¿Qué es el sitio web?

http://www.ladespensadecercedilla.com/

La Despensa de Cercedilla, Carmen 19, Cercedilla (2026)

09/09/2026

•🍕🔥 PIZZA BBQ CON SOJALITAS 🔥🍕•

¿Quién dijo que una pizza vegetal no puede ser ¡BRUTAL!? 😏

Hoy convertimos unas sojalitas en el topping estrella de esta pizza BBQ: sabrosas, jugosas y con ese toque ahumado que engancha.

Las sojalitas son un alimento vegetal elaborado a partir de proteína de soja texturizada. Al hidratarlas, adquieren una textura similar a la carne y absorben muy bien los sabores, por lo que son ideales para preparar pizzas, tacos, hamburguesas, guisos y muchas otras recetas. 🌱✨

Necesitaremos para nuestra receta:

🍕 1 base de pizza
🌱 80 g de sojalitas
🔥 Salsa barbacoa
🧅 Cebolla morada
🧀 Mozzarella (o queso vegano)
🍅 Tomate triturado
🌿 Orégano, aceite de oliva y sal

💡 El truco: hidrata las sojalitas, escúrrelas muy bien y saltéalas con cebolla y salsa BBQ y orégano para que absorban todo el sabor.

Después, m***a la pizza, añade queso, las sojalitas BBQ, un poquito más de cebolla y unos hilos de salsa barbacoa. Al horno a 220 ºC durante 12-15 minutos… ¡y a disfrutar! 🤤

Una receta fácil, contundente y perfecta para demostrar todo lo que pueden hacer unas buenas sojalitas. 🌱🍕

08/09/2026

🍫 EL CACAO PURO ECO: PEQUEÑO INGREDIENTE, GRANDES BENEFICIOS 🌿

El cacao puro ecológico es mucho más que un ingrediente delicioso. Es una fuente natural de antioxidantes, aporta minerales como magnesio, hierro y potasio y, además, puede formar parte de una alimentación equilibrada gracias a sus compuestos naturales.

Y si hay una forma irresistible de disfrutarlo… ¡es en un buen brownie casero! 🤎

👩‍🍳 BROWNIE CASERO DE CHOCOLATE, NUECES Y PEPITAS

Ingredientes:
🍫 200 g de chocolate negro
🧈 110 g de mantequilla
🥚 4 huevos eco
🍚 120 g de azúcar golden eco
🌿 Pizca de vainilla
🌾 85 g de harina eco
🥄 1 cucharadita de bicarbonato
🌰 Nueces
🍫 Pepitas de chocolate

Preparación:

1️⃣ Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, a temperatura media, y mezclamos bien.

2️⃣ En un bol, batimos los 4 huevos con el azúcar.

3️⃣ Añadimos la harina y el bicarbonato y mezclamos hasta integrar.

4️⃣ Incorporamos el chocolate derretido con la mantequilla y la vainilla. Seguimos mezclando.

5️⃣ Añadimos las nueces y las pepitas de chocolate. 🤎

6️⃣ Untamos un recipiente de horno con un poco de mantequilla y harina para evitar que se pegue.

7️⃣ Vertemos la mezcla, decoramos con más nueces y pepitas de chocolate y horneamos 30-35 minutos a 180 ºC.

✨ El resultado: un brownie casero, jugoso y lleno de chocolate para disfrutar en buena compañía.

Y recuerda: en La Despensa de Cercedilla apostamos por productos que nos ayudan a disfrutar de lo bueno, cuidando también su origen. 🌱

¿Eres de brownie con muchas nueces o de extra de chocolate? 👇🍫

# BrownieCasero

06/09/2026

•Sentirse entendida cuando estás al otro lado del mostrador 🌬️•

Cuando tienes un negocio, especialmente cuando lo llevas sola, hay una parte de tu vida que no se ve.

No se ve cuando entras antes de abrir.
No se ve cuando sales después de cerrar.
No se ve todo lo que haces cuando la persiana ya está bajada.

Y a veces, entrar justo a la hora del cierre, llamar al teléfono personal fuera del horario de trabajo para resolver una duda o escribir esperando una respuesta inmediata puede parecer algo pequeño para quien lo hace.

Pero para quien está detrás de ese negocio significa, muchas veces, no poder desconectar.

Porque detrás de La Despensa de Cercedilla hay una persona. Una persona que también tiene vida, familia, planes, cansancio, preocupaciones y necesidad de descansar.

Y hay otra cosa que también hemos aprendido por el camino.

Los consejos sobre cómo llevar un proyecto, cómo gestionar un negocio o cómo debería funcionar un emprendimiento son fáciles de dar cuando nunca has estado en la piel de una persona autónoma.

Cuando no has tenido que hacer frente sola a un local, seguros, nóminas, responsabilidad civil, hipoteca, proveedores, impuestos, mantenimiento, luz, agua, compras, averías, imprevistos…

Cuando no has sentido sobre tus hombros la responsabilidad de que todo dependa de ti.

Porque emprender no es solamente tener una idea bonita y trabajar por ella.

También es asumir incertidumbre.
Es inseguridad.
Es agotamiento.
Es miedo.
Es hacer números una y otra vez.
Es tomar decisiones incluso cuando no sabes si son las correctas.
Es seguir adelante en días en los que te preguntas si merece la pena.

Y hay una parte de todo esto que solo se comprende cuando se vive.

Por eso, quizá, a veces necesitamos:

Necesitamos empatía.
Necesitamos comprensión.
Necesitamos que se respete nuestro horario, nuestro espacio y también nuestra vida fuera del negocio.

Y, sobre todo, necesitamos recordar que detrás de cada pequeño proyecto hay muchísimo más de lo que se ve desde fuera.

a todas las personas que sostienen el proyecto y a mí.

¿Qué opinas? 😆 Nombra a un emprendedor/a que necesite reivindicar también este sentir ❣️

02/09/2026

• CHÍA Y LINO: LAS SEMILLAS DE MODA PARA EL TRÁNSITO INTESTINAL 🌱•

Últimamente vienen muchos clientes a La Despensa de Cercedilla buscando chía o lino porque “me lo ha recomendado mi vecino” 😄. Pero… ¿sabemos realmente qué son y cómo utilizarlas?

👉 CHÍA Estas pequeñas semillas son muy ricas en fibra, especialmente fibra soluble. Al entrar en contacto con agua forman un gel que puede ayudar a aumentar el volumen y la suavidad de las heces, favoreciendo un tránsito intestinal regular.

🥄 ¿Cómo tomarla? Puedes añadirla a yogur, kéfir, avena o batidos. Lo importante es acompañarla de suficiente líquido durante el día. Si no estás acostumbrado/a a tomar mucha fibra, empieza con poca cantidad y aumenta progresivamente.

👉 LINO (linaza) También es una excelente fuente de fibra, además de aportar grasas saludables como el omega-3. Para aprovechar mejor sus propiedades digestivas, suele ser más interesante tomarlo molido, ya que la semilla entera puede atravesar el aparato digestivo sin que aprovechemos todos sus nutrientes.

🥄 ¿Cómo utilizarlo? Una opción sencilla es añadir lino molido a yogur, porridge, ensaladas o cremas. Y, de nuevo: agua, agua y más agua 💧.

🚨 Y aquí vienen algunos MITOS…

❌ “Cuanta más cantidad, mejor.” No. Pasarse con la fibra puede provocar gases, hinchazón o molestias.

❌ “Si estoy estreñido, tomo semillas y ya está.” No necesariamente. El estreñimiento puede tener muchas causas y no se soluciona siempre añadiendo fibra.

❌ “La chía hay que tomarla siempre seca.” No es una buena idea. Al ser tan rica en fibra y absorber líquido, es preferible incorporarla a alimentos húmedos o acompañarla adecuadamente de líquidos.

❌ “El lino entero es igual que el molido.” Para aprovechar sus nutrientes, el molido suele ser mejor opción.

💡 Nuestro consejo: las semillas no son un remedio mágico. Son un alimento interesante que, dentro de una dieta variada, una buena hidratación y unos hábitos saludables, puede contribuir a mantener un tránsito intestinal normal.

01/09/2026

•Más futuro para nuestros pueblos y nuestra Sierra 🌲•

Vivimos en un entorno privilegiado, pero también frágil. La Sierra de Guadarrama necesita que cuidemos mucho más lo que tenemos… y la gestión de nuestros residuos es una parte fundamental de ese cuidado.

En municipios como Cercedilla seguimos teniendo una asignatura pendiente enorme: faltan recursos y sistemas suficientemente desarrollados para facilitar una correcta separación de residuos, reciclaje, compostaje y reducción de desperdicios. Y cuando no existen alternativas accesibles, reciclar y reducir nuestra basura se vuelve mucho más difícil para todos.

Lo sabemos: no basta con pedir a la ciudadanía que recicle. También hacen falta infraestructuras, recursos, información y políticas públicas que hagan posible una gestión responsable de los residuos. ♻️

Y, sin embargo, en otros municipios cercanos ya se están poniendo en marcha iniciativas que demuestran que sí se puede hacer de otra manera.

En Cercedilla también tenemos motivos para la esperanza. 💚 Dos negocios pioneros en residuo cero han llegado para demostrar que reducir envases, plásticos y desperdicios es posible incluso en un pequeño pueblo de m***aña.

Desde La Despensa de Cercedilla queremos aportar nuestro granito de arena y animarte a empezar por algo muy sencillo:

🫘 Comprar alimentación a granel → llevas tus propios recipientes y evitas envases innecesarios.

🧼 Comprar detergentes y productos de limpieza a granel → reutilizas el mismo envase una y otra vez.

🥫 Priorizar productos sin plástico o con envases reutilizables/reciclables.

🛍️ Traer tus propias bolsas, tarros y recipientes → pequeños gestos que, repetidos cada semana, tienen un gran impacto.

🌱 Reducir antes que reciclar. El mejor residuo es el que no llega a generarse.

No podemos resolver solos un problema que necesita recursos públicos y una estrategia municipal, pero sí podemos empezar a cambiar nuestros hábitos y apoyar a quienes están apostando por un modelo diferente.

Porque proteger la Sierra también significa preguntarnos qué dejamos detrás cuando nos vamos a casa. 🏔️💚

31/08/2026

• EL ESPECIERO- EL PSYLLIUM 🍞•

🌿 Esta semana en El Especiero hablamos de un ingrediente cada vez más conocido: el psyllium, una fibra vegetal que destaca por su capacidad para absorber agua y formar un gel.

🌱 ¿Qué es y de dónde viene?

El psyllium se obtiene principalmente de la cáscara de las semillas de Plantago ovata, una planta cultivada tradicionalmente en India y otras zonas de Asia. Su característica principal es su alto contenido en fibra soluble.

🍞 Usos en la cocina

Es especialmente interesante en elaboraciones sin gluten, ya que al mezclarse con agua forma un gel que ayuda a dar estructura, elasticidad y humedad a masas y panes.
También puede añadirse a batidos, yogures, porridge o recetas de repostería para aumentar su contenido en fibra.

✨ Fibra soluble

Al entrar en contacto con el agua, aumenta de volumen y forma una textura gelatinosa, característica que también explica su uso tradicional para favorecer el tránsito intestinal.

👉 Cantidad recomendada:

Se debe empezar con pequeñas cantidades y acompañarlo siempre de suficiente agua. Si no estás acostumbrado a tomar mucha fibra, es mejor incorporarlo poco a poco.

💚 Propiedades y ventajas

Su principal valor es su elevado contenido en fibra soluble, que contribuye al funcionamiento normal del intestino y ayuda a aumentar la sensación de saciedad dentro de una alimentación equilibrada.

🌿 A granel y sin plástico ♻️

13/08/2026

•TACOS DE SOJA TEXTURIZADA🌮•

La soja texturizada es una opción vegetal, versátil y rica en proteína, perfecta para preparar unos tacos deliciosos y llenos de sabor. 🤤🌱

Hidrátala, añade tus especias favoritas y acompáñala con verduras, guacamole y una buena salsa. ¡Unos tacos fáciles, sabrosos y saludables! 💚

Ingredientes:
8 tortillas para tacos
1 cebolla
3 champiñones
1 ajo
Salsa de tomate
400 gr de soja texturizada
Mezcla especias Tacos mexicanos
Orégano
Sal
Aceite de oliva
Maíz para decorar y cilantro

Preparación 🍃:

Picamos la cebolla, los champiñones y el ajo. Engrasamos una sartén con aceite de oliva, encendemos a fuego medio y saltemos el ajo y la cebolla. Mientras dora, colocamos los 400 gr soja texturizada en un bote grande y cubrimos con 200 ml de agua, una pizca de mezcla de especias para tacos de La Despensa de Cercedilla y orégano. Mezclamos y dejamos reposar.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el champiñón y salteamos hasta dorar. Añadimos la soja texturizada y cubrimos generosamente con salsa de tomate. Mezclamos bien y pagamos el fuego. Ahora vamos a dorar las tortillas y a darles forma. Para ello echamos un chorrito muy fino de aceite de oliva sobre la sartén o plancha y encendemos a fuego medio.

Doramos suavemente por ambos lados cada tortilla, hasta que adquiera un color más tostado y se endurezca un poco. Es importante no endurecerla demasiado, sino después al doblarla se puede romper. Doramos todas las tortillas de taco y las colocamos en una bandeja. Rellenamos con la soja texturizada y sazonamos con otra pizca de orégano. Decorar con maíz, cilantro y lima.

Cercedilla

12/08/2026

•ORECHIETTE CON BERENJENA, TOMATE Y ALBAHACA 🍃•

Hoy cocinamos con nuestras Orecchiette a granel de La Despensa de Cercedilla, una pasta de trigo con calabaza, de forma pequeña y redondeada, perfecta para recoger salsas y todos los sabores de las verduras. 💛

Ingredientes para 2-3 personas:
• 250gr Orecchiette de trigo y calabaza
• 1 berenjena
• 2 tomates maduros
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• Unas hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Cocemos las orecchiette en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Reservamos un poco del agua de cocción.

Cortamos la berenjena en dados y la doramos en una sartén con aceite de oliva.

Añadimos el puerro picado y el ajo, y cocinamos a fuego suave hasta que estén tiernos.

Incorporamos el tomate troceado, salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos hasta conseguir una salsa jugosa.

Añadimos las orecchiette a la sartén y mezclamos bien. Si hace falta, incorporamos un poquito del agua de cocción para ligar la salsa.

Terminamos con albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva y ¡a disfrutar! 🌿

Una receta sencilla, de temporada y llena de sabor, donde la dulzura de la calabaza de la pasta combina de maravilla con la berenjena, el tomate y la albahaca.

🛍️ Orecchiette a granel, para llevarte solo la cantidad que necesitas, en La Despensa de Cercedilla.

11/08/2026

•✨ARROZ BASMATI ✨•

Hoy ponemos en el centro de la mesa el arroz basmati ecológico 🌾💚 Un arroz aromático, ligero y de grano largo, perfecto para preparar recetas llenas de sabor.

Os dejamos una receta sencilla, especiada y deliciosa: arroz pilaf con cúrcuma, almendras y pasas.

Necesitaremos 🥄:

• 200 g de arroz basmati ecológico
• 1 cebolla pequeña
• 40 g de almendras
• 40 g de pasas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 400 ml de caldo de verduras
• Sal y pimienta
• Una pizca de comino (opcional)
• Perejil o cilantro fresco para terminar 🌿

Preparación:

Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien.
Sofríe la cebolla picada con el aceite hasta que quede transparente. Añade la cúrcuma y, si quieres, una pizca de comino.
Incorpora el arroz y rehógalo durante un par de minutos para que se impregne de los aromas.
Añade el caldo caliente, las pasas, sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego suave unos 12-15 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
Mientras tanto, tuesta ligeramente las almendras en una sartén.
Deja reposar el arroz 5 minutos, suéltalo con un tenedor y termina con las almendras tostadas y unas hojas de perejil o cilantro.

Éxito asegurado, con el toque dorado de la cúrcuma, el dulzor de las pasas y el crujiente de las almendras. Perfecto como acompañamiento o como plato protagonista.

🌱 Sencillo, ecológico y lleno de sabor.

10/08/2026

•ENSALADA DE ZANAHORIA, HARISSA Y ALCARAVEA •

Una receta sencilla, aromática y llena de sabor para disfrutar de las zanahorias de una forma diferente. Inspirada en la cocina tunecina y perfecta para servir como entrante, acompañamiento o mezze.

✨ Ingredientes • 500 g de zanahorias
• 1 cucharadita de alcaravea
• 1 cucharadita de harissa
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• Zumo de ½ limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Un puñado de cilantro o perejil fresco
• Almendras picadas para decorar.

👩‍🍳 Preparación:

Pela las zanahorias y córtalas en tiras (o en rodajas). Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero mantengan algo de textura. Escúrrelas bien y déjalas templar.

En un bol, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la harissa, el ajo muy picado, el pimentón y la alcaravea.

Añade las zanahorias y mezcla con cuidado para que se impregnen bien de todos los aromas.

Deja reposar al menos 20 minutos antes de servir. Termina con cilantro o perejil fresco.

🌿 El secreto: dejarla reposar. Las especias se integran y la zanahoria queda todavía más sabrosa. Añade almendras troceadas al servir y dale un toque crujiente.

🧺 Una receta sencilla de despensa, con ese punto especiado y cítrico que convierte un ingrediente humilde en un plato extraordinario.

La Despensa de Cercedilla

09/09/2026

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