19/05/2026
Hay recetas que saben a verano 😏☀️
Y esta ensalada de quinoa con salmón ahumado es una de ellas 🥗✨
🍽️ INGREDIENTES
Quinoa Dia Vegecampo (240 g)
Salmón ahumado Noruego Dia Selección Mundial (200g)
2 pepinos
1 cebolla morada
1 manojo de perejil (50g)
1 aguacate
2 yogures naturales estilo griego Dia Fidias
Zumo de 1/2 limón
zumo de 1/2 naranja
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Dia La Almazara del Olivar
Sal fina Dia al gusto
Pimienta negra molida Dia Vegecampo al gusto
✨ ELABORACIÓN
1️⃣Lava la quinoa con un colador fino. Cuecela en una cacerola con el doble de agua y sal al gusto durante 12–15 minutos a fuego medio.
2️⃣Retira del fuego, tapa y deja reposar 5 minutos. Después, esponja con un tenedor y extiendela para que se enfríe completamente.
3️⃣Pela el pepino, córtalo en dados pequeños y escúrrelo ligeramente para eliminar el exceso de agua. Pica finamente la cebolla roja y el perejil.
4️⃣Corta el salmón ahumado en tiras o trozos de bocado y resérvalo en frío.
5️⃣Prepara la salsa: mezcla los yogures con el zumo de medio limón y media naranja, añade 1 cucharada de aceite de oliva, salpimenta al gusto y remueve hasta obtener una textura homogénea.
6️⃣En un bol, coloca la quinoa fría y añade el pepino, la cebolla y el perejil.
7️⃣Incorpora el salmón ahumado y mezcla con suavidad.
8️⃣Deja reposar en frío durante 15–20 minutos antes de servir. Ajusta de sal o acidez si lo consideras necesario.
9️⃣Justo antes de servir, corta el aguacate en dados y añádelo a la ensalada. Si lo añades antes, se puede oxidar y ennegrecer.
🔟Llevamos a la mesa la ensalada y presentamos la salsa en un bol aparte. Cada comensal vierte la salsa y mezcla delicadamente hasta integrar todos los ingredientes.
💡 TIPS Y ALTERNATIVAS
Añade frutos secos o semillas para un toque crujiente.
Sustituye el salmón ahumado por pollo a la plancha o atún si deseas una alternativa diferente, o por legumbres (como garbanzos o lentejas) para una versión vegetariana.
Si prefieres una versión más ligera, utiliza yogur natural desnatado.
