Nous mettons tout en œuvre pour garantir à nos clients la fraîcheur de nos produits, grâce notamment à la flottille de pêche que nous possédons. Les poissons, fraîchement débarqués au petit matin, sont directement transformés, conditionnés et emballés dans notre atelier de production afin de garantir la fraîcheur des produits que nous proposons. Par ailleurs, nous mettons un point d’honneur à respecter les normes d’hygiène imposées par les vétérinaires du Territoire, faisant du respect de la chaîne du froid, l'une de nos principales missions journalières