Lunes 07:30 - 14:00 16:00 - 18:00 Martes 07:30 - 14:00 16:00 - 18:00 Miércoles 07:30 - 14:00 16:00 - 18:00 Jueves 07:30 - 14:00 16:00 - 18:00 Viernes 07:30 - 14:00 16:00 - 18:00

Chacinerías Díaz

Casa
España
Castellanos de Moriscos
Chacinerías Díaz

Empresa alimentaria dedicada a la fabricación y venta de productos del cerdo: Jamones, embutidos y Jamones y Embutidos de calidad, aroma y sabor exclusivos.

Hacer artesano desde 1907.

09/06/2026

DÍAZ – Selección de la Familia | Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica

Seguimos descubriendo las piezas que forman parte de Selección de la Familia, un proyecto nacido de la experiencia acumulada durante generaciones y de la búsqueda constante de aquellas piezas que mejor representan nuestra forma de entender el ibérico.

Hoy presentamos nuestro Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica, una selección especial que destaca por su equilibrio, su personalidad y una curación realizada con paciencia y dedicación.

Una pieza que refleja el trabajo realizado desde el origen, el conocimiento de nuestros equipos y el saber hacer adquirido durante más de un siglo.

Porque la calidad no se improvisa. Se selecciona, se cuida y se perfecciona con el paso del tiempo.

💛 DÍAZ – Selección de la Familia. Una colección creada para compartir lo mejor de nuestra historia.

02/06/2026

Hemos participado en el Foro Internacional del Ibérico de Salamanca, compartiendo nuestra visión sobre la situación actual del sector y los retos que marcarán su futuro.

Un espacio para reflexionar, aprender y seguir trabajando por la calidad, la tradición y el valor de los productos ibéricos.

💛 Gracias a la organización por contar con nosotros.

29/05/2026

Hay deportes que comparten más cosas con nuestro trabajo de las que parece.

La paciencia para esperar el momento adecuado.
La constancia para mejorar cada día.
Y la búsqueda de la excelencia en cada detalle.

Por eso, un año más, nos sentimos orgullosos de colaborar con nuestro amigo Sergio Pérez de en el Audi quattro Cup 2026, una de las grandes citas del golf amateur.

📍 Salamanca - Zarapicos Golf & Country Club
📅 30 de mayo

Mucha suerte a todos los participantes. Disfrutad de la competición, de la jornada y, sobre todo, del camino hasta el último hoyo.

Nos vemos en el campo. ⛳💛

21/05/2026

🍽 Seguimos descubriendo algunas de las propuestas que presentamos durante nuestro showcooking, donde la materia prima de **Chacinerías DÍAZ** se reinterpretó desde una visión gastronómica actual y sorprendente.

**Bocatas de la Infancia | Bao de Chorizo y Salchichón**

Una recreación de aquellas meriendas escolares que todos recordamos, llevadas a un formato pan bao al v***r.

**Bao de Tartar de Chorizo**
Chorizo emulsionado con yema de huevo y sutiles toques asiáticos, aportando intensidad, untuosidad y equilibrio.

**Bao de Salchichón**
Salchichón acompañado de una delicada emulsión de tomillo, potenciando su aroma y suavidad.

Dos bocados que mezclan recuerdo, técnica y producto para demostrar que la tradición también puede reinventarse.

🎥 Descubre la receta completa aquí:
https://youtu.be/G3azohstBOM

17/05/2026

Más de 100 años de experiencia no se construyen solo con el paso del tiempo.

Se construyen gracias a generaciones de trabajo, al conocimiento de nuestros equipos, a las manos expertas que han cortado, curado y seleccionado nuestras piezas, y también a todos los clientes que nos han acompañado durante el camino.

Nace un nuevo proyecto muy especial para nosotros:
Selección de la Familia.

Una gama creada a partir de todo ese aprendizaje y formada por nuestras tres grandes categorías:
🐖 Bellota 100% Ibérico
🐖 Cebo de Campo
🐖 Gran Reserva de cruce Duroc

Y comenzamos presentando nuestra gama más exclusiva:

Bellota 100% Ibérico – Selección de la Familia.
Una edición limitada de 200 piezas únicas, seleccionadas una a una, con 5 años de curación en jamones y 4 años en paletas.
Una selección nacida de la experiencia, la paciencia y la pasión por hacer las cosas como siempre hemos creído: sin prisas y cuidando cada detalle.

Hoy empieza un nuevo proyecto que deseamos siga acompañándonos durante muchos años más. ¿Nos acompañáis?

06/05/2026

Un recorrido gastronómico donde tradición y creatividad se encontraron en cada bocado.

Durante nuestro showcooking presentamos una propuesta que fusionaba la esencia artesanal de Salamanca con técnicas y matices de la cocina internacional, siempre con la materia prima de Chacinerías DÍAZ como protagonista.

🌊🐖 Ostra y Guanciale
Mar y montaña en una versión inspirada en la cocina francesa: ostra, emulsión de grasa de guanciale y crujientes torreznos del mismo producto.

🐖🐟 Tosta de Papada y Anchoa
Una declaración de respeto al producto: papada ibérica confitada, anchoa y reducción de miel de cerveza sobre una tosta crujiente.

🍣🐖 Nigiri de Presa Ibérica
Un viaje de Salamanca a Asia: presa ibérica macerada en salsa ponzu, marcada y servida sobre arroz de sushi con mango para equilibrar su grasa.

Tres propuestas diferentes, una misma idea: demostrar hasta dónde puede llegar un gran producto cuando se trabaja con creatividad, técnica y pasión.

🎥 Revive el showcooking completo aquí:
[https://youtu.be/IJCLeGYXT-A](https://youtu.be/IJCLeGYXT-A)

03/05/2026

**Hoy celebramos a quienes lo dan todo sin pedir nada.**

A esas madres que cuidan, enseñan y están siempre, en cada momento importante… y en los pequeños también.

Que este Día de la Madre esté lleno de instantes compartidos, de cercanía y de esos sabores que nos hacen sentir en casa.

Desde **Chacinerías DÍAZ**, os deseamos un día tan especial como ellas.
**Feliz Día de la Madre.** 🌹

24/04/2026

Estamos orgullosos de compartir que La Gaceta de Salamanca destaca nuestro camino hacia casi 120 años de historia, manteniendo la esencia de siempre y avanzando hacia el futuro de la gastronomía.

En el artículo se pone en valor nuestro compromiso con la tradición, la calidad y la innovación, adaptándonos a un mercado cada vez más exigente sin perder nuestra identidad.

Además, se recoge la presentación de nuestra nueva línea DÍAZ – Selección de la Familia, piezas seleccionadas con mimo que reflejan todo el aprendizaje acumulado durante generaciones.

Link: https://goo.su/Msvc

Gracias al esfuerzo de todo nuestro equipo, seguimos llevando nuestros productos desde Salamanca a mesas dentro y fuera de nuestras fronteras.

💛 Tradición que evoluciona, sabor que permanece.

17/04/2026

Más de un siglo haciendo las cosas como deben hacerse.

Desde 1907, en Chacinerías DÍAZ trabajamos el cerdo ibérico y el cruce Duroc con un objetivo claro:
respetar el producto, cuidar cada proceso y dejar que el tiempo haga su parte.

No es solo experiencia.
Es saber cuándo esperar, cómo curar y por qué cada detalle importa.

Porque las viejas tradiciones no se repiten…
se perfeccionan. 💛

09/04/2026

Aún con el recuerdo muy presente de lo vivido en Alimentaria 2026…

Hay momentos que van más allá del producto, donde todo suma: el equipo, la cocina, el corte, la pasión y las personas que lo hacen posible.

Además, fue el escenario perfecto para presentar DÍAZ – Selección de la Familia. Seguid atentos, porque poco a poco os iremos contando más sobre esta línea tan especial, que representa nuestra forma de entender el origen, el tiempo y la excelencia.

Queremos agradecer especialmente a todos nuestros equipos, tanto en fábrica como en el área comercial, ya que este evento no habría sido posible sin su dedicación, entrega e ilusión; al Grupo DOZE, por su talento y su forma de entender la gastronomía; y al equipo de cortadores de , por su profesionalidad, precisión y por cuidar cada detalle como si fuera propio.

💛 Gracias por vuestro apoyo, por vuestro trabajo y por acompañarnos en un momento tan importante para DÍAZ.

Seguimos sumando… juntos.

Revive el evento: https://youtube.com/live/wlyxnV6NisU

Dirección

Polígono Industrial Castellanos De Moriscos. Parc 505/506
Castellanos De Moriscos
37439

Horario de Apertura

Lunes	07:30 - 14:00
	16:00 - 18:00
Martes	07:30 - 14:00
	16:00 - 18:00
Miércoles	07:30 - 14:00
	16:00 - 18:00
Jueves	07:30 - 14:00
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Viernes	07:30 - 14:00
	16:00 - 18:00

Teléfono

+34923361448

Página web

http://www.chacineriasdiaz.com/

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