18/05/2026
El sábado estuve en la quesería Siricueta visitando para ver como Sara hace el queso, viéndolo con los propios ojos lo entiendo todo mejor. La primera imagen muestra las lacticas ya después de unos días de maduración, listos para la venta. La azul oscura o negra, es con ceniza de haya, la roja con pimentón ahumado. La segunda imagen muestra lacticos recién hechos, que cada día se les debe dar la vuelta y van encogiendo hasta los de la primera foto.
Las otras imágenes es del queso tozal, el de 6 meses de curación +-. Lo salan con la sal de naval!!! Sabías que son aproximadamente 37 litros de leche para hacer un queso semejante? Yo no!! He aprendido mucho viendo trabajar a Sara en la quesería y entiendo ahora el trabajo que es para hacer queso.
Para los que aún no conocéis a Siricueta, es una quesería arriba en la montaña en el pueblo Morillo de Sam Pietro con mucho respeto hacia las cabras y ovejas que tienen, cuidando la naturaleza y haciendo quesos lacticos y madurados con mucho amor. Os animo a degustar su queso, de leche cruda y llena de probioticos.