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Chef Cherif toujours avec des nouvelles recettes, Tizi ouzou, Aïne et Turk (2026)

04/08/2025

Chers amis, chers gourmands,
Nous sommes ravis de vous annoncer l'ouverture de notre café-restauran [مطعم الشرق] à [Lieu, Sidi Makhlouf , Laghouat] !
Venez découvrir un lieu convivial où saveurs et détente se rencontrent.
Nous vous attendons avec impatience ! [ 02/08/2025]

***** Bienvenue****

22/08/2024

Délicieuse Langue de Bœuf dans une Sauce Piquante Raffinée
Ingrédients :
Pour la Langue de Bœuf :
- 1 langue de bœuf (environ 1,5 kg)
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 oignons, pelés et coupés en quartiers
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre, au goût
Pour la Sauce Piquante :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, hachés finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de cornichons, hachés
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
Pour la Langue de Bœuf :
1. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y la langue de bœuf. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
2. Égouttez la langue de bœuf, rincez-la sous l'eau froide et retirez sa peau extérieure.
3. Dans une grande marmite, disposez la langue de bœuf, les carottes, les oignons, le céleri, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez d'eau.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 à 2,5 heures jusqu'à ce que la langue de bœuf soit tendre. Elle doit être cuite mais pas trop molle.
5. Retirez la langue de bœuf de la marmite, laissez-la refroidir légèrement et coupez-la en tranches épaisses.
Pour la Sauce Piquante :
1. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Saupoudrez les oignons et l'ail de farine et mélangez pour former un roux.
3. Ajoutez la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge en remuant.
4. Incorporez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. Ajoutez les câpres et les cornichons hachés et laissez mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon

17/08/2024

Tzatziki Maison
Le tzatziki est une sauce grecque fraîche et crémeuse qui se marie parfaitement avec les viandes grillées, les légumes ou tout simplement avec du pain pita. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette maison apportera une touche méditerranéenne à vos repas.

Ingrédients :

1 concombre moyen
250 g de yaourt grec nature
2 gousses d’ail émincées
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (ou séché)
Sel et poivre au goût
Instructions :

Préparer le concombre : Lavez le concombre et épluchez-le si nécessaire. Râpez-le finement et placez-le dans un torchon propre. Pressez pour enlever le maximum d'eau, afin que le tzatziki ne soit pas trop liquide.

Mélanger les ingrédients : Dans un bol moyen, combinez le yaourt grec, le concombre râpé, l'ail émincé, le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre blanc.

Assaisonner : Ajoutez l’aneth haché, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.

Réfrigérer : Laissez reposer le tzatziki au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent et que la sauce soit bien fraîche.

Servir : Servez le tzatziki frais avec des légumes coupés, des pitas ou en accompagnement de vos plats méditerranéens préférés.

Informations nutritionnelles :
Par portion (environ 100 g) :

Calories : 80
Protéines : 5 g
Glucides : 6 g
Lipides : 4 g
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de repos : 1 heure

23/07/2024

Salade d'Avocat, Maïs et Tomates Cerises avec Vinaigrette Crémeuse à la Coriandre et Citron Vert
Ingrédients
Pour la vinaigrette crémeuse à la coriandre et citron vert :

120 ml de yaourt grec ou de crème aigre
60 ml de mayonnaise
2 cuillères à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
60 ml de coriandre fraîche, finement hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, émincée

Ingrédients de la salade :

2 épis de maïs, épluchés
300 g de tomates cerises, coupées en deux
1 avocat, coupé en dés
3 tranches de bacon, cuites et hachées (optionnel)
80 ml de fromage feta, émietté
80 ml de coriandre fraîche, finement hachée

Instructions
Préparation de la vinaigrette :
Dans un bocal type Mason, combinez tous les ingrédients de la vinaigrette. Fermez le bocal et secouez bien pour émulsionner.
Cuisson du maïs :
Portez une casserole d'eau à ébullition. Faites cuire le maïs pendant environ 5 minutes. Retirez du feu, égouttez et laissez refroidir. Détachez les grains de maïs à l'aide d'un couteau.
Assemblage de la salade :
Dans un grand saladier, mélangez les grains de maïs, les tomates cerises coupées en deux, l'avocat en dés, le bacon cuit et haché (si utilisé), le fromage feta émietté, et la moitié de la coriandre hachée. Remuez délicatement pour combiner.
Service :
Répartissez la salade dans des bols individuels. Nappez de la vinaigrette crémeuse à la coriandre et citron vert. Parsemez du reste de coriandre fraîche hachée sur le dessus.
Cette salade colorée et rafraîchissante est parfaite pour un déjeuner estival ou comme accompagnement lors d'un barbecue. Les saveurs vives du citron vert et de la coriandre se marient à merveille avec la douceur du maïs et de l'avocat, offrant un plat à la fois savoureux et nutritif.

Chef Cherif

23/07/2024

Recette de Crème Catalane
Ingrédients
50 cl de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre....
Chef Cherif toujours avec des nouvelles recettes

23/07/2024

Gratin de Courgettes Rapide

Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le gratin :
4 courgettes
3 oignons
100 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 œufs
1 noix de beurre
Sel, au goût
Poivre, au goût
Préparation
Temps total : 30 minutes

Préparation : 15 minutes

Repos : -

Cuisson : 15 minutes

Préparer les légumes :

Émincer les oignons.
Faire fondre la noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Préparer les courgettes :

Râper les courgettes avec leur peau.
Ajouter les courgettes râpées dans la poêle avec les oignons. Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
Préchauffer le four :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparer la sauce :

Dans un bol, mélanger le gruyère râpé, les œufs, la crème fraîche. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Assembler le gratin :

Transférer le mélange de courgettes et d'oignons dans un plat à gratin.
Verser le mélange de fromage et d'œufs sur les courgettes.
Cuisson :

Mettre le plat au four et cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bien cuit.
Servir :

Laisser refroidir légèrement avant de servir. Accompagnez d'une salade verte ou d'une viande grillée pour un repas complet.
Astuces
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées (comme du thym ou du basilic) pour plus de saveur.
Pour un gratin encore plus crémeux, incorporez un peu de fromage à raclette ou de comté dans le mélange.
Bon appétit !

Chef Cherif

23/07/2024

# Mayonnaise d'avocats

# Histoire et Origine
L'origine exacte de la mayonnaise d'avocats n'est pas clairement documentée, mais elle s'inscrit dans la tendance croissante de rechercher des alternatives alimentaires plus saines et des recettes adaptées aux régimes spécifiques comme végétarien, végétalien ou paléo.

# # # # Recette Complète
**Ingrédients :**
- 2 avocats mûrs
- Jus de 1 citron
- 2 cuillères à soupe de yogourt grec (optionnel pour une texture plus crémeuse)
- 1 gousse d'ail, émincée (facultatif)
- Sel et poivre selon le goût

**Instructions :**
1. Couper les avocats en deux, retirer le noyau et la peau.
2. Mettre la chair d'avocat dans un mixeur ou un bol.
3. Ajouter le jus de citron, le yogourt grec, l'ail émincé, le sel et le poivre.
4. Mixer ou mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
5. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

# # # # Nombre de Calories
La quantité de calories dans la mayonnaise d'avocats peut varier en fonction des ingrédients utilisés, mais généralement, une portion de 2 cuillères à soupe (environ 30 g) contient environ 50 à 70 calories, principalement provenant des avocats et du yogourt grec.

# # # # Les différentes variations des recettes complètes
- **Sans yogourt grec :** Remplacer le yogourt grec par de la crème fraîche ou simplement ne pas utiliser de produit laitier pour une version plus légère.
- **Ajout de piment :** Ajouter du piment jalapeño ou d'autres piments pour une version épicée.
- **Herbes aromatiques :** Incorporer du basilic, de la coriandre ou du persil pour ajouter des saveurs fraîches.
- **Variante sucrée :** Ajouter un peu de miel ou de sirop d'érable pour une note sucrée.

Ces variations permettent d'adapter la mayonnaise d'avocats à différents goûts et préférences alimentaires.
Par chef Cherif

23/07/2024

La glycemie chute immediatement ! Cette recette de soupe est un veritable tresor !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 poivron
- 1 chou
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- Sel
- Basilic
- Persil

Instructions :
1. Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux de taille moyenne.
2. Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez le reste des légumes hachés dans la casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
4. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes, puis portez la soupe à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
6. Assaisonnez la soupe avec du sel, du basilic et du persil selon votre goût.
7. Servez la soupe bien chaude, garnie de fines herbes fraîches si désiré.

Cette soupe conviendra parfaitement pour 4 personnes. Bon appétit ! 🥕🍲

Par chef Cherif

22/07/2024

Escalopes de poulet en sauce à la moutarde 🍴😋

Une délicieuse recette rapide et savoureuse pour un dîner parfait en semaine !

Ingrédients :

250 g d'escalopes de poulet 🐔
2 cuillères à soupe de moutarde 🥄
60 g de crème fraîche légère 🍶
1 cuillère à café de beurre 🧈
Du poivre 🌶️
Préparation :

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et cuisez les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Retirez-les et gardez au chaud.
Dans la même poêle, réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche, la moutarde et une pincée de poivre. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remettez les escalopes dans la poêle, enrobez-les de sauce et réchauffez le tout pendant 1 à 2 minutes.
Servez immédiatement, nappées de la sauce à la moutarde.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes | Kcal : 290
Chef Cherif toujours avec des nouvelles

22/07/2024

Tendre Bœuf en 5 Minutes ! Secret Chinois pour Attendrir le Bœuf le Plus Dur

Ingrédients :

500g de bœuf (de préférence une coupe tendre pour sauté comme le filet)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 oignon, émincé
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 poivron rouge, coupé en lanières
1/2 poivron vert, coupé en lanières
Pour la Sauce :

1 grosse gousse d'ail ou 2 petites, hachées
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de piment rouge en flocons (ajustez selon votre préférence de piquant)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce chili (ajoutez plus ou moins selon votre goût)
Instructions :

Préparation du Bœuf :

Coupez le bœuf en fines tranches. Placez-le dans un bol et saupoudrez de bicarbonate de soude. Mélangez pour bien enrober. Laissez reposer pendant environ 15-20 minutes. Cela aidera à rendre la viande plus tendre.
Préparation de la Sauce :

Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, le sel, le sucre, le poivre noir, les flocons de piment rouge, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la sauce chili. Réservez.
Cuisson :

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer le beurre à feu moyen-élevé.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les lanières de poivron et continuez à faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Ajoutez ensuite la viande de bœuf (rincée et égouttée si vous avez utilisé du bicarbonate de soude) dans la poêle. Faites sauter rapidement jusqu'à ce que la viande soit cuite selon votre préférence (environ 3-4 minutes pour une cuisson à point).
Versez la sauce préparée sur la viande et les légumes dans la poêle. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la sauce.
Laissez mijoter pendant quelques minutes pour permettre à la sauce de s'imprégner des saveurs.
Service :

avec chef Cherif

Chef Cherif toujours avec des nouvelles recettes

04/08/2025

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