Nuestra historia
Durante siglos, la explotación ganadera de la raza Merina en la Comarca de La Serena , ha proporcionado beneficios tanto a los ganaderos como a la cabaña ovina. A partir de los años noventa del pasado siglo, la lana de nuestras ovejas comenzó a perder su valor, el precio del cordero también sufrió una depreciación con respecto a otras cabañas; A esto se sumó una fuerte sequía que
por aquellos años azotó la comarca. Es entonces cuando se empieza a elaborar queso con el fin de paliar las pérdidas. En la antigüedad el queso se elaboraba artesanalmente, dentro de las propias fincas y durante la estación de primavera. Con el queso elaborado se pagaba el salario a los pastores, así como para el consumo propio. Se solía guardar en tinajas de barro con aceite para que durase todo el año. Si el año era caluroso el queso se volvía más untuoso. A este queso se le empezó a denominar torta, ya que el queso se “atortaba” por este exceso de calor. Con el tiempo este tipo de queso se convertiría en el queso más apreciado y reconocido de la comarca de La Serena. Esto dio como resultado la construcción de plantas de elaboración Artesanal de Queso de La Serena , con el fin de dar un valor añadido a las explotaciones ganaderas, asegurar la venta de la leche para el ganadero y romper con la estacionalidad del producto, garantizando una producción A rtesanal y de calidad durante todo el año. Sobre estos principios y filosofía se funda en diciembre del año 2010 una nueva Sociedad Cooperativa Especial de comercialización de productos Gourmet de la Serena: NATURSER S.C.E., formada por cuatro importantes Cooperativas de la Comarca de la Serena, una Cooperativa de Andalucía y una fabrica de quesos de la Serena, con el objeto de comercializar sus productos bajo una misma seña de identidad. Fomento Ovino Extremeño, S.A.T. www.fovexsat.es. Cooperativa ganadera cuyas principales actividades son cebadero de corderos, centro de tipificación de corderos, centro de recepción de leche y elaboración de quesos. Cooperativa Ganadera de Castuera www.tortaserena.com.Cooperativa ganadera cuyas principales actividades son cebadero de corderos, fábrica de piensos, centro de recepción de leche y elaboración de quesos. Cooperativa Ovinos del Suroeste, S.C.L. OVISO,S.C.L. www.oviso.org. Cooperativa formada por quince cooperativas ganaderas. Su principal actividad es la comercialización de ganado ovino, contando con dos importantes mataderos. Es el mayor grupo de producción de España. Ha comenzado un proyecto ambicioso con elaborados de cordero . NATURSER comercializa este producto directamente a través de la tienda de naturser.com. Comercial Agropecuaria S.A.T. CASAT www.casat.es. Su principal actividad es la elaboración de aceite de oliva virgen extra, que se puede adquirir en la tienda de www.naturser.com De igual modo, cabe destacar sus fábricas de piensos, tomates y arroz entre otros muchos servicios y actividades agrícolas. CORSEVILLA S.C.A, es una Sociedad Cooperativa ganadera con sede social en Cazalla de la Sierra. Agrupa a 430 ganaderos repartidos por la provincia de Sevilla y zonas limítrofes, si bien la mayoría de ellos se concentran en la comarca Sierra Norte de Sevilla. La cooperativa realiza varias actividades, todas ellas relacionadas con la ganadería extensiva. Posee una fabrica de quesos de Cabra. ARTESERENA,S.L , es una sociedad dedicada desde hace 20 años a la elaboración de queso de oveja, siendo su especialidad la Torta de la Serena. La alianza de estas empresas, con la consiguiente fundación de NATURSER como empresa comercializadora de sus productos, se basa en la producción de queso tipo Torta y Queso de la Serena con Denominación de Origen, ya que la nueva empresa cuenta con una cabaña ganadera de unas 600.000 ovejas merinas, cabaña ganadera que está totalmente saneada, puesto que todos los socios ganaderos pertenecen a alguna Cooperativa del Grupo, y siendo sometidos a un exhaustivo control veterinario, supervisado por un laboratorio propio y, a su vez, por otro Interprofesional acreditado, de prestigio nacional, con sede en Santander. Del mismo modo, cuenta con tres fábricas de queso, con una capacidad de elaboración de 2.000.000 de litros de leche, de un total de 4.000.000 de litros recogidos a sus propios asociados, en el caso de leche de oveja y otra con una capacidad de 1.000.000 litros de leche de cabra. Con esta unión se pretende unificar los criterios de producción consiguiendo un producto homogéneo de alta calidad, asegurando a su vez el mantenimiento de las explotaciones ganaderas. NATURSER tiene como objetivo paralelo, la comercialización de otros productos como el aceite de Oliva Virgen Extra y los elaborados del Cordero.
