Formatges Mas d'Eroles

15/05/2026

Fantàstica exposició del Panel d'anàlisi sensorial dels formatges artesans catalans

13/05/2026

Hi serem al vermut musical, a Solsona

07/05/2026

Descrivim, analitzem i qualifiquem qualsevol formatge per oferir-ne una avaluació quantitativa justificada, que serveixi tant per millorar-lo, com per situar-lo en relació amb la seva competència.

El sabor

Resultat de l’olfacte, el gust i les sensacions trigeminals. És el factor determinant de la qualitat organolèptica d’un formatge. És el que més influeix en la percepció global del producte i on es fan més evidents tant les virtuts com els possibles defectes d’elaboració o de maduració.

L'aparença

L’aparença és el primer indicador visible de la qualitat d’un formatge. Tot i que no és l’aspecte que més pesa en la valoració global del consumidor, les primeres impressions compten. A més, la forma, el color i altres detalls visuals ens poden revelar molt sobre la cura en l’elaboració i la correcta maduració del formatge segons el seu tipus.

L'olor

L’olor juga també un paper clau en la valoració global del formatge per part dels consumidors, tot i tenir menys pes que el sabor. Com en el cas de l’aparença és una gran aliada per detectar problemes de maduració o possibles contaminacions, a la vegada que permet identificar perfils aromàtics propis de cada tecnologia.

21/03/2026

Fira de Sant Josep, Mollerusa
Avui dissabte i demà diumenge
Pavelló A

15/03/2026

Medalla d'or formatge de vaca d'escorça rentada
ERMESENDA

15/03/2026

Medalla de Bronze formatges de vaca
Tartera

21/02/2026

21/02/2026

14 i 15 de Març tots a Girona!

21/02/2026

Fira FORMATGEM
Hi serem....
i tu?
Hi vindràs?

10/02/2026

10 anys del Menja't l'Alt Urgell