24/03/2025
United Caro & wikuk revoluciona el sector cárnico: embutidos más sanos gracias a Especta+
📚 Estudios del CSIC, la Universidad de Sevilla y el Centro de Innovación de United Caro revelan sus beneficios para la salud: menos sal, más probióticos, mejora de la textura y estabilidad
Los beneficios de Especta+ confirmados:
🔬 1. Embutidos con menos sal.
Especta+ es una tripa natural con bajo contenido en sodio. Gracias a sus propiedades osmóticas, reduce al menos un 16% el contenido de sal en los embutidos. Esto permite ofrecer productos más saludables sin alterar la fórmula, ni comprometer el sabor ni la seguridad alimentaria.
🦠 2. Embutidos con más probióticos.
Especta+ favorece el crecimiento de bacterias ácido lácticas en el embutido entre un 20% y un 80% más que en las tripas tradicionales, con efectos probióticos naturales que pueden beneficiar el sistema inmunológico y mejorar la salud intestinal del consumidor.
🥩 3. Embutidos más tiernos.
Los análisis de textura han demostrado que Especta+ permite obtener embutidos un 22% más tiernos, facilitando su consumo especialmente entre personas mayores y niños.
⏳ 4. Mayor estabilidad, menor enranciamiento.
Los embutidos elaborados con Especta+ presentan menor oxidación, que se traduce en un menor enranciamiento, lo que sumado a su composición microbiológica más favorable, origina un embutido más estable de forma natural, además de contribuir a disminuir la necesidad de conservantes artificiales.
El estudio del CSIC Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Universidad de Sevilla y el Centro de Innovación de United Caro, con la cofinanciación de CTA (Corporación Tecnológica de Andalucía), ha demostrado que Especta+ mejora significativamente la calidad nutricional de los embutidos siguiendo los objetivos de organismos como la Organización Mundial de la Salud, Unión Europea y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en la promoción de una alimentación más saludable.
