JAMONES JUAN MANUEL

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España
Guijuelo
JAMONES JUAN MANUEL

Juan Manuel, es una de las empresas chacineras más prestigiosas e importantes de Guijuelo (Salamanc

Juan Manuel es Arte en Ibérico, historia y tradición desde 1930. Satisfacción Ibérica tanto para quienes lo elaboran como para el paladar de cuantos lo degustan

29/04/2026

¿Qué es lo que define un buen producto?

Si hablamos de jamón, influyen muchas cosas: la raza, la alimentación, el cuidado durante todo el proceso… Cada detalle suma.

Pero hay un momento en el que todo eso se hace evidente. Sucede cuando lo pones en la mesa y se convierte en lo primero que buscan todos los comensales. 🤤

26/04/2026

En Juan Manuel, el proceso de salazón lo trabajamos de forma manual, en una sala acondicionada donde controlamos la humedad y la temperatura.

Cubrimos las piezas con sal marina natural, seleccionada por su pureza, y las trabajamos una a una para que la sal actúe de forma uniforme.

Durante este proceso, la pieza va liberando sus propios jugos, que ayudan a que la sal penetre poco a poco en el interior. El tiempo es clave, cada pieza permanece lo necesario para que el resultado sea equilibrado, y no obtener por ejemplo, un jamón salado.

Después, pasa a una fase de reposo donde la sal termina de distribuirse. Así es como empieza a tomar forma el producto.

23/04/2026

Nuestro lomo de bellota ibérico es uno de nuestras joyas. Un producto cuidadosamente elaborado.

Seleccionamos cada pieza y seguimos un proceso controlado durante su elaboración.

En nuestra fábrica hay control en todo momento, pero sobre todo hay atención. A los tiempos, a las piezas, a cada detalle que influye en el resultado final.

Por eso nuestros ibéricos siempre mantienen su nivel.
Y cuando está listo, también se cuida cómo se presenta. Todos los detalles suman.

19/04/2026

Hay elecciones pequeñas que mejoran cualquier momento. Y elegir nuestro salchichón de bellota ibérico es una de ellas. 👌

Perfecto para esos ratos que no necesitan mucho más. ♥

12/04/2026

Nuestro jamón de bellota ibérico nace en Guijuelo, donde llevamos más de 90 años dedicándonos al ibérico y entendiendo todas las fases de la elaboración del ibérico como parte de algo mucho más grande.

Hemos ido afinando nuestra forma de trabajar de generación tras generación. El curado natural y las condiciones de nuestro entorno hacen el resto, dejando que cada pieza alcance su mejor momento.

Un trabajo constante que ha sido reconocido como Mejor Jamón de Bellota Ibérico, y que hoy sigue guiando todo lo que hacemos. 🏆

08/04/2026

Nuestro lomito ibérico de bellota tiene algo difícil de explicar hasta que lo pruebas. Un sabor lleno de matices, exquisito. 🤤

Hay una intención clara detrás de cada pieza. Desde la selección hasta el curado natural, todo está pensado para respetar el producto y dejar que evolucione con tiempo hasta alcanzar el punto exacto.

El resultado es un producto perfecto que encaja tanto en un momento especial como en esos pequeños planes que, sin esperarlo, terminan siendo los mejores.

05/04/2026

La calidad no está en una sola cosa, está en el conjunto. En cómo se corta, en la textura de la loncha, en la grasa que aporta brillo y suavidad... En el equilibrio que se percibe incluso antes de probarlo...

Son detalles que hablan de un proceso bien hecho y que se confirman en el momento de probarlo.

31/03/2026

Días para desconectar, para compartir… y para no renunciar a lo que más te gusta.

Así sabe la Semana Santa con Juan Manuel. 😋

29/03/2026

No todo ocurre en el campo. Hay una parte esencial que sucede en silencio.
Durante meses (incluso años) cada pieza evoluciona lentamente, colgada, respirando, adaptándose al entorno. La curación no es un trámite, sino el proceso que define el resultado final.

Es aquí donde el tiempo actúa. Donde la grasa se infiltra, los aromas se desarrollan y la textura alcanza su punto.

La calidad de un jamón no se decide al final… se construye día a día durante su curación. 📅

25/03/2026

Hay productos que llaman la atención a primera vista y otros que consiguen que te detengas.

No por cómo se presentan, sino por lo que ves: el color, el brillo, la textura.✨

Un jamón ibérico reconocido como el mejor de España en 2020 y 2024, se aprecia. 👌

22/03/2026

Dos de nuestras piezas más representativas. Por un lado, el jamón de bellota ibérico, reconocido como Mejor Jamón de Bellota Ibérico en 2020 y 2024. 🏆

Por otro, nuestro lomo de bellota ibérico, uno de los productos más apreciados de nuestra casa.

Dos formas de entender el ibérico con un mismo origen. 👌

18/03/2026

El jamón ibérico empieza a disfrutarse incluso antes de sentarse a la mesa.

El momento de colocar el plato, de ver el corte y de compartirlo.
Pequeños gestos que forman parte del ritual. ❤

Dirección

Calle San Juan Bautista, 20
Guijuelo
37770

Teléfono

+34923580568

Página web

http://www.juanmanuel-sa.es/

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