Carniceros Artesanos Irigoyen Martinez

17/06/2026

Las salchichas frescas de pollo son una opción magra, versátil y jugosa para toda la familia. A diferencia de las prefabricadas, no están curadas ni ahumadas, por lo que deben cocinarse completamente antes de consumirse. Resultan excelentes para preparar a la plancha, asadas o guisadas en salsa.Formas de preparación y recetas popularesA la plancha o barbacoa: Pincha ligeramente la tripa para que no exploten y ásalas a fuego medio hasta que estén doradas y cocidas por dentro.Al vino blanco: Cocina las salchichas con un poco de ajo y cebolla, añade vino blanco para evaporar el alcohol y termina con caldo o agua y unas patatas.En salsa de tomate o mostaza: Sofríe las salchichas y acompáñalas con una salsa reducida de tomate, pimentón o mostaza a la antigua.

08/06/2026

Los sesos de cerdo son una casquería tradicional de textura mantecosa y sabor suave. Para consumirlos de forma segura y deliciosa, se deben limpiar en agua fría, blanquear (hervir 3-5 minutos con laurel y sal), retirar sus telillas y, finalmente, cocinarlos (habitualmente rebozados y fritos).Para preparar unos deliciosos sesos de cerdo fritos, sigue estos pasos clave:Desangrado: Remójalos en agua fría con un poco de sal y unas gotas de limón o vinagre entre 30 y 60 minutos para limpiarlos.Blanqueado: Cuécelos en agua hirviendo con sal y laurel durante unos 3 a 5 minutos. Pásalos inmediatamente por agua con hielo para cortar la cocción.Limpieza: Con cuidado, retira la fina membrana (telilla) que los recubre y elimina las posibles venitas.Rebozado: Córtalos en trozos de bocado, pásalos por harina, huevo batido (puedes aromatizarlo con ajo y perejil) y pan rallado.Fritura: Fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados, escúrrelos en papel absorbente y sírvelos con una pizca de sal.

31/05/2026

Te presentamos unas manitas de cerdo cocidas envasadas al vacío.Estas manitas están cocinadas lentamente.
Tras esta cocción lenta, las manitas desarrollan una textura melosa y gelatinosa, resultado del colágeno presente en la carne y los huesos. La carne se desprende con facilidad, casi deshaciéndose en la boca. Esta textura da cuerpo y textura a cualquier plato.Ahora solo tienes que escoger tu preparación favorita, ya que la parte más lenta y tediosa, te la hemos ahorrado con nuestras manitas ya cocidas. En pocos minutos tendrás un plato principal delicioso con poco trabajo y podrás regalarte tiempo para lo que de verdad importa.

29/05/2026

Hoy se celebra el Día Mundial de la hamburguesa, una de las comidas más difundidas a nivel global.

El 28 de mayo se conmemora esta fecha dedicada a uno de los íconos de la gastronomía moderna, asociado a la cultura urbana y al consumo masivo.

Su origen es objeto de debate, con distintas versiones que ubican su creación entre Alemania y Estados Unidos a fines del siglo XIX.

Con el tiempo, la hamburguesa se expandió a escala mundial y adoptó múltiples variantes según cada región.

La jornada se convirtió en una excusa para celebraciones gastronómicas, promociones y eventos en torno a este clásico contemporáneo.

Imagen: Leonard A. Lauder Postcard Archive, Public Domain

29/05/2026

Los menudicos de cordero (también conocidos como patorrillo ) son un plato tradicional de casquería, muy arraigado en zonas del norte de España como La Rioja y Navarra. Consisten en una mezcla guisada de tripas (callos), manitas y sangrecilla, acompañada de una rica salsa a base de pimientos choriceros, cebolla, ajo, tomate y, opcionalmente, chorizo.Dado que es una preparación laboriosa, si prefieres comprarlos ya limpios por nosotros( con total confianza) y elaborados para cocerlos y componerlos a tu gusto,puedes localizarlo en nuestra carnicería.
El trabajo más costoso lo hacemos nosotros por ti, solo te queda terminarlo y disfrutar de este manjar.

23/05/2026

De nuestros campos , de nuestras gentes, muy nuestra.
Gure zelaietakoa,gure jenedearena, oso gurea.

21/05/2026

08/10/2025