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DELICOSAMENTE VEGANOS

“Género Pleurotus” el cual comprende de aproximadamente 50 especies válidas taxonómicamente, al menos 12 han sido cultivadas, entre las que Pleurotus ostreatus, P. pulmonarius, P. eryngii y P. djamor (ostra rosado) son las de mayor importancia comercial.

La zona comestible es la conocida seta o sombrero, de cada sustrato salen muchos primordios (primera fase de crecimiento de las setas) los cuales terminan creciendo y formando un racimo de varias setas con tamaños entre 5 a 15 cm de ancho, tiene forma de una co**ha u ostra, consistencia carnosa (pared celular de quitina) y jugosa.