13/04/2015
Un plato que parece poco elaborado porque no se somete a los rigores del fuego, pero cuya preparación requiere de la combinación de numerosos ingredientes, todos ellos empleados en la justa medida y a gusto del comensal, ya que en esto, como en casi todo, cada maestrillo tiene su librillo.
El filete tártaro, cuyo nombre más utilizado es el que proviene del francés, steak tartare, y también steak tartar, se sirve con una base de carne de vacuno, cortada finamente y a ser posible a cuchillo. Entre sus ingredientes más utilizados, la cebolla, finamente picada, los aderezos a base de salsa Worcestershire, tabasco y Perrins, un chorro de aceite de oliva para ligar la mezcla; yema de huevo, que lo hace más untuoso, sal y pimienta, y alcaparras y pepinillo, dependiendo de la receta.
La referencia más antigua de la que se tiene noticia sobre esta receta es la que da Julio Verne en su novela Miguel Strogoff. Por ello, el restaurante Jules Verne, situado en la Torre Eiffel de Paris, por razones obvias, ha hecho de este plato una de sus señas de identidad.
Leer más: Los mejores steak tartar de Madrid. Noticias de Gastronomía http://bit.ly/1GEgbu5
Un plato que parece poco elaborado porque no se somete a los rigores del fuego, pero cuya preparación requiere de la combinación de numerosos ingredientes, todos ellos empleados en la justa medida y a gusto del comensal, ya que en esto, como en casi todo, cada maestrillo tiene su librillo.
El filete tártaro, cuyo nombre más utilizado es el que proviene del francés, steak tartare, y también steak tartar, se sirve con una base de carne de vacuno, cortada finamente y a ser posible a cuchillo. Entre sus ingredientes más utilizados, la cebolla, finamente picada, los aderezos a base de salsa Worcestershire, tabasco y Perrins, un chorro de aceite de oliva para ligar la mezcla; yema de huevo, que lo hace más untuoso, sal y pimienta, y alcaparras y pepinillo, dependiendo de la receta.
La referencia más antigua de la que se tiene noticia sobre esta receta es la que da Julio Verne en su novela Miguel Strogoff. Por ello, el restaurante Jules Verne, situado en la Torre Eiffel de Paris, por razones obvias, ha hecho de este plato una de sus señas de identidad.
Leer más: Los mejores steak tartar de Madrid. Noticias de Gastronomía http://bit.ly/1GEgbu5
Los mejores steak tartar de Madrid. Noticias de Gastronomía. Un plato poco elaborado porque no se somete a los rigores del fuego, cuya preparación requiere de la combinación de numerosos ingredientes, empleados en la justa medida, delante y a gusto del comensal
