Ses Cabretes, una unión del saber de antaño con los avances del ahora, manteniendo la receta tradicional. Ses Cabretes está hecho de la manera tradicional ibicenca con cuajo vegetal, cardos recogidos a mano en los campos de Ibiza, actualmente estamos haciendo pruebas de su cultivo
Las cabras que hacen posible este excepcional queso son en su mayoría autóctonas de la isla, Se ha hecho un trabajo i
ntenso en la adquisición de animales de rebaños de diferentes ubicaciones de la isla, en manos de personas muy mayores en su mayoría. Actualmente se está intentando depurar la raza, quedándonos descendencia de los mejores animales, ya que la raza ibicenca era lechera,
Ses Cabretes, no es sólo queso, es Ia Ibiza de verdad, nuestro motor es mantener la raza ibicenca y el paisaje rural, sembramos fincas con semillas de avena, cebada y trigo autóctonas. Traemos la Ibiza de verdad a vuestro plato. Ses Cabretes, a union of knowledge of the past with the flavor of the moment. Ses Cabretes is made in the traditional Ibicencan way, using a wild thistle to curdle the milk wich is hand-picked in the fields of Ibiza. The goats that make possible this exceptional cheese are in its majority native breed from the island. Ses Cabretes, not just cheese, involves a project to protect the native breed of Ibiza, conducting a research project to prevent their extinction. One of our goals is not just to produce the cheese but keeping our landscapes, wich is one of the reasons why Ibiza is loved all over the world, so we will try to bring you all that to your plate.
