04/12/2024
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🦀Crema fina de Txangurro 🦀
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 2 centollas de 400g/500g
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 copa de vermouth blanco
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
PREPARACIÓN:
- PASO 1
Prepara una olla con abundante sal y cuece las centollas durante 8 minutos o 10 (1 minuto de cocción por cada 100g). Una vez hervidas, sácalas del agua y deja enfriar para vaciar la cabeza y las patas.
- PASO 2
En una sartén, incorpora un buen chorro de aceite y dora la cebolla cortada en lunas, los puerros y los ajos en laminas con una pizca de sal y pimienta. Cuando las verduras hayan soltado el agua y empiecen a dorar, agrega la zanahoria y tras rehogarla bien, añade los tomates.
Cuando la verdura este casi reducida, añade la copa de vermouth blanco y deja evaporar.
- PASO 3
Añade toda la carne de centolla y reserva una parte (sobre todo las huevas de la cabeza si las hay) para decorar. Con la ayuda de un brazo batidor, tritura todas las verduras y la carne de centolla y sirve con un poco de centolla por encima y espolvorea el perejil picado previamente para adornar.
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