Dehesa Barón de Ley

31/03/2026

Sabías que …..
Desde que el jamón entra fresco en la bodega hasta que sale listo para su consumo pasarán entre 4 y 5 años?
En el caso de la paleta serán entre 3 los años de espera y proceso.

11/02/2026

Es época de matanza y en Dehesa Barón de Ley la actividad es intensa.

Los jamones llegan frescos al secadero. Se clasifican y pesan, se perfilan (limpieza y recorte) y después pasan a la fase de salado.

Se colocan en capas, en los cajones de salazón, completamente cubiertos de sal marina.

La sal penetra hacia poco a poco hacia su interior y expulsa el agua de la pieza comenzando una deshidratación lenta y controlada.

Como regla general se sala 1 día por kilo.

Cuando el jamón termina la fase de salado se lava y cepilla para retirar toda la sal superficial
Estará aún hasta 3 meses en una cámara o sala fría para su estabilización

Y por fin se colgará en el secadero donde el aire y la temperatura comenzarán a hacer su trabajo.

01/01/2026

✨FELIZ AÑO 2026 ✨

Empezamos el año celebrando lo que de verdad importa. Reencuentros, mesas compartidas y tiempo sin prisas.

Con un plato de jamón ibérico Dehesa Barón de Ley que acompaña esos momentos; sabor auténtico, tradición y respeto por el origen.

Elaborado artesanalmente, cada loncha invita a parar, a disfrutar y a brindar por todo lo bueno que está por venir 🥂

25/12/2025

🌲Esta Navidad celebramos lo auténtico

El tiempo, la tradición y la paciencia se unen para crear algo único, como los momentos que compartimos alrededor de la mesa.

Nuestro jamón ibérico de bellota es fruto del respeto por el origen, del cuidado de cada detalle.

Gracias por elegirnos para acompañar vuestras celebraciones, brindar sin prisas y disfrutar de lo verdaderamente importante.

18/12/2025

🎻 Ahora toca poner el jamón ! 🎻

El toque que hará verdaderamente especial tu casa en Navidad 👌🏻

28/11/2025

🥂El aperitivo perfecto para el fin se semana🥂

Una tosta de pan crujiente y nuestros ibéricos de Dehesa Barón de Ley: chorizo y salchichón ibérico de bellota.

👌🏻

09/11/2025

28/10/2025

Nuestro Salchichón Ibérico de Bellota es un manjar único!

Perfecto para que las meriendas informales de otoño … sean absolutamente memorables!

22/09/2025

Despedimos el verano pero no los aperitivos con nuestro exquisito jamón de bellota 100% ibérico. Esos los vamos a seguir disfrutando👌🏻

▪️

We’re saying goodbye to summer, but we’ll keep enjoying appetizers with our exquisite 100% Iberian acorn-fed ham👌🏻

14/07/2025

El verano🌞 es sinónimo de planes al aire libre. ¿Te apuntas a una cena en la terraza o en el jardín? Prepara una tabla con nuestros embutidos ibéricos de bellota, añade algunas uvas, nueces, pan crujiente y algo de vino🍷… ¡Porque con un buen jamón 100% ibérico de bellota, cualquier comida sabe mejor!