de pâtes ( mais qui as dit que les pâtes étaient réservés aux Italiens ?! ) qui fait la richesse des mets delicieux de la cuisine algérienne.

C'est un plat d'hiver, généreux, réconfortant, absolument excellent préparé à base de pâtes " petits plombs " que l'on trouve aisément dans les épiceries orientales ou turques mais si vous en avez la chance ou si vous savez le préparer, ces petites pâtes peuvent également se rouler à la main, de pleins de bons légumes de saison, d'un peu de viande et le tout aggrémenté d'épices qui releveront le plat. On peut également les préparer de façon végétarienne, sans viande.

Ce plat vaut vraiment la peine d'etre découvert car il est convivial et pas compliqué à préparer. Bien entendu, il y a une multitude de recettes différentes, un choix de légumes qui varie suivant les recettes, des épices en plus ou en moins mais le principal est de trouver le Berkoukes a son goût, de le préparer comme on l'aime, plus ou moins liquide, plus ou moins relevé suivant les appréciations de chacun.

Pour une généreuse marmite :

Quelques morceaux de viande en cubes ( ici, agneau )
1 gros oignon
3 gousses d'ails
1 verre de 150 ml de lentilles
1 belle carotte coupée en petits dés
1 courgette coupée en petits dés
1 belle pommes de terre coupée en petits dés
1 navet coupée en petits dés
Un petit bol de pois chiches cuits
2 à 3 tomates râpées
1 CS de concentré de tomates
1 feuille de laurier
Paprika, ras el hanout, cannelle, sel, poivre
Coriandre fraiche hâchée ou oersil plat frais haché
500g de pâtes " petits plombs "
2 litres à 3L d'eau ( plus ou moins suivant l'absorption )

Faites revenir votre viande dans de l'huile de tournesol, avec l'oignon rapé, l'ail ecrasé, la feuille de laurier, les épices, de la coriandre hachée ( ou persil plat frais ) puis rajoutez les légumes coupés en dés et faites bien revenir.

Rajoutez les lentilles et les tomates rapées, faites revenir, puis arrosez d'eau 2 à 3 litres et le concentré de tomates.

Portez à ébullition, puis réduire le feu et faites cuire le tout tranquillement.

Une fois la viande, lentilles cuits, et les autres légumes tendres rajoutez d'un seul coup les pates et les pois chiches cuits ( si vous utilisez des pois chiches non cuits, les ajouter en début de recette avec les lentilles ). Laissez cuire à découvert en tournant de temps en temps pour pas que ça colle.

La sauce va ainsi réduire car les pates en absorberont tout en cuisant.

Servir chaud, saupoudré de coriandre fraiche hachée ( ou de persil plat frais haché ) et arrosé d'un filet d'huile d'olive

Adresse

Ain Defla
'Aïn Defla
44018

Site Web

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