21/11/2025
Hei kõigile🤗
Me südamest soovime, et kõik teie toidud õnnestuksid parimal võimalikul moel🥰
Me omalt poolt jagame teile, mis meil endil õnnestub parimal võimalikul moel🥰
Alljärgnev siis sündinud meie köögis 🍤🍤🫕
Kreemine risoto krevettidega🦐🦐
Rikkalik, päikeseline ja mere maitsega — kiire valmistada, kuid kuninglikult nauditav.
Koostisosad (4 inimesele)
• 300 g risotoriisi
Arborio või Carnaroli — mina eelistan Carnaroli’t, sest selles on kõrgem tärklisesisaldus, mis annab kreemja tekstuuri
• 20–24 suurt HOSO-krevetti
(Head On, Shell On — Koorimata krevetid)
• 1 šalottsibul, peeneks hakitud
• 3 küüslauguküünt, samuti peeneks hakitud
• 1 sl tomatipastat
• 150 ml kuiva valget veini (võib asendada puljongiga)
• 1 sl võid
• 2 sl oliiviõli
• 30–50 g värskelt riivitud parmesani
• 30–50 g toorjuustu (nt Philadelphia)
• Värsket peterselli, hakitult
• Tšillihelbeid, maitse järgi
• Meresoola ja musta pipart
Valmistamine🫕
1. Krevetid ja puljong
Koori ja puhasta krevetid - eemalda pead, koored ja sabad. Seejärel tee krevettidel seljale pikkilõige ja eemalda seedesool.
Kui plaanid rooga serveerida eriti kaunilt jäta iga sööja kohta ühel krevetil pea ja saba külge, eemalda vaid koor ja seedesool ning tõsta kõrvale.
Pane koored ja pead potti, lisa vesi, natuke soola ja loorberileht.
Keeda 10 minutit, vahel pudrutambiga surudes, et kogu hea maitse eralduks.
🍋 KOKANIPP
Kui lisad puljongisse veidi sidrunikoort, saad veel värskema mere aroomi.
2.Aromaatne alus
Ettevalmistuseks haki sibul ja küüslauk, riivi parmesan ning mõõda välja riis.
Kuumuta pannil õli ja või → lisa sibul ja hauta madalal kuumusel 3-5 minutit, kuni see muutub klaasjaks.
Lisa küüslauk ja 1 sl tomatipastat, kuumuta vähemalt 1 minut — see toob välja pastas peituva umami.
🍋 KOKANIPP
Ära kiirusta — toores tomatipasta teeb roale metallise maitse.
Kuumuta tomatipasta alati läbi!
3.Risoto loomine
Lisa riis (ära pese!) ja kuumuta 3–5 minutit, kuni terad muutuvad kergelt läbipaistvaks.
Lisa vein → lase aurustuda.
Hakka lisama kuuma krevetipuljongit kulbitäie võrra, pidevalt õrnalt segades.
Keeda kokku u 20 minutit.
Alates 15. minutist hakka riisi tera proovima — eesmärk: al dente (teral on süda veel kergelt tugev).
🍋 KOKANIPP
Kui puljong saab otsa aga risoto ei ole valmis või on liialt paks, siis lisa keedetud vett. Ära maitse pärast muretse, krevetid, keedus ja teised koostisained annavad piisavalt maitset. Pigem hoolitse selle eest, et risoto konsistents oleks pigem voolav, mitte seisev. Riis paisub veel ka puhkamise faasis!
4.Kreemjas lõpufaas
Kui riis on 1–2 minutit valmimisest, lisa kooritud krevetid — ära keeda üle!
Tõsta pann tulelt ja sega sisse parmesan + toorjuust.
Sega jõuliselt — selliselt eraldub riisist tärklis ja sünnibki luksuslik siidisus.
Pane kaas peale ja lase 5 minutit puhata.
See samm on risoto kuldreegel!
🍋 KOKANIPP
Risoto peab alati puhkama - see samm on risoto kuldreegel!
Lõplik konsistents peab olema kreemine, mitte pudrulik!
5.Serveeri nagu restoranis
Kuni risoto puhkab kuumuta väike pann.
Lisa õli, näpuotsaga paprikat või tsillihelbeid ja pruunista kõrvale pandud peade ja sabadega krevetid 30 sek mõlemalt poolt. Ära soola ja pipart unusta!
Aseta need risotole kaunistuseks.
Puista peale värske petersell ja serveeri kohe — risoto ei oota sööjat!
Serveerimissoovitus
• Valge vein + röstitud baguette 🥖
• Itaalia muusika mängima 🎶 ja elu on hea!
Teie Krevetinuningannad👑👑👑
