26/05/2025
Arroz Macareño con cuy al horno y papas con maní
¡Una delicia típica cuencana que no puede faltar en tu mesa!
Ingredientes:
2 tazas de arroz Macareño
1 cuy limpio y abierto
Ajo, comino, sal y achiote al gusto
1 taza de cerveza
6 papas medianas
1 taza de maní molido
Cebolla blanca, leche y cilantro
Preparación:
1. Marinar el cuy con ajo, sal, comino, achiote y cerveza por al menos 3 horas.
2. Llevarlo al horno o a la parrilla hasta que esté bien dorado y crocante.
3. Cocinar el arroz Macareño en olla con agua y sal: queda suelto, blanco y perfecto para acompañar.
4. Hervir las papas peladas y preparar la salsa de maní: sofreír cebolla blanca en achiote, añadir el maní, un chorrito de leche y cilantro picado. Cocinar hasta espesar.
5. Servir el arroz, el cuy y bañar las papas con la salsa de maní.
¡Una explosión de sabor cuencano con calidad garantizada gracias al arroz Macareño!
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