25/04/2026
🦐"Pasta ai FRUTTI di MARE".🐚
Un clásico de la cocina italiana que nos encanta.
Os vamos a compartir dos recetas en una con diferentes Frutos del mar".
🍝Pasta con gambones o langostinos y tomates cherry.
Ingredientes para 4 personas:
Pasta fresca (con tinta de sepia) 600 gr
Gambas o langostinos 3/4 por persona
Tomates cherry 4/5 por persona
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Guindilla (opcional)
Perejil
🔻Pelar y limpiar los gambones y cortarlos en trozos dejando 1 o 2 enteros por persona para la decoración.
🔻Pelar los tomates cherry usando agua hirviendo en la que luego se cocinará la pasta (practicar un corte en cruz a los tomates, echarlos 30 segundos nel agua hirviendo, sacarlos, enfriarlos en agua y pelarlos).
🔻Saltear las gambas a fuego vivo y reservarlas; sofreír el ajo machacado con la guindilla y añadir los tomates pelados y cortados a la mitad. Una vez que estén hechos, aplastarlos y añadir las gambas cortadas en trocitos a la salsa.
🔻Escurrir la pasta al dente sin secarla demasiado, ponerla en la sartén con la salsa, mezclar y mantecar con agua de cocción; decorar con la gamba entera y el perejil picado.
Tip; para obtener más sabor se puede preparar un caldo con las cabezas de los gambones. Sofreír a fuego fuerte, las cabezas con un par de ajos aplastados; añadir un par de tazas de agua u el correspondiente de hielo y hervir suave durante unos 20 minutos, filtrar y reservar para añadir a la salsa.
🐚🐚Podéis también añadir mejillones o sustituir a los gambones. Solo tenéis que limpiarlos y dejarlos en agua fría con un puñado de sal. Saltearlos para que se abran, con ajo y guindilla a fuego vivo tapados, reservarlos, quitarle las cáscaras y filtrar el caldo.
Añadir los mejillones a la salsa anteriormente explicada.
¡Buon appetito a tutti!
