27/04/2025
Y así quedó esta delicia de encebollado.
RECETA:
2 tomates
1 cabeza ajo
1 cebolla blanca
1 cebolla morada
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo o rojo
1 rama apio
Cilantro
Perejil
Albacora
Yuca
Sal marina con especias
Aji de seco
Hierba maggi deshidratada
PREPARACIÓN:
1. Cortar en trozos grandes tomate, cebolla, ajo, pimientos y apio y colocar en una olla y cubrir con agua. También añadir el trozo grande de albacora. Añadimos de Terramare SALherbal y a gusto.
2. En un vaso con agua diluir el ají de seco y lo echamos a la olla diluido para que no queden grumos.
3. En otra olla cocinamos la Yuca aprox 500 gr. Hasta que quede blandita.
4. Pasados 20 minutos retiramos las verduras y las colocamos en la licuadora, retiramos las hierbas y descartamos..
5. Cortar en juliana cebolla morada y un poco de cilantro para añadir cuando emplatemos. A la cebolla la dejé 10 minutos reposando con unas gotas de limón y un poco de sal
6. Sacamos la albacora y la troceamos en rodajas grandes
7. Para emplatar ponemos yuca de base, la albacora desmenuzada. Seguidamente añadiremos el caldo.
Un poco de cilantro y por encima la cebolla morada
BUEN PROVECHO
