SieteLobas

SieteLobas Elaboramos quesos de diseño propio. A mano, con leche cruda y en pequeña cantidad. Producción limitada. Acercaros y os sorprenderemos!! :-)

Atendemos pedidos por Teléfono, WhatsApp ( 34 679 19 30 71 ) o E-mail ( [email protected] ) Entregas gratuitas a domicilio de León capital y su alfoz. Elaboración de un surtido de quesos artesanos de diseño propio con leche cruda y a mano. Nos puedes probar todos los sábados de 10:00 a 15:00 h en el mercado tradicional de León, en la preciosa plaza mayor, en la esquina del elegante establecimiento de Mama Tere ( antiguo Quijote ).

Esta primavera ya podéis disfrutar de una tabla de nuestros quesos artesanos en uno de los espacios más sorprendentes y ...
06/05/2026

Esta primavera ya podéis disfrutar de una tabla de nuestros quesos artesanos en uno de los espacios más sorprendentes y elegantes de León.

Los amigos de han vuelto a confiar en nosotros para sus tardes de terraza.

La misma está ubicada en una de las avenidas más bonitas de la ciudad. Justo al lado de los majestuosos cubos de la antigua muralla y la Catedral.

Para ello hemos diseñado una propuesta de cuatro de nuestras creaciones de leche cruda.

Nos encanta siempre trabajar con Yolanda y Juanjo. Son todo receptividad y amabilidad.

Siempre sensibles a las virtudes de la cocina tradicional, las verdades del producto local y a la revolucionaria creatividad.

Gracias amigos por tanto cariño. Esperamos que gusten muchísimo! ☺️

Cuando el gran valor que te mueve es la VERDAD y la honradez, el trabajo es más sencillo. En cambio, cuando tienes que v...
05/05/2026

Cuando el gran valor que te mueve es la VERDAD y la honradez, el trabajo es más sencillo.

En cambio, cuando tienes que vender mentira necesitas machacona y costosa publicidad, persuasión, diseño, marketing... O la peor y más odiada denominación a todo ésto: propaganda.

Nos gusta trabajar con la leche cruda recién ordeñada. Gobernar fermentaciones lentas y enmohecidos silvestres en espacios naturales.

Dejando avanzar a la propia biología tranquilamente pero facilitando su salvaje implantación cada día.

Posibilitando altas humedades, bajas temperaturas, ligeras ventilaciones, un manejo manual periódico en instalaciones con madera y plena oscuridad la naranja y algodonosa sabe conquistar un sustrato como es la leche
🍄🍄🍄‍🟫🍄‍🟫

El Reino Fungi lleva haciéndolo ya desde hace millones de años. Muchísimo antes que los grandes primates nos creyéramos Dioses.

Como siempre se ha hecho. Porque la actividad de salvar su propia leche la llevan también haciéndola los pastores miles de años. Es complicado mejorar ciertas pautas.

Ni en mundo saturado de polígonos industriales con robots, máquinas, tecnología, inteligencia artificial se puede mejorar la belleza en colores y texturas que nos ofrece la propia naturaleza
🤖🤖

Creemos fielmente en la leche con garra!!
🐺🐺

Nuestro mini ejército de   en perfecto estado de revista y formación 🪖🪖🐑🐑Bien armado de capsaicina pero sólo en posición...
19/04/2026

Nuestro mini ejército de en perfecto estado de revista y formación 🪖🪖🐑🐑

Bien armado de capsaicina pero sólo en posición defensiva 🌶️🌶️

Es puro fuego...te atreves a atacarle? 🔥🔥🥵🥵

Por fin tenemos el   local del amigo Julián de la bodega vecina Un Prieto Picudo riquísimo y fresco con su propio carbón...
18/04/2026

Por fin tenemos el local del amigo Julián de la bodega vecina

Un Prieto Picudo riquísimo y fresco con su propio carbónico natural.

Muy aromático y especial!! Quizás la propuesta ideal para justo acompañar la mantequilla de los quesos jóvenes 🧀

En este caso acompañando dos de nuestras pastas blandas de leche cruda de oveja 🐑

con ceniza
corteza con Penicilium blanco estilo Camembert

Nuestra bodega es realmente el espacio que nos aporta el gran valor diferencial y personalidad a nuestro proyecto. Aport...
17/04/2026

Nuestra bodega es realmente el espacio que nos aporta el gran valor diferencial y personalidad a nuestro proyecto.

Aporta un afinado lento y natural muy especial: condiciones ideales de frío, oscuridad y humedad.

Justo lo que desean las piezas de queso para una correcta evolución.

pasta prensada de oveja y 6 meses de curación 🐑

Qué sería la vida sin esos pequeños placeres... como zambullirte en tu camita y estrenar sabanas nuevas 🧖🧖🧡🧡  🐑🐐
13/04/2026

Qué sería la vida sin esos pequeños placeres... como zambullirte en tu camita y estrenar sabanas nuevas 🧖🧖🧡🧡

🐑🐐

Brillante, limpio y brillante como un espejo. Así nos gusta dejar las mañanas de domingo las superficies de nuestras ins...
12/04/2026

Brillante, limpio y brillante como un espejo. Así nos gusta dejar las mañanas de domingo las superficies de nuestras instalaciones ✨✨✨

Mister Proper estaría orgulloso de nosotros 🫧🫧🫧

Pero debemos confesar que en nuestros procesos usamos insumos de industria pesada y de química inorgánica de síntesis.

Obviamente sólo en la limpieza y desinfección. Pero desde un ácido sulfúrico a un potente amonio cuaternario.

Hasta el gas propano para calentar el agua viene de infame petroquímica o el acero inoxidable de una ciudad industrial.

Todo sea por ofrecer alimentos sanos e inocuos.

Aunque el gran riesgo sanitario no procedería del obrador sino de usar una leche de animales alimentados con forrajes fermentados de mala calidad.

Ese sí es el foco del problema actual de la Listeria o la Salmonela. Está ahí en el polvo o en la tierra pero la contaminación surge de introducirlo en la ración de los animales como silo.

Por eso defendemos el manejo en extensivo y la nutrición natural en base a hierba fresca o el casi " mítico" heno para superar el invierno.

La hierba seca al sol que tan difícil es observar hoy en día no es inóculo de ningún patógeno
🍀🌿

El mundo moderno ha cambiado esos hábitos aquí en el Norte.

Bien que haya desaparecido la sufrida guadaña. No es cuestión de volver al siglo XIX pero se puede almacenar la hierba seca con segadoras acondicionadores, hileradoras y empacadoras.

El silo es siempre fuente de grandes problemas en una granja lechera, principalmente esporas butíricas ( hinchazón de quesos y sabores pútridos) pero también de las temidas Listeria y Salmonella.

Afortunadamente nuestros colaboradores van en filosofía y su leche cruda es sencillamente puro oro 🪙🪙

Espléndida composición simulando un   muyyyy quesero😍😍Una mini   ( nuestra pasta lavada ) a modo de tótem rodeada de ded...
08/04/2026

Espléndida composición simulando un muyyyy quesero😍😍

Una mini ( nuestra pasta lavada ) a modo de tótem rodeada de dedales lácticos de oveja 🐑

Soberbia creatividad del amigo 🙌🙌

A veces los quesos también van a un centro de estética a cuidarse y rejuvenecerse la piel 😅  🐑
07/04/2026

A veces los quesos también van a un centro de estética a cuidarse y rejuvenecerse la piel 😅

🐑

Arrancamos la mañana con un barreño de láctica de oveja.La receta más ancestral. La más sencilla. La leche cruda acidifi...
06/04/2026

Arrancamos la mañana con un barreño de láctica de oveja.

La receta más ancestral. La más sencilla. La leche cruda acidifica de forma natural a temperatura ambiente en 24-48 horas.

Después la cuajada puede manejarse a cucharón o con un paño. Así garantizamos la máxima cremosidad del queso resultante.

El drenaje es muy lento y limpio 💧💧

Poco a poco y gota a gota el suero de color amarillento va filtrándose por los pequeños agujeros hasta que dentro del molde sólo se concentra la masa sólida.

🐑

Dirección

Ardón
León
24232

Horario de Apertura

Lunes 09:00 - 20:00
Martes 09:00 - 20:00
Miércoles 09:00 - 20:00
Jueves 09:00 - 20:00
Viernes 09:00 - 20:00
Sábado 09:00 - 20:00
Domingo 09:00 - 20:00

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