22/09/2025
Jamón de Bellota 100% Ibérico Summun - Edición Limitada Hernández Jiménez
Cada década, solo un puñado de nuestras mejores piezas 100% ibéricas son consideradas para la excelencia del Summun. Son aquellas que, por su excepcional conformación y un veteado perfecto, prometen una evolución sublime en el tiempo. Para ellas, la paciencia se convierte en nuestro único ingrediente, y el silencio de la bodega, en su mejor aliado.
https://jamongourmet.es/products/jamon-iberico-de-bellota-hernandez-jimenez-summum
Más de cuatro años de reposo en la penumbra de nuestras bodegas naturales en Guijuelo transforman este jamón en una leyenda. La grasa, rica en ácido oleico procedente de la bellota, se vuelve traslúcida a temperatura ambiente, liberando una sinfonía de aromas complejos: a dehesa en otoño, a frutos secos tostados y a bodega centenaria. En boca, su persistencia es extraordinaria; un sabor profundo que evoluciona en el paladar, revelando capas de notas dulces, saladas y un umami inolvidable que perdura en la memoria.
