19/03/2026
🧀 ¿𝐂𝐨́𝐦𝐨 𝐥𝐥𝐞𝐠𝐚𝐦𝐨𝐬 𝐚 𝐧𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐨𝐬 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨𝐬?
Detrás de cada pieza que llega a tu mesa hay un proceso artesano lleno de mimo, paciencia y sabiduría tradicional. Te lo contamos:
📜 La receta, en su versión más pura
Solo utilizamos cuatro ingredientes: leche recién ordeñada de nuestras ovejas, una pequeña porción de fermentos lácticos, cuajo de cordero y sal.
Nada más. Sin conservantes. Sin aditivos químicos. Sin prisas.
⏳ El tiempo, nuestro mejor aliado
Una vez elaborados, los quesos descansan en cámaras con temperatura y humedad constantes. Allí comienza un baile lento: volteos frecuentes, cambios de posición, traslados de una estantería a otra.
Poco a poco, en la superficie se desarrolla una "flora" única. Mohos y levaduras naturales que van creando esa corteza con personalidad propia, la misma que imprime carácter al queso y le aporta aromas y sabores que ningún aditivo podría imitar.
🌿 Cortezas con historia
Todas nuestras cortezas son naturales y comestibles. Algunas, las de maduración más larga, serán más intensas al paladar. Pero todas cuentan la historia de su proceso: la humedad de la cámara, los días de reposo, el cariño de cada volteo.
🤲 El toque humano
Porque sí, detrás de cada queso hay manos. El trabajo manual está presente en cada fase, desde el ordeño hasta el último control. Es nuestra seña de identidad, lo que hace que ninguna pieza sea exactamente igual a otra.
📦𝐘 𝐩𝐨𝐫 𝐮́𝐥𝐭𝐢𝐦𝐨, 𝐞𝐥 𝐜𝐮𝐢𝐝𝐚𝐝𝐨 𝐡𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐭𝐮 𝐜𝐚𝐬𝐚
Cuando el queso está listo, lo envolvemos uno a uno en papel alimentario, protegiéndolo de la luz y el aire. Para que cuando abras el paquete en tu cocina, todo ese camino de esfuerzo y dedicación se transforme en un instante de placer.
Ese es nuestro modo de hacer. El de siempre. El artesano.
🧀 Quesos de Biota. 𝐇𝐞𝐜𝐡𝐨𝐬 𝐜𝐨𝐧 𝐚𝐥𝐦𝐚 𝐫𝐮𝐫𝐚𝐥.
