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Legumbres El Peregrino

Casa
España
La Bañeza
Legumbres El Peregrino

� pedidos a toda España

30/01/2024

Como parece que el frío ha venido definitivamente y aprovechando que hoy hemos encendido el horno para asar un lechazo, vamos a preparar esta receta.

Ingredientes para 4 personas 🍽️

- 400 gr. de Alubias de Riñón El Peregrino
- Carne de cerdo 🐷, un poco de panceta 🥓y tocino.
- Una zanahoria 🥕, un calabacín, una cebolla 🧅, un par de cabezas de guindilla, sal 🧂 y un poco de pimienta.
- Romero, tomillo, perejil y comino.

Modo de preparación 👨🏻‍🍳

La noche anterior habremos puesto las alubias a remojo.

Picamos todas las verduras y metemos todos los ingredientes dentro de una cazuela de barro.
La cubrimos con abundante agua, sal, pimienta y un par de cabezas de guindilla.
También le echamos un poco de romero, tomillo, perejil y un poquito de comino.

Ponemos la cazuela en el horno de leña a 200º.

Normalmente estas recetas se hacen con el calor remanente de haber cocinado otra cosa.

Dejamos la cazuela dentro del horno, hasta el día siguiente a la hora de comer, y las tendremos perfectas.

24/01/2024

Ingredientes para 4 personas 🍽️

- 300 gr. de garbanzos Pedrosillanos El Peregrino
- 300 gr. de bacalao desalao
- 500 gr. de espinacas, un puerro, una cebolla 🧅, una zanahoria 🥕, 4 huevos 🥚 y 5 dientes de ajo 🧄
- Un poco de harina, aceite de oliva, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón (dulce o picante) y sal 🧂.

Modo de preparación 👨🏼‍🍳

La noche anterior habremos puesto los garbanzos a remojo.

Ponemos los garbanzos en una olla rápida y le añadimos el puerro y la zanahoria cortada en trozos.

En otra cazuela, vamos preparando las espinacas.

Sofreímos un poco de cebolla y cuando se empiece a poner blanquita, se añaden las espinacas y las dejamos cocer unos 4-5 minutos. Después, las reservamos para poner en en el guiso.

Una vez que tengamos los garbanzos cocidos y las espinacas hechas, pelamos los ajos, los laminamos y los freímos en bastante aceite, les añadimos harina y rehogamos para eliminar el sabor de la harina.

Le añadimos el pimentón y dos o tres cazos del caldo de los garbanzos.

Después le añadimos los garbanzos y las espinacas, que las tenemos que tener muy bien escurridas. También le añadimos el bacalao, el cual habremos cortado en dados y lo habremos freído un poco.

Lo dejamos cocer todo otra vez 15 minutos. A parte, habremos cocido los huevos.

Para presentar el plato, servimos unas cacetadas de garbanzos con espinacas, con un poquito de bacalao y el huevo un poquito picado por encima.

02/01/2024

Buenos días y feliz año. Como hoy hace un poco de frío, que mejor manera de combatirlo que preparando unas ricas alubias de Riñón.

Ingredientes para 4 personas 🍽️

- 300 gr. de Alubias de Riñón El Peregrino
- Una butifarra y unas tiras de panceta 🥓.
- Unas pocas de espinacas, 2 zanahorias 🥕, una cebolla 🧅, media cabeza de ajos 🧄 y un poco de perejil.

Modo de preparación 👨🏼‍🍳

Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.

Preparamos un sofrito con la zanahoria y la cebolla, cuando ya esté pochado añadimos las alubias, y las cocemos en la olla exprés.

En una sartén, freímos la butifarra más o menos unos 10 minutos por cada lado a un fuego medio-bajo para que no se queme y se pueda hacer bien. Y la panceta cortada en tiras. Le añadimos un picado de ajos fileteados y perejil.

Continuando con la cocina de aprovechamiento, hemos hecho unos días antes unas espinacas con bechamel, como hemos hecho de más, con lo que nos ha sobrado, a la hora de presentar el plato, servimos una cacetada de alubias, le añadimos las espinacas con bechamel y encima le ponemos unas rodajas de butifarra y panceta con su picado de ajo y perejil.

Un truco para cuando hagáis las espinacas es, dejarlas reposar, ponerlas en un escurridor para que vayan soltando todo el agua, y así, cuando se las añada la bechamel no queden líquidas. El caldo sobrante, lo aprovechamos para cocer en él las alubias, siempre mejor esto que usar una pastillita de sabor.

26/12/2023

Ingredientes para 4 personas 🍽️

- 300 gr de Alubias de Riñón El Peregrino.
- Dos zanahorias 🥕, un pimiento rojo y uno verde 🫑, una cebolla 🧅, dos cabeza de ajos 🧄 y un poco de perejil y laurel.
- Dos morcillas de León y unos pies de cerdo.

Modo de preparación 👨‍🍳

La noche anterior habremos puesto las alubias a remojo.

Cocemos más o menos 15 minutos en olla exprés los pies de cerdo en abundante agua con unas hojitas de laurel y unos ajos.

Mientras están cociendo los pies de cerdo, hacemos un sofrito con la cebolla, las zanahorias y los pimientos.

Unos 5 minutos antes de emplatar, freímos las morcillas de León en una sartén.

Para la presentación, emplatamos las alubias con la morcilla en el centro del plato y unos trozos de pies de cerdo, y a disfrutar de este manjar.

22/12/2023

Como ya ha llegado el frío a estas tierras, hoy vamos a preparar jn plato de nuestra rica legumbre.

Ingredientes para 4 personas 🍽️

- 400 gr. de Lentejas pardinas El Peregrino
- 12 champiñones 🍄, ajo negro, un poco de puerro, 2 zanahorias 🥕, un repollo morado y un poco de sal 🧂 y cilantro.
- Medio cuarto de queso de oveja 🧀 y 4 rodajas de panceta.

Modo de preparación 👨🏾‍🍳
Lo primero de todo, sofreímos el repollo, el puerro y la zanahoria. Cuando ya esté todo sofrito, le añadimos las lentejas y que se vayan haciendo a fuego lento.

Antes de que se acabe de hacer el sofrito, hemos cortado y fileteado los troncos de los champiñones y los añadimos.

En otra sartén, freímos las cabezas de los champiñones y la panceta, que después la cortaremos en tiras, cuando se estén acabando de freír, le espolvoreamos un poco de cilantro y justo antes de emplatar le añadimos el queso de oveja y el ajo ajo negro en láminas o cachitos pequeños.

Para la presentación, servimos una cacetada de lentejas y encima le ponemos 3 champiñones rellenos y a disfrutar. 😋

12/12/2023

Hoy ha amanecido el día un poco gris y hemos pensado en preparar este rico plato de alubias, para alegrarlo.

Ingredientes para 4 personas 👨🏼‍🍳

- 400 gr de Alubias de Riñón El Peregrino
- Un cuarto de cochinillo
- una zanahoria 🥕, sal 🧂, dientes de ajo y laurel.

Modo de preparación 🍽️

El dia anterior ponemos a remojo las alubias.

Cocemos las alubias con sal, una zanahoria, ajo machacado y un par de hojitas de laurel.

Cuando están ya casi cocidas, troceamos el cochinillo en trocitos pequeños para freírlo (previamente lo habremos asado un poco)

Para la presentación del plato, servimos una cacetada de alubias y encima le ponemos el cochifrito picado en trocitos pequeños.

28/11/2023

Ya que el día está lluvioso, vamos a preparar este delicioso plato de Lentejas.

Ingredientes: 🍽️

- 300 gr. de Lentejas Caviar El Peregrino
- Un calabacín pequeño, una berenjena 🍆, una zanahoria 🥕, un puerro, una cebolla 🧅, 4 patatas 🥔 y un ajo 🧄 .
- 1 Costillar de cerdo
- Un poco de cilantro, un limón 🍋, aceite y sal 🧂

Modo de preparación: 👨🏼‍🍳

Ponemos las lentejas a remojo el día antes, y cuando las vayamos a cocer, añadimos el caldo (en este caso teníamos guardado uno de verduras de haber hecho anteriormente un puré) y le añadimos también un par de dientes de ajo.

Vamos a hacer también unas patatas arrugadas estilo canario, las cocemos con agua, que no las cubra del todo y con mucha mucha sal. Una vez que estén cocidas, retiramos el agua y ponemos el fuego al mínimo para que se vayan arrugando y cogiéndo ese color blanquecino, que es el de la evaporación de la sal.

Vamos a hacer también, una salsa verde para poner encima de las patatas, con mucho cilantro, un poco de limón y aceite.

Freímos las verduras, y después le añadimos las costillas, sazonadas al gusto para que vayan cogiendo más sabor.

A la hora de presentar, ponemos las verduras en un aro encima de las lentejas, las patatas arrugadas regadas por la salsa verde, a los lados con las costillas

11/10/2023

Aprovechando unas colas de r**e buenísimas que hemos comprado, vamos a preparar este rico plato con unas buenas alubias, ya que ahora es el tiempo de ellas.

Ingredientes para 4 personas 🍽️

- 350 gr de Alubias Pintas El Peregrino
- Una zanahoria 🥕, un puerro y un par de dientes de ajo 🧄.
- 4 colas de r**e, queso y pan rallado.
- Cilantro fresco, aceite, eneldo, jengibre y albahaca.

Modo de preparación 👨🏻‍🍳

Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.

Hacemos un sofrito con las zanahorias y el puerro.
Una vez que ya esté hecho, añadimos las alubias y las ponemos a cocer en un caldo de pescado (bien que nos haya sobrado de algun día o uno nuevo que hagamos).

Por otro lado, sazonamos las colas de r**e con eneldo, albahaca y jengibre.

Una vez que están cocidas las alubias, las sacamos y las ponemos en unos recipientes (a poder ser de barro) para gratinarlas, las espolvoreamos pan rallado y queso por encima.

Mientras se están gratinando en el horno, freímos las colas de r**e en una sartén, y hacemos un preparado con unas láminas de ajo y un poco de cilantro fresco troceado. Cuando estén a punto, las rociamos con esta mezcla de ajo y cilantro por encima.

Presentamos las colas de r**e encima de los recipientes de barro donde las vamos a comer y a degustar.

**epescado

10/10/2023

Hoy nos hemos levantado con ganas de preparar este delicioso plato.

Ingredientes para 4 personas 🍽️

- 300 gr. de Garbanzos Pedrosillanos El Peregrino
- Un botillo, 2 chorizos tiernos, y un repollo.
- 4 patatas, no muy grandes.
Opcional, un poco de hueso de jamón, dos zanahorias y 2 o 3 pimientos (por si queremos, a la hora de cocer el botillo, que el caldo sea más potente)

Modo de preparación 👨🏾‍🍳

El dia anterior habremos puesto a remojo los garbanzos.

Cocemos el botillo (importante que no llegue a reventar), pero si no llega a romperse los últimos minutos 3-4 minutos, lo podemos pinchar con un tenedor flojito para que vaya sacando el jugo de dentro, para que ese caldo coja consistencia.

Cuando acabemos de cocer el botillo, coceremos los garbanzos, el repollo, los pimientos, las zanahorias y las patatas, en el caldo sobrante de la cocción del botillo.

Cuando esté a punto de terminar la cocción, lo juntamos todo, y ya solo nos quedaría presentarlo en una bandeja y a degustar. 😋

04/09/2023

Para combatir este temporal que nos ha llegado, hoy hemos preparado este rico plato.

Ingredientes para 4 personas 🍽️

-400 gr. de Alubias de Riñón El Peregrino
- Un poco de repollo, sal 🧂, pimienta, 2 dientes de ajo 🧄 y laurel.
- 8 trozos de secreto de cerdo
- 2 morcillas de Burgos

Modo de preparación:

-Ponemos las alubias a remojo el día anterior.

Las cocemos con un poquito de laurel y unos dientes de ajo, en la misma cocción, añadimos el repollo.

En una sartén freímos el secreto y en otra freímos la morcilla de Burgos que habremos cortado en rodajas.

La presentación la hacemos sirviendo unas cacetadas de alubias en el plato y encima le ponemos un trocito de secreto y 2 rodajas de morcilla de Burgos.

31/08/2023

Buenos días, hoy vamos a preparar un plato típico del Norte.

Ingredientes para 4 personas 🍽️

- 500 gr. de Alubias de Fabada El Peregrino
- Un puerro, una zanahoria 🥕, un pimiento verde, una hoja de laurel, 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 300 gr. de almejas, 40 gr. de harina, 200 ml de vino blanco.
- Un poco de ajo 🧄, perejil y una cayena.
- Un hueso de jamón (opcional)

Modo de preparación 👨🏼‍🍳

Las alubias las hemos puesto a remojo el día anterior.

Hacemos un majado con el dos dientes de ajo, el perejil y el aceite de oliva, también se puede poner un hueso de jamón a cocer con las alubias y las verduras (mejor dentro de una redecilla) y las cubrimos con agua.

Dejamos que se vayan cociendo poco a poco, salpimentamos y cuando está todo cocinado, sacamos las verduras de la redecilla y las trituramos para hacer una salsa.

Doramos un diente de ajo con bastante aceite y cuando ya tenga un poquito de color, le añadimos una cucharada de harina y lo rehogamos. Cuando ya se haya dorado un poquito la harina, añadimos las almejas (previamente las habremos tenido en agua fría y sal para que se abran y suelten toda la arenilla), echamos un vasito de vino blanco, y cuando se reduzca el alcohol, añadimos el majado de ajo y perejil por encima y ya estaría listo para emplatar.

28/08/2023

Buenos días, hoy que no hace mucho frío vamos a preparar este rico plato:

Ingredientes para 4 personas 🍽️
- 400 gr. de Garbanzos Castellanos El Peregrino
- Un diente de ajo 🧄 y sal 🧂
- Una cebolla 🧅, un puerro, un pimiento rojo🫑 y uno verde.
- Un poco de caldo que haya sobrado de hacer una caldereta de carne de caza.
- Medio chorizo de corzo (vale cualquier otro chorizo de caza)
- Piparras al gusto.

Modo de preparación 👨🏻‍🍳

Ponemos los garbanzos a remojo el día anterior.

Empezamos haciendo un sofrito con los pimientos, la cebolla, el puerro y el ajo.

Cuando tengamos el sofrito, añadimos el caldo de la caldereta de caza (si tenemos trocitos de carne pequeños que hayan sobrado mejor) Pasamos esa carne por una turmix para dejarla muy finita.

Ponemos todo en una olla y cuando falten 5 minutos antes de terminar la cocción, añadimos el chorizo de caza (en este caso, como hemos dicho es de corzo)

Para la presentación, servimos unas cacetadas, y encima le ponemos el chorizo abierto por la mitad y un par de piparras.

Dirección

Calle Los Viñedos 5
La Bañeza
24750

Horario de Apertura

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Página web

http://www.legumbreselperegrino.com/

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