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Empresa. Dedicada durante años ala elaboración artesanal y venta de productos ibéricos

10/09/2021

Ibéricos el abuelo donde la calidad no es cara productos Gourmet a precios de fábrica visite nuestra tienda online www.jamonesyembutidosiberocoselabuelo.com donde encontrará productos de calidad a precios de fábrica

30/06/2021

JAMONES Y PALETAS IBÉRICOS FUERA DE NORMA- ¿QUÉ REQUISITOS NO ALCANZARON PARA ENTRAR DENTRO DE LA NORMA?

El animal no llegó al peso mínimo en canal establecido de 115kg o 108kg en el caso de animales 100% ibéricos.
El cerdo se ha estado alimentando de bellotas, pero no ha llegado a engordar lo suficiente con esa alimentación – La reposición mínima en montanera debe ser de 46 kg , durante más de 60 días.
El animal, por las razones que fuere, se sacrificó antes de la edad mínima de 14 meses en el caso de bellota y 10 meses en el cebo.
La entrada de los animales de BELLOTA a la montanera no se realizó en las fechas establecidas (del 1 de octubre al 15 de diciembre) o bien su sacrificio se realizó fuera del periodo legalmente fijado (del 15 de diciembre al 31 de marzo).

También se da la circunstancia de una pieza que en “sangre”, es decir al salir del matadero, sí está dentro de la norma del ibérico (sale con precinto de Norma) pero la merma durante el proceso de curación ha sido mayor de la esperada y al salir a la venta no alcanza el peso mínimo y por tanto pierde su clasificación de jamón ibérico, es un jamón fuera de norma.
Estas y otras circunstancias están dando lugar al producto fuera de norma.

PRODUCTOS FUERA DE NORMA CON BUENA CALIDAD Y SELECTOS
Cómo hemos visto, por múltiples causas a estos productos no se les puede certificar y no quedan amparados por la Norma de Calidad. A estas ofertas de producto no se le puede denominar ibéricas; pero cómo hemos visto proceden de cerdos criados en las mismas dehesas y piaras en las cuales otros sí alcanzaron la certificación de la norma del R.D. 4/2014 del ibérico.

Algunos fabricantes y algunos muy conocidos producen directamente sus jamones fuera de esta norma de calidad y ofrecen unos productos excepcionales por encima del mercado al que estamos acostumbrados llegando a valer esos jamones en mercado 1.000 euros por pieza de unos 7.5 kg.

Como vemos, estar fuera de norma no significa que se comprometa la calidad, el origen, el sabor, olor, selección, tradición, innovación y sostenibilidad.

Sólo hay que saber elegir y estar informados de lo qué adquirimos.

04/02/2021

Cena romántica para San Valentín mariscada para 2 personas.1 sobre jamón ibérico de bellota en forma de corazón.1 tarta de corazón.1 botella de cava y 1 rioja todo por 30€

04/12/2020

Nueva apertura de ibéricos el abuelo en calle Antón de Jaén n4 Linares Jaén el día 9 de diciembre están tos invitados ala degustación de productos gratuita sin compromiso de compra de darán bellota das y degustación de nuestros productos los días 9 y 10 de diciembre

23/11/2020

Apartir del próximo lunes se hacen repartos por Jaén y pueblos de la provincia gracias

19/11/2020

Ya tenemos marisco de primera calidad en nuestra tienda estamos en Calle jardines sin número la Carolina Jaén se reparte a domicilio hacemos mariscadas por encargo

14/11/2020

Nuevo sorteo!!
Cesta navideña!! 2'50€
Paletilla ibérica! 1€
No te quedes con las ganas y escoge tu número!!!🎁
Forma de pago: bizum o transferencia bancaria!

07/11/2020

Se hacen cestas de navidad de todos los precios y tamaños

07/11/2020

Anchoas de Santoña envasadas artesanalmente 00

05/11/2020

La ganadora del sorteo Sonia Bautista Cabrera recojiendo su premio enhorabuena y a disfrutarlo

04/11/2020

Resultado del sorteo de la paletilla ibérica enhorabuena al ganador/a
Sonia Bautista Cabrera

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