11/08/2026
En La Rioja, el verano también se come con cuchara.
Las pochas riojanas son un plato muy nuestro, ligado a la huerta y a la cocina de temporada. La receta tradicional suele prepararse paletilla de cordero, chorizo riojano, pimiento, cebolla, tomate y un toque de pimentón, todo cocinado a fuego suave hasta que la pocha queda tierna y llena de sabor.
Y aunque con cordero son un clásico, también hay variantes deliciosas: con almejas, con codorniz, con verduras...
Un plato tradicional, sencillo y muy riojano para recordar que no todo en verano tiene que servirse frío.