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Las Delicias de Papoun

Casa
España
Llissá de Munt
Las Delicias de Papoun

Paella para llevar - Patés/Conservas/Delicatessen/Pasteleria
elaborado con productos artesanales y Compramos todo en un rayo de 100km maxi.

Nueva aventura culinaria con productos ecologicas Catalan de primera calidad. La pagina empieza con la busqueda de los hombres y mujeres que nos van a presentar sus productos y el amor de las cosas naturales.

31/05/2026

Vous le savez, le couscous et moi, c’est une grande histoire d’amour.
J’en maîtrise une cinquantaine de variantes à travers tout le Maghreb (du kabyle au marocain, en passant par l’algérien et le tunisien)... Bref, je pensais avoir fait le tour de la question.

Et pourtant, cette semaine, j'ai testé le Couscous Végétarien d’Alain Ducasse... et quelle claque ! Époustouflant, d’une finesse absolue. Le niveau au-dessus. Seul petit bémol de chef : sa technique pour la graine n'est pas tout à fait au niveau de ses légumes. J'ai donc triché en associant ses légumes à ma propre méthode pour la semoule. Résultat ? Un équilibre parfait, digne des plus grandes tables. Est-ce que ça vous intéresse que je vous partage ma version revisitée (les légumes de Ducasse + ma graine de spécialiste) ? 👇💬 Dites-moi "OUI" en commentaire et je vous envoie la recette en DM !

Como ya saben, el cuscús y yo tenemos una gran historia de amor. Domino unas cincuenta variantes de todo el Magreb (desde el cuscús de verduras kabyle hasta el marroquí o el argelino)... En fin, pensaba que ya lo había visto todo.Sin embargo, esta semana me animé a probar el Couscous Végétarien d’Alain Ducasse (basado en la receta de Couscous Vegetarien de Ducasse.docx)... ¡y qué grata sorpresa! Es excepcional, de una finura absoluta. Un nivel superior. El único pequeño punto débil de la receta es la sémola; el chef no domina el grano como domina las verduras. Así que decidí hacer un pequeño ajuste: preparé sus verduras pero lo serví con mi propia técnica para el grano. ¿El resultado? Un equilibrio perfecto, digno de la alta cocina. ¿Les gustaría que les comparta mi versión mejorada (las verduras de Ducasse + mi grano de especialista)? 👇 💬 ¡Escriban "SÍ" en los comentarios y les envío la receta por mensaje directo (DM)!

10/05/2026

La sauce au poivre

10/05/2026

Bert Hellinger observó algo en décadas de trabajo con sistemas familiares
que la neurobiología ha confirmado desde otro ángulo:
pertenecemos antes de elegir.

Antes de que haya ninguna decisión consciente sobre quién somos
o cómo funcionamos, ya somos hijos de un campo.
Ya portamos, en el tono del sistema nervioso, los patrones relacionales
que ese campo estableció antes de que pudiéramos evaluarlos.

Las órdenes del amor que Hellinger describió no son reglas morales.
Son las leyes implícitas que organizan cómo fluye el afecto
en los sistemas familiares: quién pertenece y quién fue excluido,
qué duelos no tuvieron ritual, qué deudas emocionales
siguieron su curso y cuáles se interrumpieron,
qué silencios gobernaron el campo y qué voces no tuvieron lugar.

Cuando esas órdenes son interrumpidas —cuando alguien fue excluido,
cuando un amor no pudo completarse, cuando una historia fue administrada
con silencio en lugar de presencia— el campo familiar busca,
en los que vienen después, la manera de que eso se resuelva.

No como conspiración. Como la mecánica de los sistemas vivos.
La energía que no encontró resolución sigue buscando campo.

Y el individuo que llega al silencio junguiano — que para el ruido
suficiente para escuchar lo que hay adentro — a veces encuentra
que parte de lo que hay no empezó con él.

Irene Vallejo, filóloga y escritora, describe algo que Hellinger habría reconocido
desde otro ángulo: las junglas más frondosas son aquellas donde las raíces
se entrelazan bajo la tierra, sosteniendo en secreto lo que florece arriba.

La individuación, desde esa perspectiva, no es solo el trabajo de una vida.
Es también el trabajo de ubicar en su lugar lo que el campo familiar
no pudo ubicar antes. De darle voz a lo que no tuvo voz.
De reconocer lo que fue excluido. De dejar que el amor interrumpido
encuentre, en este cuerpo y en este momento, la resolución
que no pudo ocurrir en el momento original.

Ese trabajo tiene cuatro idiomas:
El cuerpo que porta, como estado de fondo, lo que el campo transgeneracional
instaló antes de que hubiera historia personal que lo explicara.
Las emociones que a veces no pertenecen completamente a esta vida
sino que son ecos de las que no pudieron ser sentidas por los que vinieron antes.
Los símbolos que emergen en el trabajo y que tienen una precisión
que ningún análisis consciente podría producir deliberadamente.
Y los sueños que a veces hablan en la voz de los ancestros
antes de que la vigilia pueda escucharlos.

Tres personas que reconocieron el campo antes de reconocerse a sí mismas

Diego tiene treinta y ocho años y lleva décadas con una melancolía
que no puede ubicar en ningún evento de su propia historia.
Sus padres eran personas funcionales. No había trauma visible.
Y hay algo en el cuerpo que se siente como una tristeza anterior a él.
En el trabajo de Constelaciones, cuando el representante de su bisabuelo
pudo finalmente hacer el movimiento que él no pudo hacer en vida,
algo en el campo de Diego se acomodó.
La melancolía sin historia encontró su historia.

Carmen tiene cuarenta y cinco años y hay temas en los que sistemáticamente
se congela — el dinero, la autonomía, la capacidad de ocupar espacio —
sin que ningún análisis de su propia historia explique completamente el patrón.
Las órdenes del amor del sistema familiar hablaban de manera que
ningún trabajo individual solo podía alcanzar.

Y Pablo tiene cincuenta y dos años y lleva décadas sintiéndose
como si debiera algo a alguien que no puede identificar.
Un peso moral sin objeto visible. El trabajo con el campo familiar
reveló una deuda emocional no resuelta dos generaciones atrás
que Pablo había estado portando con una fidelidad que ninguna lealtad consciente
podría explicar.

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El camino desde las raíces

SESIÓN DE EXPLORACIÓN (1 hora)
Una hora donde mapeamos juntos qué patrones podrían tener origen
en el campo familiar, cuáles de los cuatro idiomas portan más claramente
esa información, y qué trabajo — individual, sistémico o combinado —
tiene más sentido desde ahí.

TAREA (6 a 8 semanas)
El proceso que integra el trabajo individual (los tres focos del método)
con la perspectiva sistémica (las órdenes del amor, el lugar de cada quien
en el campo, la resolución de lo que fue interrumpido).
Los cuatro idiomas como canales para escuchar tanto lo propio
como lo que el campo transgeneracional transmitió.

SESIÓN DE CONSOLIDACIÓN (20 minutos)
Verificación de qué se ubicó en su lugar, qué sigue moviéndose,
y cómo el sistema nervioso puede sostenerse desde sus propias raíces
— informadas pero no gobernadas por el campo que las produjo.

Las raíces no están para ser cortadas.
Están para ser comprendidas.
Y desde esa comprensión, el árbol puede crecer
en la dirección que le corresponde a este cuerpo, en este tiempo.
La conversación de una hora es el primer paso hacia ese árbol.

Humberto Del Pozo López · 9 2113 8713
Método de Resonancia Límbica TriFOCAL

💙 Centro Bert Hellinger · Trauma · Resonancia · Constelaciones 💙

10/05/2026

Paella Bacalao Coliflor ajos tiernos pimiento rojo alcachofas salmoreta caldo de verduras

26/11/2025

Patrice Porcher — Chef, maestro paellero y especialista en cocina festiva desde 1981
Mi carrera comienza en Ibiza en 1981 con la apertura de La Comida San Juan, la taberna más antigua de la isla. Allí ofrecíamos una cocina sincera, auténtica y hecha con corazón, que convirtió el local en un punto de encuentro siempre lleno.
En 1984 abrí una pastelería francesa artesanal, y en 1986 formé parte de la creación de Amnesia Madrid, reconocida por la revista Billboard como la mejor discoteca del mundo, por delante incluso de Studio 54.
En 1987 tuve el honor de realizar, junto a mi equipo, el catering de la inauguración de los Juegos Olímpicos de Barcelona, un evento histórico para más de 4.000 personas, presidido por Montserrat Caballé y Freddie Mercury.
En 1992 obtuve mis diplomas de cocina y charcutería pastelera, que consolidaron mi base técnica y ampliaron mi versatilidad culinaria.
En 2003 abrí El Trotamundos, en Cabo de Gata, un restaurante muy querido por su cocina internacional: couscous, mechouis, paellas, arroces del mundo y especialidades festivas.
Mi formación paellera nace en Valencia y Alicante, con los grandes maestros históricos de la paella:
• Salvador Gascón (Casa Salvador, Cullera)
• Casa Roberto (Valencia)
A lo largo de mi trayectoria he realizado más de 30.000 paellas, showcookings, eventos profesionales y celebraciones familiares. Trabajo con ingredientes de primera calidad, arroz Dacsa del Delta del Ebro, y recetas tradicionales basadas en la técnica valenciana auténtica.
⭐ Mis especialidades
✔️ Paellas gigantes hasta 500 personas
✔️ Show Cooking en vivo
✔️ Paellas caseras para llevar
✔️ Fideuàs y arroces especiales
✔️ Diseño y montaje de puntos de paellas
✔️ Asesoría profesional y formación de paelleros
Mi cocina es mi historia.
Y cada paella que preparo es un homenaje a los maestros que me formaron…
y especialmente a la primera de todos: mi mamá Nanote.

26/11/2025

1. “Buenísima la paella valenciana del domingo. Una de las mejores que hemos probado.” – Javi Zapata
2. “He probado muchas de sus paellas y platos preparados y son una auténtica delicia. Los recomiendo al 100%.” – Georgina Navarro
3. “La paella de marisco espectacular. Repetiremos segurísimo.” – Laura y Jenifer Domínguez
4. “Buenísimas, las recomiendo al 100%.” – Fany Lrr
5. “La mejor paella del pueblo, sin duda.” – Natalia Soto Garzón / Adriana Benedetti
6. “Buenísimo y el trato espectacular.” – Davit Martín
7. “Paella buenísima, gracias por hacernos pasar un buen día en familia.” – Maribel Arana
8. “Nos encantó la paella mixta, deliciosa. Repetiremos.” – Familia de Kris
9. “Espectacular. Todo el mundo alucinó.” – Manuel Lagoa
10. “Gracias por hacer nuestro encuentro especial. Arroz valenciano espectacular.” – Toni Rodríguez
11. “Muy buena la paella. Gracias por todo.” – Miriam Planas
12. “Buenísimas y a buen precio. 100% recomendables.” – Manel Ro Ca
13. “La fideuà y la paella, buenísimas. Muy recomendable.” – Mayte Cinca
14. “Paella increíble y trato espectacular.” – Lorena Ruiz
15. “Espectacular de buena. El mejor foie y paella que hemos probado.” – Teresa Jane

04/08/2025

Une magnifique recette facile et tellement bonne !!!
En francés y español
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 4 cuisses de poulet (haut de cuisse + pilon)
• 8 gousses d’ail entières (non épluchées)
• 2 gros oignons jaunes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 150 ml de bouillon de volaille (ou d’eau + 1/2 cube)
• 100 ml de vin blanc sec (optionnel)
• 1 branche de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin
• Persil frais pour le dressage (facultatif)
1. Préparer les ingrédients
• Épluchez les oignons et émincez-les finement.
• Laissez les gousses d’ail en chemise (avec la peau) : elles confiront à la cuisson pour un goût doux et caramélisé.
• Salez et poivrez les cuisses de poulet sur toutes leurs faces.
2. Faire dorer le poulet
• Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans la cocotte à feu moyen-vif.
• Déposez les cuisses de poulet, peau vers le bas, et faites-les dorer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
• Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes sur l’autre face.
• Réservez les cuisses sur une assiette.
3. Faire suer l’ail et l’oignon
• Dans la même cocotte, baissez le feu à moyen-doux.
• Ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail. Faites revenir 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants et légèrement dorés.
• Déglacez avec le vin blanc (si utilisé), grattez les sucs avec une cuillère en bois et laissez réduire 2 à 3 minutes.
4. Braiser le poulet
• Replacez les cuisses dans la cocotte, côté peau vers le haut.
Braiser
• Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et la feuille de laurier.
• Couvrez, baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et parfumé.
5. Finition et service
• Retirez le couvercle et laissez mijoter 10 à 15 minutes de plus pour réduire légèrement la sauce.
• Servez chaud, parsemé de persil frais haché si désiré.
Conseils pour réussir vos cuisses de poulet braisées à l’ail et à l’oignon
Choix du poulet
Privilégiez des cuisses de poulet fermier ou label rouge pour une chair plus savoureuse et une meilleure tenue à la cuisson.
Braiser
Une cuisson lente, c’est la clé
Le secret de la tendreté réside dans la cuisson douce et prolongée. N’hésitez pas à prolonger légèrement si la viande ne se détache pas facilement de l’os.
Gousses d’ail entières
Ne les épluchez pas ! Leur peau protège leur saveur et permet une texture douce et crémeuse après cuisson. Les convives pourront les presser eux-mêmes dans leur assiette.
Suggestions d’accompagnements
• Purée de pommes de terre maison : classique, doux et parfait avec le jus de cuisson.
• Légumes rôtis : carottes, courgettes, patates douces pour ajouter de la couleur.
• Riz pilaf ou semoule pour une version plus légère.

¡¡¡Una receta maravillosa, fácil y muy buena!!!
Muslos de pollo estofados con ajo y cebolla
¿Buscas un plato delicioso, tierno y sabroso sin pasar horas en la cocina? Prueba estos muslos de pollo estofados con ajo y cebolla: una receta sencilla, rústica y sabrosa que transforma ingredientes cotidianos en una comida excepcional.
Esta es una receta de un chef francés, Philippe Etchebest, que me encanta.
Ingredientes (para 4 personas)
• 4 muslos de pollo (muslo + contramuslo)
• 8 dientes de ajo enteros (sin pelar)
• 2 cebollas amarillas grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 20 g de mantequilla
• 150 ml de caldo de pollo (o agua + 1/2 pastilla de caldo)
• 100 ml de vino blanco seco (opcional)
• 1 ramita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta recién molida
• Perejil fresco para decorar (opcional)

1. Prepara los ingredientes
• Pela las cebollas y córtalas finamente.
• Deja los dientes de ajo con la piel: se ablandarán durante la cocción, dándoles un sabor suave y caramelizado.
• Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta por todos lados.
2. Dore el pollo
• Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una olla a fuego medio-alto.
• Coloque los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, y dore de 5 a 7 minutos, hasta que estén bien dorados.
• Dele la vuelta y continúe cocinando de 3 a 4 minutos por el otro lado.
• Reserve los muslos en un plato.
3. Sofreír el ajo y la cebolla
• En la misma olla, reducir el fuego a medio-bajo.
• Agregar la cebolla cortada en rodajas y los dientes de ajo. Saltear de 5 a 8 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.
• Desglasar con el vino blanco (si se usa), raspar los trozos dorados con una cuchara de madera y reducir de 2 a 3 minutos.
4. Cocción lenta del pollo en su jugo
• Vuelva a colocar los muslos en la cazuela, con la piel hacia arriba.
Brasear
• Agregue el caldo de pollo, el tomillo y la hoja de laurel.
• Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno y desprenda un aroma agradable.
5. Preparación y servicio
• Retire la tapa y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos más para reducir un poco la salsa.
• Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado, si lo desea.
Consejos para preparar muslos de pollo estofados con ajo y cebolla con éxito
Cómo elegir el pollo
Elija muslos de pollo de corral o de etiqueta roja para obtener una carne más sabrosa y mejores resultados de cocción.
La cocción lenta es clave
El secreto de la ternura reside en una cocción lenta y prolongada. No dudes en alargar un poco el tiempo de cocción si la carne no se deshace.
Dientes de ajo enteros
¡No los peles! Su piel protege su sabor y les da una textura suave y cremosa después de cocinarlos. Los invitados pueden servirlos en sus platos.
Sugerencias de guarnición
• Puré de papas casero: Clásico, suave y perfecto con los jugos de cocción.
• Verduras asadas: Zanahorias, calabacín y boniatos para darle más color.
• Arroz pilaf o sémola para una versión más ligera.

Dirección

Llissá De Munt

Horario de Apertura

Miércoles	09:30 - 16:00
Jueves	09:30 - 16:00
Viernes	09:30 - 16:00
Sábado	09:30 - 16:00
Domingo	09:00 - 16:00

Página web

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