مراعي الذهب للإنتاج الحيواني

  • Home
  • Egypt
  • Cairo
  • مراعي الذهب للإنتاج الحيواني

مراعي الذهب للإنتاج الحيواني Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from مراعي الذهب للإنتاج الحيواني, Butcher Shop, خط ٦ شمال. . جمعية احمد عرابي مدينة العبور, Cairo.

نوفر لكم أجود أنواع اللحوم البلدي من مزارعنا مباشرة إلى مائدتكم. نهتم بتربية جميع انواع اللحوم البلدي والاغنام البرقي بأفضل المعايير تحت اشراف بيطري و دكتور تغذيه لضمان لحوم صحية، نظيفة، كل حاجه محسوبه عندنا.

شغلنا من تسليم لي احد عملائنا خدمة ذبح وتسليم VIP
05/08/2025

شغلنا من تسليم لي احد عملائنا خدمة ذبح وتسليم VIP

20/06/2025

*🥩 بتطبخ؟ يبقى لازم تعرف دي 👇*

أنسب قطعة لحمة لكل أكلة:

🍲 *طواجن وحلل الضغط؟*
اختار *رقبة – وش فخدة – الساق* (طعم غني ومش بيفك بسهولة)

🔥 *شوي وفحم؟*
*ريش – انتركوت – بيتلو* هي النجوم، طرية ومليانة نكهة

🥘 *فتة ومحاشي؟*
*موزة أو كتف* بيدي طراوة وطعم فاخر

معانا، هتختار صح وتطبخ باحتراف 💪
📦 اطلب دلوقتي ووصلك لحد بابك فريش

.

19/06/2025

*🥩 هل تعرف الفرق بين اللحم البلدي والمستورد؟ 🧐*

اللحم البلدي مش بس طعم، ده كمان أمان وجودة:
✅ *طازة كل يوم*
✅ *تربية طبيعية من مزارعنا*
✅ *أعلى قيمة غذائية*
✅ *من غير مواد حافظة أو تجميد طويل*

أما اللحم المستورد بيكون مجمّد لفترة طويلة، وبيفقد نكهته وقيمته الغذائية تدريجياً.

🎯 اختار الصح، اختار البلدي... والفرق هتحس بيه من أول قضمة!

📦 اطلب دلوقتي أي قطعة لحمة تحبها – فريش ومجهزة حسب طلبك
📞 تواصل معنا للطلب أو التفاصيل

18/06/2025

*🥩 معلومة أكيل 🐂 | إعرف تختار قطعتك!*

هل كنت تعرف إن كل جزء في العجل له طعمه وطريقة طبخه الخاصة؟
مثلاً:

🔹 *الريش (الضلوع):* مثالية للشوي، فيها دهن خفيف بيديها نكهة رهيبة.
🔹 *الإنتركوت:* قطعة طرية وغنية، ممتازة للستيك.
🔹 *الوش الفخدة:* قليل الدهن ومناسب جداً للطبخ أو التقطيع لشرائح.
🔹 *الرقبة:* لحمها غني بالنكهة وممتاز للطواجن أو السلق.

كل قطعة وليها استخدام، وإحنا هنا علشان نختارلك الأحسن 💯
✂️ اطلب دلوقتي أحسن لحمة بلدية، ووصلك لحد باب البيت!

📩 راسلنا للطلب أو الاستفسار
📍 متوفر توصيل داخل المدينة

#ستيك

كل سنة انتم طيبين السنة دي عاملكم حاجة تريحكم • الاسم الإنجليزي + الاسم المصري • الموقع التشريحي داخل جسم العجل • الترك...
13/06/2025

كل سنة انتم طيبين السنة دي عاملكم حاجة تريحكم
• الاسم الإنجليزي + الاسم المصري
• الموقع التشريحي داخل جسم العجل
• التركيب النسيجي: ألياف – دهون – أنسجة ضامة
• درجة الطراوة
• أحسن طرق التسوية علميًا بناءً على خصائص كل قطعة
• ملحوظات عن النكهة والتعامل مع القطعة
تعالو نبتدي الدليل الوجيز في الذبح و البهاريز مع تلخيص منبع المعلومات في الدبح والقطعيات

1. Tenderloin (فلتو)

• الاسم عند الجزار: عرق الفلتو
• الموقع: داخل الضهر، بمحاذاة العمود الفقري، تحت الضلوع
• النسيج: ألياف ناعمة جدًا، بدون دهون تقريبًا، خالية من الأوتار والأنسجة الضامة
• درجة الطراوة: أطرى قطعة في العجل
• التسوية :-
• تشويح سريع على طاسة سخنة
• سوفيد (للحفاظ على الطراوة والدقة .. مرتبط اكتر بالمطاعم)
• Grill / BBQ سريع
• ملحوظة: بتفقد عصارتها لو استويت زيادة عن اللزوم الأفضل تكون medium well بالكتير اوووي يعني درجة حرارة داخلية ٦٥°مئوية

2. Ribeye (ريش لحمة / ريب آي)

• الاسم عند الجزار: سن بريمو أو اميرية
• الموقع: من الضلوع (من الضلع 6 إلى 12)
• النسيج: فيه marbling ممتاز (دهون متداخلة)، ألياف ناعمة، قليل من الأوتار او الشغت
• الطراوة: طري جدًا مع نكهة غنية
• التسوية:
• شوي مباشر على جريل أو فحم
• طاسة حديد (cast iron)
• Broiling (شوي فرن علوي)
• ملحوظة: الدهون بتذوب في التسوية وبتدي نكهة

3. Striploin / Sirloin (انتركوت)
• الاسم عند الجزار عرق الانتركوت ازاي معرفش مع ان ده اسم الريب ايي بالفرنساوي بس مش مشكلتنا دلوقتى
• الموقع: في الجزء الخلفي من الظهر
• النسيج: ألياف معتدلة، قليل الدهون، ممكن شوية أوتار خفيفة
• الطراوة: متوسط إلى طري نسبيًا
• التسوية:
• شوي – Grill
• تحمير بسيط – Pan sear
• Roast medium rare
• ملحوظة: التقطيع دايما بيكون عكس اتجاه النسيج

4. Topside / Round (وش الفخذ)

• الاسم عند الجزار: وش فخذة
• الموقع: عضلة الفخذ الامامية
• النسيج: ألياف طويلة، قليلة الدهون، شبه خالية من الأوتار
• الطراوة: متوسطة إلى ناشفة
• التسوية:
• Roasting مع تتبيلة غنية
• تحمير ببطء (Pot roast) مع دهون كتير عشان يطري
•تحمير سريع ( Stir-fry ) بيكون في الاكل الاسيوي او الشاورما
• قطع باردة للسندوتشات (cold cuts)
• ملحوظة: بيتاكل غالبًا شرايح رفيعة جدًا، مش ستيك صريح
5. Chuck (رقبة / وش الكتف)

• الاسم عند الجزار: سن او وش الكتف أو رقبة
• الموقع: بداية الكتف والرقبة
• النسيج: ألياف خشنة، فيه أنسجة ضامة كتير وكولاجين، ونسبة دهون معتدلة
• الطراوة: ناشف بدون تسوية بطيئة
• التسوية:
• Braising – تسبيك بطيء
• مفروم للبرجر أو كفتة
• شوربة غنية أو طاجن
• ملحوظة: نكهته قوية جدًا لو اتسوى كويس، ممتاز للـ Slow cooking و في البقري بالذات بيكون لون اللحمة غامق بعد التسوية بالذات في الشوربة أو الطواجن

6. Brisket (صدر)

• الاسم عند الجزار: صدر أو دوش أو لغد
• الموقع: تحت الضلوع، على منطقة الصدر الأمامي
• النسيج: ألياف خشنة وكثيفة، مليان أنسجة ضامة
• الطراوة: صلب جدًا – لكن بيتحول لطري مع الطهي البطيء
• التسوية:
• تدخين بطئ علي الطريقة الامريكية – Smoked Brisket
• Braising أو سلق طويل + تسبيك
• طهي بطيء لعدة ساعات بدون استخدام مياه عشان قوامه مايكونش مسلوق
• ملحوظة: بيستخدم في الأكل الشعبي أو في سندوتشات اللحم المدخن

7. Shank (موزة)

• الاسم عند الجزار: موزة أمامي أو خلفي
• الموقع: الأرجل الأمامية والخلفية (السيقان) و الأكبر حجما الخلفي و الاطعم الأمامي
• النسيج: مليان عصب وجيلاتين، فيه نخاع عظمي
• الطراوة: صلب – لكنه بيدوب مع التسوية
• التسوية:
• سلق بطئ simmering
• طهي بطئ
• شوربة أو فتة موزة
• طواجن
• Sous-vide طويل المدى مرتبط اكتر بالمطاعم
• ملحوظة: لما يتسلق كويس، بيبقى من أطرى وأغنى القطع في النكهة

8. Flank / Plate (سرة /حمراوية )

• الاسم عند الجزار: هبرة المعدة
• الموقع: الجانب السفلي للبطن
• النسيج: ألياف طويلة، مشدودة، دهون قليلة
• الطراوة: طرية – لازم تقطيع سليم
• التسوية:
• شوي سريع جدًا – high heat
• شرائح رفيعة جدًا ضد اتجاه الألياف
• Stir-fry – أسلوب آسيوي
• ملحوظة: لازم يتقطع ضد اتجاه الألياف عشان ميكونش قاسي
• عمرها ما تزيد عن تسوية متوسطة Medium عشان ما تنشفش

الخُلاصة بالترتيب:

الطراوة القطعة طرق التسوية
طرى جدا / فلتو أو فيليه تشويح – جريل سريع
طري / ريب ايي او اميرية فحم – جريل
متوسط طراوة / تربيانكو – تحمير
متوسط / وش الفخذة روستو – ساندويتشات -Stir-fry
خشن / رقبة مفروم - تسبيك – شوربة
خشن جدًا / دوش أو برسكيت طهي بطيء – تدخين
قاسي / لكنه بيطرى موزة طاجن – فتة – شوربة
ملحوظة :
دي القطعيات الأساسية... الي تنقذ الموقف بالذات في العيد و الايام دي ... القطعيات الفرعية ليها بوست تاني ان شاء الله

11/06/2025

شكراً ليكم 🙏❤️

بنشكر كل عملائنا الكرام على كلامكم الجميل اللي شاركتوها معانا بعد ما جربتوا لحمة العجول بتاعتنا 🐂💯
ناس كتير أشادت بجودة اللحمة وطراوتها ونسبة التصافي العالية جداً، وده كان سبب رئيسي في رضاكم وثقتكم فينا.

وبالمتابعة الدقيقة، حابين نشارككم إن أعلى نسبة دهن ظهرت في عجل خرج من المزرعه كانت ٧ كيلو بس، وده رقم ممتاز جداً بفضل نظام التغذية والاهتمام بكل تفصيلة من أول يوم لحد التسليم. ✅

ثقتكم غالية علينا، وإن شاء الله دايماً نكون عند حسن ظنكم 🌟
تابعونا للمزيد في الفتره الجايه ان شاءالله �

و ده بقي نجبله بالة تبن ولا ڤيب 😅
07/06/2025

و ده بقي نجبله بالة تبن ولا ڤيب 😅

بمناسبة العيد كل سنة وانتم طيبين ❤️❤️🙂فكرة عن الأطباق المناسبة لقطعيات اللحوم المختلفة 👍🔸وش الفخدة هى الحتة المناسبة للش...
06/06/2025

بمناسبة العيد كل سنة وانتم طيبين ❤️❤️🙂
فكرة عن الأطباق المناسبة لقطعيات اللحوم المختلفة 👍

🔸وش الفخدة هى الحتة المناسبة للشوى فى الفخدة ومناسبة للبفتيك وكباب الحلة والشاورما وباقى أجزاء الفخدة تنفع السلق والمفروم الخشن للحمة المعصجة

🔸الكفته من اللحم الملبس (احمر وفيه نسبة دهون) وأفضل منطقتين للكفتة الرقبة وهبرة البطن أو منطقة أسفل الصدر (الدوش)

🔸الموزة والرقبة والكولاته والسِن كل دول ممتازين فى السلق أو الطواجن والفتة

🔸الكتف نسبة اللحم الأحمر فيه كبيرة ونسيجه قوى عشان كده يفضل للسلق والطواجن اللى بتاخد وقت طويل فى السوى

🔸بيت الكلاوى دى منطقة الستيك والفيليه والانتركوت ، وتعتبر من افخم قطعيات اللحوم فى العجل

🔸عرق الفلتو ناعم جدا وانسب وصفة له شرايح مشوية سواء فى الفرن او على الجريل أو الشواية ومش بياخد تتبيل كتير ولا وقت طويل فى السوى

🔸عرق التربيانكو عكس الفلتو لحمه قاسى وماينفعش للشوى وبياخود وقت طويل فى السوى وانسب وصفه له هى اللحمة الباردة

🔸الموزة اللى ورا لحمها أكتر واحلى من الموزة الأمامية
الموزة الأمامية نسبة الجيلاتين فيها بعد الطهى أعلى من الخلفية

🔸الموزة الخلفية من انسب القطع فى الفخد لعمل كباب الحلة والسكالوب ومكعبات اللحمة الحمراء
الموزة الأمامية تنطبخ مع الخضار أو تتعمل طواجن وتتسلق للفتة عشان ملبسه وفيها دهون وجيلاتين كتير بيخليها طرية

السعر ٥٠٠٠ جنيه مافيهوش لحم بس دمه خفيف 😅
04/06/2025

السعر ٥٠٠٠ جنيه مافيهوش لحم بس دمه خفيف 😅

03/06/2025

اللهم لك الحمد والشكر على واسع فضلك وكرمك🙏🏻❤️
احنا الحمدلله تم حجز عدد الاضاحي بالكامل في مزرعة عرابي ونفاذ كمية العجول

لكن ومتوفر الآن عدد محدود جدا في مزرعة وادي الملاك 💪✅

ان شاء الله نشوفكم على الف خير🥰
كل سنة و حضراتكم طيبين و يعود علينا وعليكم بالخير واليمن والبركات❤️🌿

31/05/2025

لسه بتدور علي أضحيه ؟ 🦬 لو بتدور علي اعلي جودة لحم لي أضحيتك وأسعار مناسبه خلاص مافيش وقت كلمنا دلوقتي او ابعت لنا رساله 📞 #عجول #عيدالاضحي

Address

خط ٦ شمال. . جمعية احمد عرابي مدينة العبور
Cairo

Opening Hours

Monday 10am - 10pm
Tuesday 10am - 10pm
Wednesday 10am - 10pm
Thursday 10am - 10pm
Friday 10am - 10pm
Saturday 10am - 10pm
Sunday 10am - 10pm

Telephone

+201094110678

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when مراعي الذهب للإنتاج الحيواني posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category