06/05/2026
Bocaditos de boniato con rúcula, crumble de nueces pecanas y vinagreta de tahini (veggiefoodjoe)
Rodajas de boniato suaves y doradas, cubiertas con queso feta salado, rúcula picante, nueces pecanas crujientes y un toque final de salsa cremosa de tahini con limón.
Dulce, salado, con un toque a nuez y fresco en cada bocado: un plato que luce impresionante pero que en realidad es muy fácil de preparar.
Un toque de granada para un toque especial.
Ingredientes
1 boniato grande
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
Sal y pimienta
Crumble
50 g de queso feta
50 g de rúcula
30 g de nueces pecanas
Ralladura de 1 limón
Vinagreta de tahini
2 cucharadas de tahini
1 cucharadita de sirope de arce
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Agua para diluir
Jugo de medio limón
Semillas de granada para decorar
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).
Pelar la batata y cortarla en rodajas gruesas. Hacer cortes superficiales en ambos lados de cada rodaja con un cuchillo.
En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Untar la mezcla en ambos lados de cada rodaja de batata.
Colocar en una bandeja de horno y hornear durante 25-30 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
Darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
Coloca las batatas en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Dales la vuelta a la mitad del tiempo.
Mientras tanto, prepara el crumble. Pica las nueces pecanas y la rúcula y ponlas en un bol. Añade la rúcula picada. Desmenuza el queso feta y la ralladura de limón, mezclando suavemente. Reserva.
Para la vinagreta de tahini, bate el tahini, el sirope de arce, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Añade agua poco a poco hasta obtener una consistencia suave y fluida.
Una vez cocidas las batatas, colócalas en un plato. Cubre con el crumble, rocía generosamente con la vinagreta de tahini y decora con semillas de granada frescas.
