Olguita Sabor de Maiz

17/02/2025

TAMAL DE ACELGA DE TAPALPA
Uno de los secretos culinarios mejor guardados del Pueblo Mágico de Tapalpa en Jalisco, son sus Tamales de acelga, una versión deliciosa de este icónico platillo que todos deben probar.
A ciencia cierta no se sabe el origen de este peculiar tamal, aunque hay varias historias.
Se cuenta que entre los pobladores de Tapalpa, existió un hombre proveniente de Grecia, quien al llegar al pueblo, decidió plantar acelgas para preparar y acompañar los platos tradicionales de su país. Con el paso de los años, el extranjero decidió volver a su tierra pero dejó en su jardín las acelgas. Entonces las personas que se encargaban de cuidar la casa tuvieron la idea de usar esta verdura como hojas para tamales. Eso es lo que predica el chisme, sin embargo, sabemos que la versión más popular, puede ser de que no había carne que agregarle y las acelgas sirvieron de sustituto y el resultado, de rechupete.
Cómo se hacen?
A la masa de tamales básica, se les agrega una deliciosa combinación de chile Guajillo, ajo, cebolla y jitomate, todos ingredientes tatemados y licuados, que no sólo darán color sino también aportarán sabor. Posteriormente, a estos ingredientes, se le suman queso y según al bando al que pertenezca la cocinera, le sumará la acelga finamente picada en crudo, o envolverá la masa con las hojas de la acelga previamente blanqueadas. Cuestión de gustos.
A nosotros en lo personal, nos encanta la revolvedera y todo bien mezcladito. ja
Una vez armados, se cocinan como la tradición indica y en muchos lugares, se suelen servir acompañados de más salsa de Chile Guajillo, crema y más queso fresco. Si de hay algo que saben los Tapatíos, es de bañar cualquier cosa que se les pare delante. Aman el salserío.
Un tamal más de las miles de recetas que habitan en el bello México y querido. Sabor, salud y tradición, se unieron para darle forma a este bocadillo tan tradicional que sigue traspasando de generación en generación y que son perfectos para cualquier horario.
Si aún no los probaste y te animas, durante todo el año en la Plaza del Pueblo de Tapalpa, o en las ferias cercanas y sino, en Semana Santa, donde más se vende.
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05/02/2025

Una propuesta para enamorar a puro tamalito.
La PROMO muy abundante, cuidado!!!!:
(1) tamal de Pollo con Mole de Chapopote (nuestra receta secreta)
(1) tamal de puerquito en salsa roja de mi abuelita
SI ERES VEGETARIANO, TENEMOS TAMBIÉN PARA TI.
(2) guarniciones pa´ que sepan más ricos
(1) tamal de Choco Nutella pa´encender la pasión
(1) tamal de de guayaba con queso
(2) topping para que cierres a lo grande
Te sugerimos acompañar con Vino blanco bien frío o Cava... también se valen uns Chelas. Tú decides.
Precio: 18 EUR
Entregas de Lunes a Viernes en nuestras oficinas de Barcelona, cerca de la Sagrada Familia o en nuestro obrador de Premia de Mar
A sus órdenes, dijo Olguita.

04/02/2025

Olguita, la de los sabores del maíz

Quizá muchos piensen que nuestro nombre comercial, deviene de alguna Abuelita o Madre u otros, sin embargo, el nombre de Olguita hace referencia a la maravillosa y reconocida Olga la tamalera.
Un poquito de su historia, que siempre nos sabe bien.
Corría el año 1949 y Olga Moré Jiménez, como era su verdadero nombre, nacida en la provincia de Cienfuegos pero radicada en la Ciuda de la Habana, Cuba, tras la muerte de su marido y 3 hijos pequeños a quien atender, no dudó en ponerse un delantal y hacer lo que mejor le salían, los tamales.
Así y con toda la cadencia y belleza de una mulata cubana, Olga, se recorría las calles al pregón de TAMALES....TAMALES..... y muchos otros que se inventaba según la ocasión. Su periplo era largo, saliendo desde la calla Figuras 180 esquina Manrique, Barrio de Los Sitios donde moraba, hasta el mismisimo Capitolio. Como se dice en el argot popular, SE PATINABA LA HABANA.
Pero la cosa no acabó ahí, pues esta ingeniosa comerciante, pasó de las calles habaneras a vender en las sociedades de baile y recreo de La Habana, como el Centro Gallego o la Rosalía de Castro. En uno de estos bailes conoció al flautista pinareño José Antonio Fajardo, quien era director de la Orquesta Fajardo y sus Estrellas.
Fajardo quedó tan encantado con sólo probar un tamalito, que le dedicó la canción “Los tamalitos de Olga”, un éxito musical de la década de los 50 y la misma que tiempos más tarde, la Orquesta Aragón, incorpora a su repertorio, poniendo a tararear a millones de isleños con el famoso estribillo de “Me gustan los tamalitos / los tamalitos que vende Olga / Pican, no pican / los tamalitos que vende Olga, Olga.”
La canción ha sido escuchada en muchas partes del mundo, cantada por reconocidos artistas internacionales como el venezolano Oscar D´León y cuenta con más de 150 versiones.
Olga la tamalera falleció a los 85 años en La Habana. Feliz por su legado y por haber sido la primera mujer en vender tamales en las calles de La Habana.
Nadie supo su receta secreta jamás.
Hoy le rendimos homenaje a esta gran cocinera de las calles.
Escucha la canción y ponte a bailar de lo lindo.
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03/02/2025

Nuestro TAMAL DE CHOCO AVELLANAS Y CANELITA, son una delicia.
Con el café de olla, en una tarde fría o en una merienda para los niños, es lo ideal.
No dejes de probarlos... te lo recomienda Olguita Sabor de Maiz